Torta di cavolfiore

35 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Pulite e lavate il cavolfiore, tagliatelo a pezzetti e cuocetelo in abbondante acqua salata.
  2. 2Pulite e lavate il cavolfiore, tagliatelo a pezzetti e cuocetelo in abbondante acqua salata.
  3. 3Pulite e lavate il cavolfiore, tagliatelo a pezzetti e cuocetelo in abbondante acqua salata.
  4. 4Una volta cotto, scolatelo.
  5. 5Una volta cotto, scolatelo.
  6. 6Una volta cotto, scolatelo.
  7. 7Cuocete la salsiccia con un goccino d'olio.
  8. 8Cuocete la salsiccia con un goccino d'olio.
  9. 9Cuocete la salsiccia con un goccino d'olio.
  10. 10Appena sarà dorata, sfumate con un goccino di vino bianco.
  11. 11Appena sarà dorata, sfumate con un goccino di vino bianco.
  12. 12Appena sarà dorata, sfumate con un goccino di vino bianco.
  13. 13Lasciate evaporare.
  14. 14Lasciate evaporare.
  15. 15Lasciate evaporare.
  16. 16Quando è ancora caldo, schiacciate il cavolfiore con una forchetta per ottenere una purea grossolana.
  17. 17Quando è ancora caldo, schiacciate il cavolfiore con una forchetta per ottenere una purea grossolana.
  18. 18Quando è ancora caldo, schiacciate il cavolfiore con una forchetta per ottenere una purea grossolana.
  19. 19Aggiungete sale e pepe.
  20. 20Aggiungete sale e pepe.
  21. 21Aggiungete sale e pepe.
  22. 22Lasciate intiepidire e aggiungete il formaggio grattugiato, l'amido di mais e due uova.
  23. 23Lasciate intiepidire e aggiungete il formaggio grattugiato, l'amido di mais e due uova.
  24. 24Lasciate intiepidire e aggiungete il formaggio grattugiato, l'amido di mais e due uova.
  25. 25Aggiungete un po' di prezzemolo tritato e amalgamate fino a legare perfettamente tutti gli ingredienti.
  26. 26Aggiungete un po' di prezzemolo tritato e amalgamate fino a legare perfettamente tutti gli ingredienti.
  27. 27Aggiungete un po' di prezzemolo tritato e amalgamate fino a legare perfettamente tutti gli ingredienti.
  28. 28Rivestite una tortiera con carta forno e aggiungete sul fondo un po' d'olio e un po' di pangrattato.
  29. 29Rivestite una tortiera con carta forno e aggiungete sul fondo un po' d'olio e un po' di pangrattato.
  30. 30Rivestite una tortiera con carta forno e aggiungete sul fondo un po' d'olio e un po' di pangrattato.
  31. 31Trasferite metà del composto con il cavolfiore nella tortiera.
  32. 32Trasferite metà del composto con il cavolfiore nella tortiera.
  33. 33Trasferite metà del composto con il cavolfiore nella tortiera.
  34. 34Aggiungete per la farcitura scamorza affumicata, salsiccia e mozzarella.
  35. 35Aggiungete per la farcitura scamorza affumicata, salsiccia e mozzarella.
  36. 36Aggiungete per la farcitura scamorza affumicata, salsiccia e mozzarella.
  37. 37Ricoprite con il restante composto con il cavolfiore, livellandolo con le mani. Se dovesse risultare un po' troppo appiccicoso, bagnatevi le mani con un pochino d'acqua.
  38. 38Ricoprite con il restante composto con il cavolfiore, livellandolo con le mani. Se dovesse risultare un po' troppo appiccicoso, bagnatevi le mani con un pochino d'acqua.
  39. 39Ricoprite con il restante composto con il cavolfiore, livellandolo con le mani. Se dovesse risultare un po' troppo appiccicoso, bagnatevi le mani con un pochino d'acqua.
  40. 40Infine, aggiungete una spolverata di pangrattato, di formaggio grattugiato e un filo d'olio.
  41. 41Infine, aggiungete una spolverata di pangrattato, di formaggio grattugiato e un filo d'olio.
  42. 42Infine, aggiungete una spolverata di pangrattato, di formaggio grattugiato e un filo d'olio.
  43. 43Cuocete in forno a 180°C per circa 25/30 minuti. Se occorre, terminate con qualche minuto di grill.
  44. 44Cuocete in forno a 180°C per circa 25/30 minuti. Se occorre, terminate con qualche minuto di grill.
  45. 45Cuocete in forno a 180°C per circa 25/30 minuti. Se occorre, terminate con qualche minuto di grill.

Ingredients

  • 1.3 kg cavolfiore
  • 1.3 kg cavolfiore
  • 1.3 kg cavolfiore
  • 2 uova
  • 2 uova
  • 2 uova
  • 90 g amido di mais
  • 90 g amido di mais
  • 90 g amido di mais
  • 80 g parmigiano reggiano
  • 80 g parmigiano reggiano
  • 80 g parmigiano reggiano
  • 0 prezzemolo
  • 0 prezzemolo
  • 0 prezzemolo
  • 0 sale
  • 0 sale
  • 0 sale
  • 0 pepe
  • 0 pepe
  • 0 pepe
  • 0 olio extravergine d'oliva
  • 0 olio extravergine d'oliva
  • 0 olio extravergine d'oliva
  • 0 pangrattato
  • 0 pangrattato
  • 0 pangrattato
  • 200 g salsiccia
  • 200 g salsiccia
  • 200 g salsiccia
  • 100 g scamorza affumicata
  • 100 g scamorza affumicata
  • 100 g scamorza affumicata
  • 100 g mozzarella per pizza
  • 100 g mozzarella per pizza
  • 100 g mozzarella per pizza
  • 0 vino bianco
  • 0 vino bianco
  • 0 vino bianco

Equipment

tortiera da 24 cmpentolaforchettapadella