Gâteau basque

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Mélanger le beurre pommade avec le sucre.
  2. 2Mélanger le beurre pommade avec le sucre.
  3. 3Mélanger le beurre pommade avec le sucre.
  4. 4Ajouter les œufs.
  5. 5Ajouter les œufs.
  6. 6Ajouter les œufs.
  7. 7Ajouter ensuite la farine, le sel, la poudre d’amande et la polenta.
  8. 8Ajouter ensuite la farine, le sel, la poudre d’amande et la polenta.
  9. 9Ajouter ensuite la farine, le sel, la poudre d’amande et la polenta.
  10. 10Réserver la pâte au frais jusqu’à durcissement.
  11. 11Réserver la pâte au frais jusqu’à durcissement.
  12. 12Réserver la pâte au frais jusqu’à durcissement.
  13. 13Étaler la pâte et détailler un cercle de 24cm et un de 20 cm.
  14. 14Étaler la pâte et détailler un cercle de 24cm et un de 20 cm.
  15. 15Étaler la pâte et détailler un cercle de 24cm et un de 20 cm.
  16. 16Foncer le cercle de 20cm avec la pâte de 24cm.
  17. 17Foncer le cercle de 20cm avec la pâte de 24cm.
  18. 18Foncer le cercle de 20cm avec la pâte de 24cm.
  19. 19Faire bouillir le lait avec les graines de vanille.
  20. 20Faire bouillir le lait avec les graines de vanille.
  21. 21Faire bouillir le lait avec les graines de vanille.
  22. 22Mélanger les jaunes et l’œuf avec le sucre.
  23. 23Mélanger les jaunes et l’œuf avec le sucre.
  24. 24Mélanger les jaunes et l’œuf avec le sucre.
  25. 25Ajouter la farine puis le lait bouillant à la préparation œuf-sucre.
  26. 26Ajouter la farine puis le lait bouillant à la préparation œuf-sucre.
  27. 27Ajouter la farine puis le lait bouillant à la préparation œuf-sucre.
  28. 28Remettre à cuire la crème pâtissière jusqu’à épaississement.
  29. 29Remettre à cuire la crème pâtissière jusqu’à épaississement.
  30. 30Remettre à cuire la crème pâtissière jusqu’à épaississement.
  31. 31Ajouter le rhum et le beurre à la crème pâtissière.
  32. 32Ajouter le rhum et le beurre à la crème pâtissière.
  33. 33Ajouter le rhum et le beurre à la crème pâtissière.
  34. 34Laisser tiédir la crème pâtissière et la verser sur la pâte.
  35. 35Laisser tiédir la crème pâtissière et la verser sur la pâte.
  36. 36Laisser tiédir la crème pâtissière et la verser sur la pâte.
  37. 37Fermer avec la pâte de 20cm.
  38. 38Fermer avec la pâte de 20cm.
  39. 39Fermer avec la pâte de 20cm.
  40. 40Dorer la pâte.
  41. 41Dorer la pâte.
  42. 42Dorer la pâte.
  43. 43Enfourner 30 minutes à 180°.
  44. 44Enfourner 30 minutes à 180°.
  45. 45Enfourner 30 minutes à 180°.

Ingredients

  • 260 g beurre
  • 260 g beurre
  • 260 g beurre
  • 180 g sucre
  • 180 g sucre
  • 180 g sucre
  • 2 œufs
  • 2 œufs
  • 2 œufs
  • 300 g farine
  • 300 g farine
  • 300 g farine
  • 130 g poudre d'amande
  • 130 g poudre d'amande
  • 130 g poudre d'amande
  • 35 g polenta
  • 35 g polenta
  • 35 g polenta
  • fleur de sel
  • fleur de sel
  • fleur de sel
  • 450 g lait
  • 450 g lait
  • 450 g lait
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 2 jaunes d'œuf
  • 2 jaunes d'œuf
  • 2 jaunes d'œuf
  • 100 g sucre
  • 100 g sucre
  • 100 g sucre
  • 50 g farine
  • 50 g farine
  • 50 g farine
  • 2 càs rhum
  • 2 càs rhum
  • 2 càs rhum
  • 2 gousses de vanille
  • 2 gousses de vanille
  • 2 gousses de vanille
  • 30 g beurre
  • 30 g beurre
  • 30 g beurre

Tips

  • Pour la pâte, mélanger le beurre pommade avec le sucre, ajouter les œufs, puis la farine, le sel, la poudre d'amande et la polenta.
  • Laisser tiédir la crème pâtissière avant de la verser sur la pâte.