Directions
- 1Hacer el polish: Mezclar 300 gr de harina de trigo con 300 ml de agua y 2 gr de levadura seca. Tapar y dejar reposar en la heladera por 6 a 7 horas.
- 2En un bowl, agregar 1 kg de harina de trigo, 12 gr de sal y 7 gr de levadura seca. Mezclar rápidamente.
- 3Agregar el polish a la mezcla de harina, sal y levadura.
- 4Amasar e ir agregando agua a temperatura ambiente hasta obtener la hidratación deseada.
- 5Llevar la masa a un recipiente tapado y dejar levar hasta que duplique o triplique su tamaño (aproximadamente 1 hora y media).
- 6Desgasificar la masa con las manos.
- 7Armar la pizza a gusto.
Ingredients
- 300 gr harina de trigo
- 300 ml agua
- 2 gr levadura seca
- 1 kg harina de trigo
- 12 gr sal
- 7 gr levadura seca
- 300 ml agua
Equipment
bowlmixerplastic wrap
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