Tartar de Fuet en Croissant

Serves 6
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Directions

  1. 1Cortar el fuet en trocitos.
  2. 2Cortar el fuet en trocitos.
  3. 3Cortar el fuet en trocitos.
  4. 4Picar el fuet con una picadora hasta obtener trocitos pequeños.
  5. 5Picar el fuet con una picadora hasta obtener trocitos pequeños.
  6. 6Picar el fuet con una picadora hasta obtener trocitos pequeños.
  7. 7Para la mayonesa de piparra, echar un huevo, aceite de girasol, un chorrito del jugo de las piparras y sal en un vaso batidor.
  8. 8Para la mayonesa de piparra, echar un huevo, aceite de girasol, un chorrito del jugo de las piparras y sal en un vaso batidor.
  9. 9Para la mayonesa de piparra, echar un huevo, aceite de girasol, un chorrito del jugo de las piparras y sal en un vaso batidor.
  10. 10Batir los ingredientes hasta que emulsione.
  11. 11Batir los ingredientes hasta que emulsione.
  12. 12Batir los ingredientes hasta que emulsione.
  13. 13Añadir cebollino y piparras a la mayonesa y triturar hasta que se integren.
  14. 14Añadir cebollino y piparras a la mayonesa y triturar hasta que se integren.
  15. 15Añadir cebollino y piparras a la mayonesa y triturar hasta que se integren.
  16. 16Guardar la mayonesa en la nevera hasta la hora de emplatar.
  17. 17Guardar la mayonesa en la nevera hasta la hora de emplatar.
  18. 18Guardar la mayonesa en la nevera hasta la hora de emplatar.
  19. 19Picar muy chiquitito unas piparras.
  20. 20Picar muy chiquitito unas piparras.
  21. 21Picar muy chiquitito unas piparras.
  22. 22Picar muy chiquitito unos pepinillos.
  23. 23Picar muy chiquitito unos pepinillos.
  24. 24Picar muy chiquitito unos pepinillos.
  25. 25Picar muy chiquitito unas alcaparras.
  26. 26Picar muy chiquitito unas alcaparras.
  27. 27Picar muy chiquitito unas alcaparras.
  28. 28Picar muy chiquitito una cebollita morada.
  29. 29Picar muy chiquitito una cebollita morada.
  30. 30Picar muy chiquitito una cebollita morada.
  31. 31En un bol, poner una yema de huevo, salsa Perrins, sriracha, pimienta y una cucharadita de mostaza antigua.
  32. 32En un bol, poner una yema de huevo, salsa Perrins, sriracha, pimienta y una cucharadita de mostaza antigua.
  33. 33En un bol, poner una yema de huevo, salsa Perrins, sriracha, pimienta y una cucharadita de mostaza antigua.
  34. 34Batir la mezcla con unas varillas e ir añadiendo un hilito de aceite de oliva hasta que emulsione bien.
  35. 35Batir la mezcla con unas varillas e ir añadiendo un hilito de aceite de oliva hasta que emulsione bien.
  36. 36Batir la mezcla con unas varillas e ir añadiendo un hilito de aceite de oliva hasta que emulsione bien.
  37. 37Incorporar el fuet picado a la salsa.
  38. 38Incorporar el fuet picado a la salsa.
  39. 39Incorporar el fuet picado a la salsa.
  40. 40Añadir la cebolla morada picada.
  41. 41Añadir la cebolla morada picada.
  42. 42Añadir la cebolla morada picada.
  43. 43Añadir los pepinillos y las alcaparras picadas.
  44. 44Añadir los pepinillos y las alcaparras picadas.
  45. 45Añadir los pepinillos y las alcaparras picadas.
  46. 46Mezclar todo perfectamente.
  47. 47Mezclar todo perfectamente.
  48. 48Mezclar todo perfectamente.
  49. 49Coger unos croissants, hacerles un corte y vaciarlos un poco.
  50. 50Coger unos croissants, hacerles un corte y vaciarlos un poco.
  51. 51Coger unos croissants, hacerles un corte y vaciarlos un poco.
  52. 52Tostar los croissants.
  53. 53Tostar los croissants.
  54. 54Tostar los croissants.
  55. 55Rellenar los croissants con el tartar de fuet.
  56. 56Rellenar los croissants con el tartar de fuet.
  57. 57Rellenar los croissants con el tartar de fuet.
  58. 58Rallar un poco de queso parmesano por encima de los croissants rellenos.
  59. 59Rallar un poco de queso parmesano por encima de los croissants rellenos.
  60. 60Rallar un poco de queso parmesano por encima de los croissants rellenos.
  61. 61A la hora de servir, poner un poco de la mayonesa de piparra encima del tartar.
  62. 62A la hora de servir, poner un poco de la mayonesa de piparra encima del tartar.
  63. 63A la hora de servir, poner un poco de la mayonesa de piparra encima del tartar.
  64. 64Añadir un poco de la salsa emulsionada que se le puso al tartar de fuet.
  65. 65Añadir un poco de la salsa emulsionada que se le puso al tartar de fuet.
  66. 66Añadir un poco de la salsa emulsionada que se le puso al tartar de fuet.
  67. 67Decorar con cebollino.
  68. 68Decorar con cebollino.
  69. 69Decorar con cebollino.

Ingredients

  • 1 fuet
  • 1 fuet
  • 1 fuet
  • 2 piparras
  • 2 piparras
  • 2 piparras
  • 3 pepinillos
  • 3 pepinillos
  • 3 pepinillos
  • 1 cucharadita alcaparras
  • 1 cucharadita alcaparras
  • 1 cucharadita alcaparras
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 1 yema de huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 yema de huevo
  • al gusto Pimienta
  • al gusto Pimienta
  • al gusto Pimienta
  • Salsa Perrins
  • Salsa Perrins
  • Salsa Perrins
  • Sriracha
  • Sriracha
  • Sriracha
  • 1 cucharadita mostaza antigua
  • 1 cucharadita mostaza antigua
  • 1 cucharadita mostaza antigua
  • Aceite de oliva
  • Aceite de oliva
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • Aceite de girasol
  • Aceite de girasol
  • Aceite de girasol
  • 5 piparras
  • 5 piparras
  • 5 piparras
  • cebollino
  • cebollino
  • cebollino
  • al gusto Sal
  • al gusto Sal
  • al gusto Sal
  • queso parmesano
  • queso parmesano
  • queso parmesano
  • 6 croissants
  • 6 croissants
  • 6 croissants
  • chorrito jugo de piparras
  • chorrito jugo de piparras
  • chorrito jugo de piparras

Equipment

cuchillotabla de cortarpicadoravaso batidorbatidorabolvarillasrallador