Directions
- 1Dividere l'impasto in quattro palline e coprirle con pellicola per alimenti.
- 2Lasciare riposare le palline per due ore.
- 3Tagliare le pesche noci a spicchi.
- 4Disporre le pesche su una teglia foderata con carta da forno.
- 5Condire le pesche con olio d'oliva.
- 6Aggiungere foglie di basilico sulle pesche.
- 7Cospargere le pesche con sale.
- 8Mettere le pesche in forno a 170°C fino a farle appassire e dorare.
- 9Spolverare il piano da lavoro con abbondante amido.
- 10Stendere una pallina di pasta fillo molto sottilmente con un mattarello.
- 11Tagliare la pasta stesa in quattro parti.
- 12Sovrapporre le quattro parti, spolverando sempre con abbondante amido.
- 13Stendere ancora la pasta fillo sovrapposta.
- 14Versare olio d'oliva in una padella.
- 15Passare leggermente il formaggio primo sale in padella.
- 16Spennellare una tortiera con olio d'oliva.
- 17Adagiare la pasta fillo nella tortiera, lasciando i bordi sporgere.
- 18Spennellare la pasta fillo nella tortiera con olio d'oliva.
- 19Cospargere la pasta fillo con semi di Chia.
- 20Aggiungere le pesche arrostite sulla pasta fillo.
- 21Disporre il formaggio primo sale sulle pesche.
- 22Piegare i bordi della pasta fillo sul ripieno.
- 23Spennellare la superficie del tortino con olio d'oliva.
- 24Cospargere con semi di Chia per decorazione.
- 25Cuocere il tortino in forno a 170°C per circa 40 minuti.
- 26Decorare il tortino con fette di pesca fresca e basilico prima di servire.
Ingredients
- 200 gr farina 00
- 100 gr acqua tiepida
- 10 gr olio d oliva
- 1 pizzico sale
- amido di mais o riso
- formaggio primo sale
- 2 pesche noci
- basilico
- olio
- semi di Chia
Equipment
ciotolapellicola per alimentimattarellocoltelloteglia da fornocarta da fornopennello da cucinapadellatortieraforno
Tips
- La pasta fillo può essere preparata in casa o acquistata già pronta. Se si prepara in casa, impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, dividerla in quattro palline e lasciarle riposare per due ore coperte da pellicola. Stendere molto sottilmente le palline con abbondante amido, tagliare in quattro e sovrapporre le parti con altro amido, poi stendere nuovamente. La pasta fillo può essere usata subito o arrotolata in carta da forno e conservata in frigorifero.
- Le pesche possono essere condite con olio, sale e basilico e messe in forno a 170°C fino a farle appassire e dorare.
- Il primo sale può essere passato leggermente in padella prima di essere assemblato nel tortino.
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