1Cho 450 g thịt nạc mông heo xay nhuyễn, 50 g mỡ heo xay, 30 g bột bắp, 20 g nước mắm, 5 g bột ngọt, 10 g đường cát, 2 g muối, 20 g hành tím băm, 10 g tỏi băm, 2 g tiêu đen xay vào tô và trộn đều.
2Cho 450 g thịt nạc mông heo xay nhuyễn, 50 g mỡ heo xay, 30 g bột bắp, 20 g nước mắm, 5 g bột ngọt, 10 g đường cát, 2 g muối, 20 g hành tím băm, 10 g tỏi băm, 2 g tiêu đen xay vào tô và trộn đều.
3Cho 450 g thịt nạc mông heo xay nhuyễn, 50 g mỡ heo xay, 30 g bột bắp, 20 g nước mắm, 5 g bột ngọt, 10 g đường cát, 2 g muối, 20 g hành tím băm, 10 g tỏi băm, 2 g tiêu đen xay vào tô và trộn đều.
4Cho hỗn hợp thịt vào túi ni lông hoặc túi zip, trải mỏng ra.
5Cho hỗn hợp thịt vào túi ni lông hoặc túi zip, trải mỏng ra.
6Cho hỗn hợp thịt vào túi ni lông hoặc túi zip, trải mỏng ra.
7Cho túi thịt vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 3 đến 4 tiếng cho thịt đông dẻo lại.
8Cho túi thịt vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 3 đến 4 tiếng cho thịt đông dẻo lại.
9Cho túi thịt vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 3 đến 4 tiếng cho thịt đông dẻo lại.
10Lấy phần thịt ra cho vào máy xay, xay đến khi thịt dẻo mịn.
11Lấy phần thịt ra cho vào máy xay, xay đến khi thịt dẻo mịn.
12Lấy phần thịt ra cho vào máy xay, xay đến khi thịt dẻo mịn.
13Trộn hỗn hợp thịt xay với 150 g mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ.
14Trộn hỗn hợp thịt xay với 150 g mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ.
15Trộn hỗn hợp thịt xay với 150 g mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ.
16Gói chả mỡ bằng lá chuối và khuôn (nếu có).
17Gói chả mỡ bằng lá chuối và khuôn (nếu có).
18Gói chả mỡ bằng lá chuối và khuôn (nếu có).
19Hấp chả cách thủy khoảng 30 phút.
20Hấp chả cách thủy khoảng 30 phút.
21Hấp chả cách thủy khoảng 30 phút.
22Tháo khuôn chả.
23Tháo khuôn chả.
24Tháo khuôn chả.
25Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho chả vào chiên vàng đều các mặt.
26Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho chả vào chiên vàng đều các mặt.
27Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho chả vào chiên vàng đều các mặt.
Ingredients
450 g thịt nạc mông heo xay nhuyễn
450 g thịt nạc mông heo xay nhuyễn
450 g thịt nạc mông heo xay nhuyễn
50 g mỡ heo xay
50 g mỡ heo xay
50 g mỡ heo xay
30 g bột bắp
30 g bột bắp
30 g bột bắp
20 g nước mắm
20 g nước mắm
20 g nước mắm
5 g bột ngọt
5 g bột ngọt
5 g bột ngọt
10 g đường cát
10 g đường cát
10 g đường cát
2 g muối
2 g muối
2 g muối
20 g hành tím băm
20 g hành tím băm
20 g hành tím băm
10 g tỏi băm
10 g tỏi băm
10 g tỏi băm
2 g tiêu đen xay
2 g tiêu đen xay
2 g tiêu đen xay
150 g mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ
150 g mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ
150 g mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ
ít dầu ăn
ít dầu ăn
ít dầu ăn
Equipment
máy xay gia đìnhtúi ni lôngtúi ziptôtủ lạnhkhuôn làm chả mỡlá chuối
Tips
Nên quết cho chả có độ dẻo, độ dai.
Nếu có lá chuối thì nên sử dụng lá chuối để hấp cho chả thơm hơn, có thể hơ lửa hoặc hấp sơ lá chuối.
Sử dụng khuôn có nhiều lớp lá để chả không bị vào nước khi hấp.
Chả mỡ làm bằng máy xay gia đình không thể đạt độ dai như máy chuyên nghiệp nhưng vẫn rất ngon.