GALETTE DE ROIS CON PASTA SFOGLIA INVERSA

Serves 1
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Directions

  1. 1Preparare il pastello unendo farina, burro fuso freddo, acqua fredda e sale.
  2. 2Preparare il pastello unendo farina, burro fuso freddo, acqua fredda e sale.
  3. 3Preparare il pastello unendo farina, burro fuso freddo, acqua fredda e sale.
  4. 4Preparare il burro manie' unendo burro e farina.
  5. 5Preparare il burro manie' unendo burro e farina.
  6. 6Preparare il burro manie' unendo burro e farina.
  7. 7Lavorare l'impasto con il robot da cucina.
  8. 8Lavorare l'impasto con il robot da cucina.
  9. 9Lavorare l'impasto con il robot da cucina.
  10. 10Formare un rettangolo con l'impasto e avvolgerlo nella pellicola trasparente.
  11. 11Formare un rettangolo con l'impasto e avvolgerlo nella pellicola trasparente.
  12. 12Formare un rettangolo con l'impasto e avvolgerlo nella pellicola trasparente.
  13. 13Spolverare la superficie con la farina.
  14. 14Spolverare la superficie con la farina.
  15. 15Spolverare la superficie con la farina.
  16. 16Stendere l'impasto con un mattarello.
  17. 17Stendere l'impasto con un mattarello.
  18. 18Stendere l'impasto con un mattarello.
  19. 19Piegare l'impasto in tre strati.
  20. 20Piegare l'impasto in tre strati.
  21. 21Piegare l'impasto in tre strati.
  22. 22Ripetere il processo di stesura e piegatura.
  23. 23Ripetere il processo di stesura e piegatura.
  24. 24Ripetere il processo di stesura e piegatura.
  25. 25Ritagliare un disco di pasta con un anello da pasticceria.
  26. 26Ritagliare un disco di pasta con un anello da pasticceria.
  27. 27Ritagliare un disco di pasta con un anello da pasticceria.
  28. 28Spennellare il bordo del disco di pasta con l'uovo sbattuto.
  29. 29Spennellare il bordo del disco di pasta con l'uovo sbattuto.
  30. 30Spennellare il bordo del disco di pasta con l'uovo sbattuto.
  31. 31Preparare la crema frangipane mescolando burro morbido, zucchero a velo, uova e farina di mandorle.
  32. 32Preparare la crema frangipane mescolando burro morbido, zucchero a velo, uova e farina di mandorle.
  33. 33Preparare la crema frangipane mescolando burro morbido, zucchero a velo, uova e farina di mandorle.
  34. 34Stendere la crema frangipane a spirale al centro del disco di pasta.
  35. 35Stendere la crema frangipane a spirale al centro del disco di pasta.
  36. 36Stendere la crema frangipane a spirale al centro del disco di pasta.
  37. 37Coprire con un altro disco di pasta e sigillare i bordi.
  38. 38Coprire con un altro disco di pasta e sigillare i bordi.
  39. 39Coprire con un altro disco di pasta e sigillare i bordi.
  40. 40Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
  41. 41Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
  42. 42Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
  43. 43Decorare la superficie della galette con un coltello.
  44. 44Decorare la superficie della galette con un coltello.
  45. 45Decorare la superficie della galette con un coltello.
  46. 46Infornare fino a doratura.
  47. 47Infornare fino a doratura.
  48. 48Infornare fino a doratura.
  49. 49Tagliare e servire la galette.
  50. 50Tagliare e servire la galette.
  51. 51Tagliare e servire la galette.

Ingredients

  • 305 gr farina 0
  • 305 gr farina 0
  • 305 gr farina 0
  • 97 gr burro fuso freddo
  • 97 gr burro fuso freddo
  • 97 gr burro fuso freddo
  • 130 gr acqua fredda
  • 130 gr acqua fredda
  • 130 gr acqua fredda
  • 11 gr sale
  • 11 gr sale
  • 11 gr sale
  • 325 gr burro
  • 325 gr burro
  • 325 gr burro
  • 130 gr farina
  • 130 gr farina
  • 130 gr farina
  • 100 gr burro morbido
  • 100 gr burro morbido
  • 100 gr burro morbido
  • 100 gr zucchero a velo
  • 100 gr zucchero a velo
  • 100 gr zucchero a velo
  • 2 uova
  • 2 uova
  • 2 uova
  • 120 gr farina di mandorle
  • 120 gr farina di mandorle
  • 120 gr farina di mandorle

Equipment

ciotolabilanciarobot da cucinapellicola trasparentemattarellospazzola da cucinasac a pocheteglia da forno

Tips

  • Questa sarà una delle cose per i prossimi corsi.