Pains au lait aux pépites de chocolat

207 mins
Serves 16
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Directions

  1. 1Versez 2 sachets de levure boulangère dans le robot pâtissier.
  2. 2Versez 2 sachets de levure boulangère dans le robot pâtissier.
  3. 3Versez 2 sachets de levure boulangère dans le robot pâtissier.
  4. 4Ajoutez 1/2 litre de lait tiède de préférence.
  5. 5Ajoutez 1/2 litre de lait tiède de préférence.
  6. 6Ajoutez 1/2 litre de lait tiède de préférence.
  7. 7Ajoutez 120g de sucre.
  8. 8Ajoutez 120g de sucre.
  9. 9Ajoutez 120g de sucre.
  10. 10Mélangez le tout avec un fouet et laissez reposer 10 minutes.
  11. 11Mélangez le tout avec un fouet et laissez reposer 10 minutes.
  12. 12Mélangez le tout avec un fouet et laissez reposer 10 minutes.
  13. 13Pendant ce temps, faites fondre 120g de beurre dans une casserole pour obtenir un beurre noisette.
  14. 14Pendant ce temps, faites fondre 120g de beurre dans une casserole pour obtenir un beurre noisette.
  15. 15Pendant ce temps, faites fondre 120g de beurre dans une casserole pour obtenir un beurre noisette.
  16. 16Versez le beurre fondu dans le mélange précédent.
  17. 17Versez le beurre fondu dans le mélange précédent.
  18. 18Versez le beurre fondu dans le mélange précédent.
  19. 19Ajoutez 2 œufs entiers.
  20. 20Ajoutez 2 œufs entiers.
  21. 21Ajoutez 2 œufs entiers.
  22. 22Commencez à ajouter le kilo de farine petit à petit en mélangeant avec le robot pâtissier.
  23. 23Commencez à ajouter le kilo de farine petit à petit en mélangeant avec le robot pâtissier.
  24. 24Commencez à ajouter le kilo de farine petit à petit en mélangeant avec le robot pâtissier.
  25. 25Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller des bords du bol.
  26. 26Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller des bords du bol.
  27. 27Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller des bords du bol.
  28. 28Ajoutez 100g de pépites de chocolat et mélangez pour les incorporer.
  29. 29Ajoutez 100g de pépites de chocolat et mélangez pour les incorporer.
  30. 30Ajoutez 100g de pépites de chocolat et mélangez pour les incorporer.
  31. 31Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 2 heures.
  32. 32Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 2 heures.
  33. 33Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 2 heures.
  34. 34Dégazez la pâte après 2 heures en la pressant doucement avec la main.
  35. 35Dégazez la pâte après 2 heures en la pressant doucement avec la main.
  36. 36Dégazez la pâte après 2 heures en la pressant doucement avec la main.
  37. 37Détaillez la pâte en petites boules.
  38. 38Détaillez la pâte en petites boules.
  39. 39Détaillez la pâte en petites boules.
  40. 40Roulez chaque petite boule de pâte pour former des boudins.
  41. 41Roulez chaque petite boule de pâte pour former des boudins.
  42. 42Roulez chaque petite boule de pâte pour former des boudins.
  43. 43Disposez les boudins de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  44. 44Disposez les boudins de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  45. 45Disposez les boudins de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  46. 46Laissez les pains au lait reposer une demi-heure sous un torchon à température ambiante.
  47. 47Laissez les pains au lait reposer une demi-heure sous un torchon à température ambiante.
  48. 48Laissez les pains au lait reposer une demi-heure sous un torchon à température ambiante.
  49. 49Préparez la dorure en mélangeant un peu de lait et un jaune d'œuf.
  50. 50Préparez la dorure en mélangeant un peu de lait et un jaune d'œuf.
  51. 51Préparez la dorure en mélangeant un peu de lait et un jaune d'œuf.
  52. 52Badigeonnez les pains au lait avec la dorure à l'aide d'un pinceau.
  53. 53Badigeonnez les pains au lait avec la dorure à l'aide d'un pinceau.
  54. 54Badigeonnez les pains au lait avec la dorure à l'aide d'un pinceau.
  55. 55Enfournez les pains au lait dans un four préchauffé à 180°C pendant 17 minutes.
  56. 56Enfournez les pains au lait dans un four préchauffé à 180°C pendant 17 minutes.
  57. 57Enfournez les pains au lait dans un four préchauffé à 180°C pendant 17 minutes.
  58. 58Sortez les pains au lait du four une fois dorés.
  59. 59Sortez les pains au lait du four une fois dorés.
  60. 60Sortez les pains au lait du four une fois dorés.

Ingredients

  • 2 sachets levure boulangère
  • 2 sachets levure boulangère
  • 2 sachets levure boulangère
  • 0.5 L lait
  • 0.5 L lait
  • 0.5 L lait
  • 120 g sucre
  • 120 g sucre
  • 120 g sucre
  • 120 g beurre
  • 120 g beurre
  • 120 g beurre
  • 2 œufs
  • 2 œufs
  • 2 œufs
  • 1 Kg farine
  • 1 Kg farine
  • 1 Kg farine
  • 100 g pépites de chocolat
  • 100 g pépites de chocolat
  • 100 g pépites de chocolat

Equipment

robot pâtissierfouetcasserolespatulefilm alimentairetorchonpinceau de cuisineplaque de cuissonfourmanique

Tips

  • Utilisez du lait tiède pour la levure.
  • Faites fondre le beurre à la casserole pour un goût de beurre noisette.
  • Incorporez la farine petit à petit.
  • Laissez la pâte lever 2 heures à température ambiante.
  • Laissez les pains au lait façonnés reposer une demi-heure sous un linge à température ambiante.
  • Les pains au lait se congèlent très bien.