Directions
- 1Pulite e lavate il cavolfiore, tagliatelo a pezzetti e cuocetelo in abbondante acqua salata.
- 2Una volta cotto, scolatelo.
- 3Cuocete la salsiccia con un goccino d'olio.
- 4Appena sarà dorata, sfumate con un goccino di vino bianco.
- 5Lasciate evaporare.
- 6Quando è ancora caldo, schiacciate il cavolfiore con una forchetta per ottenere una purea grossolana.
- 7Aggiungete sale e pepe.
- 8Lasciate intiepidire e aggiungete il formaggio grattugiato, l'amido di mais e due uova.
- 9Aggiungete un po' di prezzemolo tritato e amalgamate fino a legare perfettamente tutti gli ingredienti.
- 10Rivestite una tortiera con carta forno e aggiungete sul fondo un po' d'olio e un po' di pangrattato.
- 11Trasferite metà del composto con il cavolfiore nella tortiera.
- 12Aggiungete per la farcitura scamorza affumicata, salsiccia e mozzarella.
- 13Ricoprite con il restante composto con il cavolfiore, livellandolo con le mani. Se dovesse risultare un po' troppo appiccicoso, bagnatevi le mani con un pochino d'acqua.
- 14Infine, aggiungete una spolverata di pangrattato, di formaggio grattugiato e un filo d'olio.
- 15Cuocete in forno a 180°C per circa 25/30 minuti. Se occorre, terminate con qualche minuto di grill.
Ingredients
- 1.3 kg cavolfiore
- 2 uova
- 90 g amido di mais
- 80 g parmigiano reggiano
- 0 prezzemolo
- 0 sale
- 0 pepe
- 0 olio extravergine d'oliva
- 0 pangrattato
- 200 g salsiccia
- 100 g scamorza affumicata
- 100 g mozzarella per pizza
- 0 vino bianco
Equipment
tortiera da 24 cmpentolaforchettapadella
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