Brioche au Beurre
Directions
- 1Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le robot pâtissier.
- 2Dans un bol séparé, mélangez le lait tiède, le miel et la levure boulangère.
- 3Versez le mélange lait-miel-levure dans le puits de la farine.
- 4Ajoutez un œuf et mélangez.
- 5Ajoutez un deuxième œuf et continuez à mélanger.
- 6Ajoutez un troisième œuf et terminez le mélange.
- 7Ajoutez les 300g de beurre mou coupés en morceaux.
- 8Pétrissez la pâte avec la feuille du robot pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
- 9Sortez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la à la main pour former une boule.
- 10Mettez la pâte dans un grand saladier recouvert d'un torchon et placez-le dans un four avec un saladier d'eau chaude en dessous pour la première pousse pendant 1 heure.
- 11Après 1 heure, retirez la pâte du four et dégazez-la en retirant les bulles avec les doigts.
- 12Repliez la pâte sur elle-même et refaites une boule.
- 13Remettez la pâte dans le saladier, couvrez de film plastique et placez au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
- 14Le lendemain, travaillez rapidement la pâte à la main pour former un boudin.
- 15Découpez le boudin en trois portions égales.
- 16Beurrez et farinez le moule à brioche.
- 17Étalez chaque morceau de brioche en longueur, repliez un côté sur l'autre et roulez pour former des escargots.
- 18Déposez les trois escargots de pâte dans le moule à brioche, les uns à côté des autres.
- 19Badigeonnez la brioche avec un peu de lait pour éviter qu'elle ne craque pendant la pousse.
- 20Remettez le moule à brioche dans le four avec un saladier d'eau chaude en dessous pour la deuxième pousse pendant 2 heures.
- 21Après 2 heures, la brioche a bien gonflé, badigeonnez-la avec le mélange de dorure (miel, jaune d'œuf et lait).
- 22Faites cuire la brioche pendant 45 minutes à 170°C.
- 23Une fois cuite, retirez la brioche du four et admirez la brioche parfaite, filante, moelleuse et au goût de beurre incroyable.
Ingredients
- 450 g Farine
- 30 g Sucre
- 1 cuillère à café Sel
- 15 cl Lait
- 1 cuillère à café Miel
- 20 g Levure boulangère fraîche
- 3 Œufs
- 1 Jaune d'œuf
- 300 g Beurre
Equipment
robot pâtissiersaladierfilm plastiquemoule à briochefour
Tips
- Utilisez du beurre mou et passez-le un peu au micro-ondes avant de l'incorporer à la pâte.
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