NEMS SERIE : La farce
Serves 45
Directions
- 1Réhydrater les champignons noirs dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 15 minutes.
- 2Réhydrater les champignons noirs dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 15 minutes.
- 3Réhydrater les champignons noirs dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 15 minutes.
- 4Réhydrater les vermicelles de soja dans de l'eau froide.
- 5Réhydrater les vermicelles de soja dans de l'eau froide.
- 6Réhydrater les vermicelles de soja dans de l'eau froide.
- 7Ciseler finement les oignons.
- 8Ciseler finement les oignons.
- 9Ciseler finement les oignons.
- 10Couper grossièrement les carottes et les mettre dans un mixeur.
- 11Couper grossièrement les carottes et les mettre dans un mixeur.
- 12Couper grossièrement les carottes et les mettre dans un mixeur.
- 13Mixer les carottes par à-coups pour éviter d'obtenir une purée.
- 14Mixer les carottes par à-coups pour éviter d'obtenir une purée.
- 15Mixer les carottes par à-coups pour éviter d'obtenir une purée.
- 16Égoutter les champignons noirs réhydratés, les sécher et les mixer par à-coups.
- 17Égoutter les champignons noirs réhydratés, les sécher et les mixer par à-coups.
- 18Égoutter les champignons noirs réhydratés, les sécher et les mixer par à-coups.
- 19Récupérer les vermicelles de soja réhydratés, les égoutter et les découper en petits morceaux d'environ 3 cm.
- 20Récupérer les vermicelles de soja réhydratés, les égoutter et les découper en petits morceaux d'environ 3 cm.
- 21Récupérer les vermicelles de soja réhydratés, les égoutter et les découper en petits morceaux d'environ 3 cm.
- 22Mélanger la viande de porc hachée, les oignons ciselés, les carottes mixées, les champignons noirs mixés, les pousses de soja frais et les vermicelles de soja coupés dans un grand plat.
- 23Mélanger la viande de porc hachée, les oignons ciselés, les carottes mixées, les champignons noirs mixés, les pousses de soja frais et les vermicelles de soja coupés dans un grand plat.
- 24Mélanger la viande de porc hachée, les oignons ciselés, les carottes mixées, les champignons noirs mixés, les pousses de soja frais et les vermicelles de soja coupés dans un grand plat.
- 25Ajouter 2 œufs à la préparation.
- 26Ajouter 2 œufs à la préparation.
- 27Ajouter 2 œufs à la préparation.
- 28Bien mélanger l'ensemble des ingrédients à la main.
- 29Bien mélanger l'ensemble des ingrédients à la main.
- 30Bien mélanger l'ensemble des ingrédients à la main.
- 31Ajouter 6 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm à la farce.
- 32Ajouter 6 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm à la farce.
- 33Ajouter 6 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm à la farce.
- 34Mélanger une dernière fois la farce pour bien incorporer la sauce.
- 35Mélanger une dernière fois la farce pour bien incorporer la sauce.
- 36Mélanger une dernière fois la farce pour bien incorporer la sauce.
Ingredients
- 500 g porc haché
- 500 g porc haché
- 500 g porc haché
- 2 oignons
- 2 oignons
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 carottes
- 2 carottes
- 30 g champignons noirs secs
- 30 g champignons noirs secs
- 30 g champignons noirs secs
- 100 g vermicelles de soja
- 100 g vermicelles de soja
- 100 g vermicelles de soja
- 150 g pousses de soja frais
- 150 g pousses de soja frais
- 150 g pousses de soja frais
- 2 œufs
- 2 œufs
- 2 œufs
- 6 c. à soupe sauce nuoc-mâm
- 6 c. à soupe sauce nuoc-mâm
- 6 c. à soupe sauce nuoc-mâm
Equipment
bolmixeurcouteauplanche à découperciseauxpassoire
Tips
- Prendre un bol suffisamment grand pour mélanger tous les ingrédients de la farce.
- Utiliser des vermicelles de soja, pas de riz, pour cette recette.