NEMS SERIE : La farce
Serves 45
Directions
- 1Réhydrater les champignons noirs dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 15 minutes.
- 2Réhydrater les vermicelles de soja dans de l'eau froide.
- 3Ciseler finement les oignons.
- 4Couper grossièrement les carottes et les mettre dans un mixeur.
- 5Mixer les carottes par à-coups pour éviter d'obtenir une purée.
- 6Égoutter les champignons noirs réhydratés, les sécher et les mixer par à-coups.
- 7Récupérer les vermicelles de soja réhydratés, les égoutter et les découper en petits morceaux d'environ 3 cm.
- 8Mélanger la viande de porc hachée, les oignons ciselés, les carottes mixées, les champignons noirs mixés, les pousses de soja frais et les vermicelles de soja coupés dans un grand plat.
- 9Ajouter 2 œufs à la préparation.
- 10Bien mélanger l'ensemble des ingrédients à la main.
- 11Ajouter 6 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm à la farce.
- 12Mélanger une dernière fois la farce pour bien incorporer la sauce.
Ingredients
- 500 g porc haché
- 2 oignons
- 2 carottes
- 30 g champignons noirs secs
- 100 g vermicelles de soja
- 150 g pousses de soja frais
- 2 œufs
- 6 c. à soupe sauce nuoc-mâm
Equipment
bolmixeurcouteauplanche à découperciseauxpassoire
Tips
- Prendre un bol suffisamment grand pour mélanger tous les ingrédients de la farce.
- Utiliser des vermicelles de soja, pas de riz, pour cette recette.
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