Brioche au Beurre

165 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le robot pâtissier.
  2. 2Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le robot pâtissier.
  3. 3Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le robot pâtissier.
  4. 4Dans un bol séparé, mélangez le lait tiède, le miel et la levure boulangère.
  5. 5Dans un bol séparé, mélangez le lait tiède, le miel et la levure boulangère.
  6. 6Dans un bol séparé, mélangez le lait tiède, le miel et la levure boulangère.
  7. 7Versez le mélange lait-miel-levure dans le puits de la farine.
  8. 8Versez le mélange lait-miel-levure dans le puits de la farine.
  9. 9Versez le mélange lait-miel-levure dans le puits de la farine.
  10. 10Ajoutez un œuf et mélangez.
  11. 11Ajoutez un œuf et mélangez.
  12. 12Ajoutez un œuf et mélangez.
  13. 13Ajoutez un deuxième œuf et continuez à mélanger.
  14. 14Ajoutez un deuxième œuf et continuez à mélanger.
  15. 15Ajoutez un deuxième œuf et continuez à mélanger.
  16. 16Ajoutez un troisième œuf et terminez le mélange.
  17. 17Ajoutez un troisième œuf et terminez le mélange.
  18. 18Ajoutez un troisième œuf et terminez le mélange.
  19. 19Ajoutez les 300g de beurre mou coupés en morceaux.
  20. 20Ajoutez les 300g de beurre mou coupés en morceaux.
  21. 21Ajoutez les 300g de beurre mou coupés en morceaux.
  22. 22Pétrissez la pâte avec la feuille du robot pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
  23. 23Pétrissez la pâte avec la feuille du robot pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
  24. 24Pétrissez la pâte avec la feuille du robot pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
  25. 25Sortez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la à la main pour former une boule.
  26. 26Sortez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la à la main pour former une boule.
  27. 27Sortez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la à la main pour former une boule.
  28. 28Mettez la pâte dans un grand saladier recouvert d'un torchon et placez-le dans un four avec un saladier d'eau chaude en dessous pour la première pousse pendant 1 heure.
  29. 29Mettez la pâte dans un grand saladier recouvert d'un torchon et placez-le dans un four avec un saladier d'eau chaude en dessous pour la première pousse pendant 1 heure.
  30. 30Mettez la pâte dans un grand saladier recouvert d'un torchon et placez-le dans un four avec un saladier d'eau chaude en dessous pour la première pousse pendant 1 heure.
  31. 31Après 1 heure, retirez la pâte du four et dégazez-la en retirant les bulles avec les doigts.
  32. 32Après 1 heure, retirez la pâte du four et dégazez-la en retirant les bulles avec les doigts.
  33. 33Après 1 heure, retirez la pâte du four et dégazez-la en retirant les bulles avec les doigts.
  34. 34Repliez la pâte sur elle-même et refaites une boule.
  35. 35Repliez la pâte sur elle-même et refaites une boule.
  36. 36Repliez la pâte sur elle-même et refaites une boule.
  37. 37Remettez la pâte dans le saladier, couvrez de film plastique et placez au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
  38. 38Remettez la pâte dans le saladier, couvrez de film plastique et placez au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
  39. 39Remettez la pâte dans le saladier, couvrez de film plastique et placez au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
  40. 40Le lendemain, travaillez rapidement la pâte à la main pour former un boudin.
  41. 41Le lendemain, travaillez rapidement la pâte à la main pour former un boudin.
  42. 42Le lendemain, travaillez rapidement la pâte à la main pour former un boudin.
  43. 43Découpez le boudin en trois portions égales.
  44. 44Découpez le boudin en trois portions égales.
  45. 45Découpez le boudin en trois portions égales.
  46. 46Beurrez et farinez le moule à brioche.
  47. 47Beurrez et farinez le moule à brioche.
  48. 48Beurrez et farinez le moule à brioche.
  49. 49Étalez chaque morceau de brioche en longueur, repliez un côté sur l'autre et roulez pour former des escargots.
  50. 50Étalez chaque morceau de brioche en longueur, repliez un côté sur l'autre et roulez pour former des escargots.
  51. 51Étalez chaque morceau de brioche en longueur, repliez un côté sur l'autre et roulez pour former des escargots.
  52. 52Déposez les trois escargots de pâte dans le moule à brioche, les uns à côté des autres.
  53. 53Déposez les trois escargots de pâte dans le moule à brioche, les uns à côté des autres.
  54. 54Déposez les trois escargots de pâte dans le moule à brioche, les uns à côté des autres.
  55. 55Badigeonnez la brioche avec un peu de lait pour éviter qu'elle ne craque pendant la pousse.
  56. 56Badigeonnez la brioche avec un peu de lait pour éviter qu'elle ne craque pendant la pousse.
  57. 57Badigeonnez la brioche avec un peu de lait pour éviter qu'elle ne craque pendant la pousse.
  58. 58Remettez le moule à brioche dans le four avec un saladier d'eau chaude en dessous pour la deuxième pousse pendant 2 heures.
  59. 59Remettez le moule à brioche dans le four avec un saladier d'eau chaude en dessous pour la deuxième pousse pendant 2 heures.
  60. 60Remettez le moule à brioche dans le four avec un saladier d'eau chaude en dessous pour la deuxième pousse pendant 2 heures.
  61. 61Après 2 heures, la brioche a bien gonflé, badigeonnez-la avec le mélange de dorure (miel, jaune d'œuf et lait).
  62. 62Après 2 heures, la brioche a bien gonflé, badigeonnez-la avec le mélange de dorure (miel, jaune d'œuf et lait).
  63. 63Après 2 heures, la brioche a bien gonflé, badigeonnez-la avec le mélange de dorure (miel, jaune d'œuf et lait).
  64. 64Faites cuire la brioche pendant 45 minutes à 170°C.
  65. 65Faites cuire la brioche pendant 45 minutes à 170°C.
  66. 66Faites cuire la brioche pendant 45 minutes à 170°C.
  67. 67Une fois cuite, retirez la brioche du four et admirez la brioche parfaite, filante, moelleuse et au goût de beurre incroyable.
  68. 68Une fois cuite, retirez la brioche du four et admirez la brioche parfaite, filante, moelleuse et au goût de beurre incroyable.
  69. 69Une fois cuite, retirez la brioche du four et admirez la brioche parfaite, filante, moelleuse et au goût de beurre incroyable.

Ingredients

  • 450 g Farine
  • 450 g Farine
  • 450 g Farine
  • 30 g Sucre
  • 30 g Sucre
  • 30 g Sucre
  • 1 cuillère à café Sel
  • 1 cuillère à café Sel
  • 1 cuillère à café Sel
  • 15 cl Lait
  • 15 cl Lait
  • 15 cl Lait
  • 1 cuillère à café Miel
  • 1 cuillère à café Miel
  • 1 cuillère à café Miel
  • 20 g Levure boulangère fraîche
  • 20 g Levure boulangère fraîche
  • 20 g Levure boulangère fraîche
  • 3 Œufs
  • 3 Œufs
  • 3 Œufs
  • 1 Jaune d'œuf
  • 1 Jaune d'œuf
  • 1 Jaune d'œuf
  • 300 g Beurre
  • 300 g Beurre
  • 300 g Beurre

Equipment

robot pâtissiersaladierfilm plastiquemoule à briochefour

Tips

  • Utilisez du beurre mou et passez-le un peu au micro-ondes avant de l'incorporer à la pâte.