Serves 1
Directions
- 1Cho 450 g thịt nạc mông heo xay nhuyễn, 50 g mỡ heo xay, 30 g bột bắp, 20 g nước mắm, 5 g bột ngọt, 10 g đường cát, 2 g muối, 20 g hành tím băm, 10 g tỏi băm, 2 g tiêu đen xay vào tô và trộn đều.
- 2Cho hỗn hợp thịt vào túi ni lông hoặc túi zip, trải mỏng ra.
- 3Cho túi thịt vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 3 đến 4 tiếng cho thịt đông dẻo lại.
- 4Lấy phần thịt ra cho vào máy xay, xay đến khi thịt dẻo mịn.
- 5Trộn hỗn hợp thịt xay với 150 g mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ.
- 6Gói chả mỡ bằng lá chuối và khuôn (nếu có).
- 7Hấp chả cách thủy khoảng 30 phút.
- 8Tháo khuôn chả.
- 9Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho chả vào chiên vàng đều các mặt.
Ingredients
- 450 g thịt nạc mông heo xay nhuyễn
- 50 g mỡ heo xay
- 30 g bột bắp
- 20 g nước mắm
- 5 g bột ngọt
- 10 g đường cát
- 2 g muối
- 20 g hành tím băm
- 10 g tỏi băm
- 2 g tiêu đen xay
- 150 g mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ
- ít dầu ăn
Equipment
máy xay gia đìnhtúi ni lôngtúi ziptôtủ lạnhkhuôn làm chả mỡlá chuối
Tips
- Nên quết cho chả có độ dẻo, độ dai.
- Nếu có lá chuối thì nên sử dụng lá chuối để hấp cho chả thơm hơn, có thể hơ lửa hoặc hấp sơ lá chuối.
- Sử dụng khuôn có nhiều lớp lá để chả không bị vào nước khi hấp.
- Chả mỡ làm bằng máy xay gia đình không thể đạt độ dai như máy chuyên nghiệp nhưng vẫn rất ngon.
Related recipes
Cà Pháo Ngâm Mắm Nêm
Vietnamese · Appetizer
Sứa trộn sốt Thái xanh
Vietnamese · Appetizer
Bò cuộn lá lốt nướng
Vietnamese · Appetizer12m
Cách lọc cua
Vietnamese · Appetizer
Nhân sủi cảo tôm thịt
Vietnamese · Appetizer
Tôm chiên bông bóng
Vietnamese · Appetizer
Pate Cột Đèn Kiểu Võ Quốc
Vietnamese · Appetizer2h
Dồi cổ vịt
Vietnamese · Appetizer25m
Nem nướng cá thác lác
Vietnamese · Appetizer15m
Cá Viên Chiên Bơ Tỏi
Vietnamese · Appetizer
Chả giò chay
Vietnamese · Appetizer
NEMS ASIATIQUES
Vietnamese · Appetizer