1Cho lòng vịt băm nhuyễn, ngò gai cắt nhỏ, rau quế cắt nhỏ, rau răm cắt nhỏ, đậu phộng rang nhuyễn, hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, gừng băm, hạt nêm, ớt bột, nước mắm, đường cát vào tô và trộn đều gia vị lại với nhau.
2Cho lòng vịt băm nhuyễn, ngò gai cắt nhỏ, rau quế cắt nhỏ, rau răm cắt nhỏ, đậu phộng rang nhuyễn, hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, gừng băm, hạt nêm, ớt bột, nước mắm, đường cát vào tô và trộn đều gia vị lại với nhau.
3Cho lòng vịt băm nhuyễn, ngò gai cắt nhỏ, rau quế cắt nhỏ, rau răm cắt nhỏ, đậu phộng rang nhuyễn, hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, gừng băm, hạt nêm, ớt bột, nước mắm, đường cát vào tô và trộn đều gia vị lại với nhau.
4Sử dụng phần da cổ vịt đã lấy hết xương ra, cho hỗn hợp nhân đã trộn vào cổ vịt.
5Sử dụng phần da cổ vịt đã lấy hết xương ra, cho hỗn hợp nhân đã trộn vào cổ vịt.
6Sử dụng phần da cổ vịt đã lấy hết xương ra, cho hỗn hợp nhân đã trộn vào cổ vịt.
7Dùng dây cột lại hoặc dùng tăm cố định cổ vịt.
8Dùng dây cột lại hoặc dùng tăm cố định cổ vịt.
9Dùng dây cột lại hoặc dùng tăm cố định cổ vịt.
10Bọc cổ vịt qua một lớp giấy bạc.
11Bọc cổ vịt qua một lớp giấy bạc.
12Bọc cổ vịt qua một lớp giấy bạc.
13Mang cổ vịt đi hấp cách thủy 25 phút.
14Mang cổ vịt đi hấp cách thủy 25 phút.
15Mang cổ vịt đi hấp cách thủy 25 phút.
16Sau khi hấp xong, làm nguội và bỏ tủ lạnh sau một ngày để dồi cổ vịt săn lại.
17Sau khi hấp xong, làm nguội và bỏ tủ lạnh sau một ngày để dồi cổ vịt săn lại.
18Sau khi hấp xong, làm nguội và bỏ tủ lạnh sau một ngày để dồi cổ vịt săn lại.
19Chiên ngập dầu dồi cổ vịt cho đến khi vàng đều.
20Chiên ngập dầu dồi cổ vịt cho đến khi vàng đều.
21Chiên ngập dầu dồi cổ vịt cho đến khi vàng đều.
22Cắt dồi cổ vịt ra và thưởng thức.
23Cắt dồi cổ vịt ra và thưởng thức.
24Cắt dồi cổ vịt ra và thưởng thức.
Ingredients
300 g lòng vịt băm nhuyễn
300 g lòng vịt băm nhuyễn
300 g lòng vịt băm nhuyễn
25 g ngò gai cắt nhỏ
25 g ngò gai cắt nhỏ
25 g ngò gai cắt nhỏ
20 g rau quế cắt nhỏ
20 g rau quế cắt nhỏ
20 g rau quế cắt nhỏ
25 g rau răm cắt nhỏ
25 g rau răm cắt nhỏ
25 g rau răm cắt nhỏ
30 g đậu phộng rang nhuyễn
30 g đậu phộng rang nhuyễn
30 g đậu phộng rang nhuyễn
15 g hành tím băm
15 g hành tím băm
15 g hành tím băm
20 g hành lá cắt nhỏ
20 g hành lá cắt nhỏ
20 g hành lá cắt nhỏ
5 g gừng băm
5 g gừng băm
5 g gừng băm
3 g hạt nêm
3 g hạt nêm
3 g hạt nêm
2 g ớt bột
2 g ớt bột
2 g ớt bột
5 g nước mắm
5 g nước mắm
5 g nước mắm
5 g đường cát
5 g đường cát
5 g đường cát
da cổ vịt
da cổ vịt
da cổ vịt
Equipment
giấy bạcdâytămnồi hấpchảo
Tips
Làm nguội và bỏ tủ lạnh sau một ngày để dồi cổ vịt săn lại trước khi chiên.