Directions
- 1Préchauffez le four à 180°C.
- 2Dans un bol, ajoutez le sirop de yacon, la purée de cajou et la cannelle pour faire la pâte de cannelle.
- 3Mélangez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.
- 4Dans un grand bol, mélangez la poudre d'amande, la farine d'orge mondé et la poudre à lever.
- 5Ajoutez le yaourt grec, l'extrait de vanille et les trois oeufs aux ingrédients secs.
- 6Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 7Placez un fond de pâte à muffins dans chaque empreinte d'un moule à muffins graissé.
- 8Versez une bonne cuillère à café de pâte de cannelle sur la pâte dans chaque moule.
- 9Recouvrez la pâte de cannelle avec un peu de pâte à muffins.
- 10Avec un pic en bois, faites de petits tourbillons pour mélanger légèrement les pâtes.
- 11Ajoutez une autre couche de pâte de cannelle.
- 12Ajoutez encore de la pâte à muffins.
- 13Ajoutez une dernière couche de pâte de cannelle.
- 14Faites les derniers tourbillons pour créer un motif en spirale.
- 15Enfournez les muffins pendant 15 minutes à 180°C.
Ingredients
- 65 gr sirop de yacon à la vanille
- 40 gr purée de cajou
- 1 càs cannelle
- 100 gr poudre d'amande
- 65 gr farine d'orge mondé
- 1.5 càc poudre à lever
- 100 gr yaourt grec
- 3 oeufs
- extrait de vanille
Equipment
foursaladierfouetmoule à muffinspic en bois
Tips
- Soyez généreux sur l'extrait de vanille.
- Conservez dans une boite hermétique à température ambiante 2 jours environ.
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