Orecchiette fatte in casa
Serves 1
Directions
- 1Mescola insieme le farine.
- 2Aggiungi acqua lentamente sino al raggiungimento della consistenza che permetta di lavorare l'impasto a mano.
- 3Continua a lavorare a mano sino a quando si compatta.
- 4Lascia riposare l'impasto per 10 minuti sotto un canovaccio o una coppa.
- 5Preleva pezzi di impasto e crea dei bastoncini.
- 6Prendi un coltello con la punta arrotondata e taglia pezzetti di circa 1 cm.
- 7Fai strisciare la pasta sotto la lama, tenendo i due indici all'estremità e premendo abbastanza da rendere sottile l'impasto senza strapparlo.
- 8Ribalta l'orecchietta con il pollice, mentre parte dell'impasto è ancora attaccata alla lama.
- 9Lasciale asciugare dalle 4 alle 6 ore.
Ingredients
- farina
- acqua
Equipment
canovacciocoppacoltello con punta arrotondata
Tips
- La consistenza e i tempi di asciugatura possono variare in base al tipo di farina usata.
- Servirà pratica per fare strisciare la pasta sotto la lama senza strapparla.
- Le orecchiette devono asciugare dalle 4 alle 6 ore, ma il meteo può accelerare il processo.
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