Gâteau basque
Directions
- 1Mélanger le beurre pommade avec le sucre.
- 2Ajouter les œufs.
- 3Ajouter ensuite la farine, le sel, la poudre d’amande et la polenta.
- 4Réserver la pâte au frais jusqu’à durcissement.
- 5Étaler la pâte et détailler un cercle de 24cm et un de 20 cm.
- 6Foncer le cercle de 20cm avec la pâte de 24cm.
- 7Faire bouillir le lait avec les graines de vanille.
- 8Mélanger les jaunes et l’œuf avec le sucre.
- 9Ajouter la farine puis le lait bouillant à la préparation œuf-sucre.
- 10Remettre à cuire la crème pâtissière jusqu’à épaississement.
- 11Ajouter le rhum et le beurre à la crème pâtissière.
- 12Laisser tiédir la crème pâtissière et la verser sur la pâte.
- 13Fermer avec la pâte de 20cm.
- 14Dorer la pâte.
- 15Enfourner 30 minutes à 180°.
Ingredients
- 260 g beurre
- 180 g sucre
- 2 œufs
- 300 g farine
- 130 g poudre d'amande
- 35 g polenta
- fleur de sel
- 450 g lait
- 1 œuf
- 2 jaunes d'œuf
- 100 g sucre
- 50 g farine
- 2 càs rhum
- 2 gousses de vanille
- 30 g beurre
Tips
- Pour la pâte, mélanger le beurre pommade avec le sucre, ajouter les œufs, puis la farine, le sel, la poudre d'amande et la polenta.
- Laisser tiédir la crème pâtissière avant de la verser sur la pâte.
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