Serves 1
Directions
- 1Luộc chân gà với 1.5 lít nước, 10ml nước mắm CVQ, 15gr muối và 15gr giấm trong khoảng 2 phút cho da gà chín sơ.
- 2Vớt chân gà ra ngâm vào nước lạnh cho nguội.
- 3Chặt chân gà thành từng miếng vừa ăn.
- 4Xả lại chân gà với nước lạnh cho sạch và để ráo nước.
- 5Cho 10ml nước mắm nhĩ thương hiệu Võ Quốc vào chân gà và xóc đều cho thấm.
- 6Cho 30gr bột mì vào chân gà và xóc đều để bột áo khô xung quanh chân gà.
- 7Đun nóng dầu ăn trong chảo, đảm bảo dầu đủ ngập chân gà. Khi dầu sôi sủi bọt, cho chân gà vào chiên.
- 8Khi chân gà gần vàng, vớt ra và để ráo dầu khoảng 1 phút.
- 9Cho chân gà vào chảo dầu chiên lần hai cho da gà giòn và phồng lên, vẫn để lửa lớn.
- 10Khi chân gà vàng giòn, vớt ra và để ráo dầu.
- 11Làm nước mắm tỏi ớt: Cho 30ml dầu ăn vào chảo, cho 10gr tỏi băm và 20gr ớt xay vào phi thơm.
- 12Khi ớt tỏi vàng, cho 20ml nước mắm nhĩ thương hiệu Võ Quốc, 20gr đường và 10ml giấm vào đun sôi.
- 13Khi nước sốt sôi và nổi bọt sệt phồng, cho chân gà đã chiên vào, xóc đều cho chân gà áo đều sốt.
- 14Cho chân gà ra đĩa và rưới phần nước sốt còn lại lên trên.
- 15Trang trí với rau răm và thưởng thức.
Ingredients
- 500 gr Chân gà
- 1.5 lít Nước
- 10 ml Nước mắm CVQ
- 15 gr Muối
- 15 gr Giấm
- 10 ml Nước mắm Nhĩ CVQ
- 30 gr Bột mì
- 30 ml Dầu ăn
- 10 gr Tỏi
- 20 gr Ớt xay
- 20 ml Nước mắm Nhĩ CVQ
- 20 gr Đường
- 10 ml Giấm
- Rau răm
Equipment
NồiChénChảoRổTôDụng cụ lọc dầuĐĩa
Tips
- Nên mua chân gà loại lớn để có nhiều thịt hơn.
- Áo bột vào chân gà trước khi chiên giúp da gà giòn hơn và không bị nổ khi chiên.
- Chiên chân gà ngập dầu và giữ lửa lớn để dầu không thấm vào chân gà.
Related recipes
Cà Pháo Ngâm Mắm Nêm
Vietnamese · Appetizer
Sứa trộn sốt Thái xanh
Vietnamese · Appetizer
Bò cuộn lá lốt nướng
Vietnamese · Appetizer12m
Cách lọc cua
Vietnamese · Appetizer
Nhân sủi cảo tôm thịt
Vietnamese · Appetizer
Tôm chiên bông bóng
Vietnamese · Appetizer
Pate Cột Đèn Kiểu Võ Quốc
Vietnamese · Appetizer2h
Dồi cổ vịt
Vietnamese · Appetizer25m
Nem nướng cá thác lác
Vietnamese · Appetizer15m
Cá Viên Chiên Bơ Tỏi
Vietnamese · Appetizer
Chả giò chay
Vietnamese · Appetizer
NEMS ASIATIQUES
Vietnamese · Appetizer