Serves 1
Directions
- 1Preparare l'impasto mettendo la farina 00 e la farina di nocciole sulla superficie di lavoro.
- 2Aggiungere le patate lessate e schiacciarle sopra le farine.
- 3Mescolare e impastare gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
- 4Dividere l'impasto in porzioni più piccole.
- 5Formare dei lunghi rotoli con le mani.
- 6Infarinare una superficie per adagiare gli gnocchi.
- 7Tagliare i rotoli in piccoli pezzi per formare gli gnocchi.
- 8Adagiare gli gnocchi sulla superficie infarinata.
- 9Versare olio d'oliva in una padella.
- 10Tagliare i pomodorini gialli a metà e aggiungerli alla padella.
- 11Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e scolarli con un mestolo forato una volta pronti.
- 12Aggiungere gli gnocchi cotti alla padella con i pomodorini.
- 13Mantecare gli gnocchi con i pomodorini saltandoli in padella.
- 14Impiattare gli gnocchi con i pomodorini.
- 15Guarnire con ricotta, basilico e granella di nocciole.
Ingredients
- 300 grammi patate già lessate
- 180 grammi farina 00
- 30 grammi farina di nocciole
- pomodorini gialli
- ricotta
- basilico
- granella di nocciole
- olio d'oliva
Equipment
grembiuleschiacciapatateciotoletaglierecoltellopadellamestolo foratopiatto
Tips
- Scegliere sempre ingredienti delicati per non sovrastare il sapore della nocciola.
- In inverno si possono condire anche con una fonduta.
- Ogni volta che faccio una ricetta di mamma, sento la sua voce che mi dice le cose giuste, le raccomandazioni delle mamme arrivano sempre al momento giusto, hanno delle fasi. Quando le senti a 14 anni ti entrano da un orecchio e ti escono dall'altro perché a quell'età non vuoi sentire, pensi di capire tutto tu. Mi madre mi diceva che a 14 anni avrei dovuto prendere solo che schiaffi. Tu sei giovane, tua mamma è antica, che capisce mamma della vita. Poi ad un certo punto della vita a casa tua, con la tua famiglia, le tue certezze, prepari gli gnocchi e ti ritrovi a fare le stesse cose di tua madre, gli stessi movimenti e chissà, forse anche gli stessi pensieri. Perché il tempo passa e adesso sei tu quella antica.
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