Chipirones encebollados

25 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Cortar las cebollas en juliana fina.
  2. 2Cortar las cebollas en juliana fina.
  3. 3Cortar las cebollas en juliana fina.
  4. 4Picar tres o cuatro dientes de ajo.
  5. 5Picar tres o cuatro dientes de ajo.
  6. 6Picar tres o cuatro dientes de ajo.
  7. 7En un cacerolón, poner aceite de oliva que cubra el fondo, añadir el ajo y sofreír.
  8. 8En un cacerolón, poner aceite de oliva que cubra el fondo, añadir el ajo y sofreír.
  9. 9En un cacerolón, poner aceite de oliva que cubra el fondo, añadir el ajo y sofreír.
  10. 10Añadir las cebollas y remover.
  11. 11Añadir las cebollas y remover.
  12. 12Añadir las cebollas y remover.
  13. 13Añadir una pizca de sal.
  14. 14Añadir una pizca de sal.
  15. 15Añadir una pizca de sal.
  16. 16Añadir una pizca de bicarbonato.
  17. 17Añadir una pizca de bicarbonato.
  18. 18Añadir una pizca de bicarbonato.
  19. 19Bajar el fuego a la mitad y dejar cocinar tapado durante 10 minutos.
  20. 20Bajar el fuego a la mitad y dejar cocinar tapado durante 10 minutos.
  21. 21Bajar el fuego a la mitad y dejar cocinar tapado durante 10 minutos.
  22. 22Añadir un par de cayenas y una hoja de laurel.
  23. 23Añadir un par de cayenas y una hoja de laurel.
  24. 24Añadir un par de cayenas y una hoja de laurel.
  25. 25Dejar que se evapore el agua.
  26. 26Dejar que se evapore el agua.
  27. 27Dejar que se evapore el agua.
  28. 28Subir el fuego, añadir un tomate picado y 100ml de vino blanco.
  29. 29Subir el fuego, añadir un tomate picado y 100ml de vino blanco.
  30. 30Subir el fuego, añadir un tomate picado y 100ml de vino blanco.
  31. 31En una sartén caliente, saltear los chipirones escurridos y secos hasta que estén dorados.
  32. 32En una sartén caliente, saltear los chipirones escurridos y secos hasta que estén dorados.
  33. 33En una sartén caliente, saltear los chipirones escurridos y secos hasta que estén dorados.
  34. 34Añadir los chipirones salteados a la cebolla.
  35. 35Añadir los chipirones salteados a la cebolla.
  36. 36Añadir los chipirones salteados a la cebolla.
  37. 37Dejar cocinar durante 5 minutos.
  38. 38Dejar cocinar durante 5 minutos.
  39. 39Dejar cocinar durante 5 minutos.
  40. 40Añadir perejil picado.
  41. 41Añadir perejil picado.
  42. 42Añadir perejil picado.

Ingredients

  • 900 gr chipirones limpios
  • 900 gr chipirones limpios
  • 900 gr chipirones limpios
  • 3 ajos
  • 3 ajos
  • 3 ajos
  • 3 cebollas
  • 3 cebollas
  • 3 cebollas
  • 100 ml vino blanco
  • 100 ml vino blanco
  • 100 ml vino blanco
  • 50 ml Brandy
  • 50 ml Brandy
  • 50 ml Brandy
  • 1 Cayenas
  • 1 Cayenas
  • 1 Cayenas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 perejil
  • 1 perejil
  • 1 perejil
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 aceite de oliva
  • 1 aceite de oliva
  • 1 aceite de oliva
  • 1 pizca bicarbonato
  • 1 pizca bicarbonato
  • 1 pizca bicarbonato

Equipment

cuchillomandolinacacerolónsartén