Orecchiette fatte in casa

Serves 1
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Directions

  1. 1Mescola insieme le farine.
  2. 2Mescola insieme le farine.
  3. 3Mescola insieme le farine.
  4. 4Aggiungi acqua lentamente sino al raggiungimento della consistenza che permetta di lavorare l'impasto a mano.
  5. 5Aggiungi acqua lentamente sino al raggiungimento della consistenza che permetta di lavorare l'impasto a mano.
  6. 6Aggiungi acqua lentamente sino al raggiungimento della consistenza che permetta di lavorare l'impasto a mano.
  7. 7Continua a lavorare a mano sino a quando si compatta.
  8. 8Continua a lavorare a mano sino a quando si compatta.
  9. 9Continua a lavorare a mano sino a quando si compatta.
  10. 10Lascia riposare l'impasto per 10 minuti sotto un canovaccio o una coppa.
  11. 11Lascia riposare l'impasto per 10 minuti sotto un canovaccio o una coppa.
  12. 12Lascia riposare l'impasto per 10 minuti sotto un canovaccio o una coppa.
  13. 13Preleva pezzi di impasto e crea dei bastoncini.
  14. 14Preleva pezzi di impasto e crea dei bastoncini.
  15. 15Preleva pezzi di impasto e crea dei bastoncini.
  16. 16Prendi un coltello con la punta arrotondata e taglia pezzetti di circa 1 cm.
  17. 17Prendi un coltello con la punta arrotondata e taglia pezzetti di circa 1 cm.
  18. 18Prendi un coltello con la punta arrotondata e taglia pezzetti di circa 1 cm.
  19. 19Fai strisciare la pasta sotto la lama, tenendo i due indici all'estremità e premendo abbastanza da rendere sottile l'impasto senza strapparlo.
  20. 20Fai strisciare la pasta sotto la lama, tenendo i due indici all'estremità e premendo abbastanza da rendere sottile l'impasto senza strapparlo.
  21. 21Fai strisciare la pasta sotto la lama, tenendo i due indici all'estremità e premendo abbastanza da rendere sottile l'impasto senza strapparlo.
  22. 22Ribalta l'orecchietta con il pollice, mentre parte dell'impasto è ancora attaccata alla lama.
  23. 23Ribalta l'orecchietta con il pollice, mentre parte dell'impasto è ancora attaccata alla lama.
  24. 24Ribalta l'orecchietta con il pollice, mentre parte dell'impasto è ancora attaccata alla lama.
  25. 25Lasciale asciugare dalle 4 alle 6 ore.
  26. 26Lasciale asciugare dalle 4 alle 6 ore.
  27. 27Lasciale asciugare dalle 4 alle 6 ore.

Ingredients

  • farina
  • farina
  • farina
  • acqua
  • acqua
  • acqua

Equipment

canovacciocoppacoltello con punta arrotondata

Tips

  • La consistenza e i tempi di asciugatura possono variare in base al tipo di farina usata.
  • Servirà pratica per fare strisciare la pasta sotto la lama senza strapparla.
  • Le orecchiette devono asciugare dalle 4 alle 6 ore, ma il meteo può accelerare il processo.