Orecchiette gratinate alla boscaiola

20 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Rosolare lo speck fino a renderlo croccante.
  2. 2Rosolare lo speck fino a renderlo croccante.
  3. 3Rosolare lo speck fino a renderlo croccante.
  4. 4Cuocere i funghi con aglio e olio.
  5. 5Cuocere i funghi con aglio e olio.
  6. 6Cuocere i funghi con aglio e olio.
  7. 7Aggiungere i piselli e un pizzico di sale.
  8. 8Aggiungere i piselli e un pizzico di sale.
  9. 9Aggiungere i piselli e un pizzico di sale.
  10. 10Rosolare la cipolla.
  11. 11Rosolare la cipolla.
  12. 12Rosolare la cipolla.
  13. 13Unire la passata di pomodoro, un goccino d'acqua e il sale.
  14. 14Unire la passata di pomodoro, un goccino d'acqua e il sale.
  15. 15Unire la passata di pomodoro, un goccino d'acqua e il sale.
  16. 16Lasciare cuocere per una ventina di minuti.
  17. 17Lasciare cuocere per una ventina di minuti.
  18. 18Lasciare cuocere per una ventina di minuti.
  19. 19Aggiungere la besciamella e amalgamare.
  20. 20Aggiungere la besciamella e amalgamare.
  21. 21Aggiungere la besciamella e amalgamare.
  22. 22Unire funghi, piselli, speck e parmigiano.
  23. 23Unire funghi, piselli, speck e parmigiano.
  24. 24Unire funghi, piselli, speck e parmigiano.
  25. 25Cuocere le orecchiette al dente.
  26. 26Cuocere le orecchiette al dente.
  27. 27Cuocere le orecchiette al dente.
  28. 28Scolare le orecchiette e aggiungere la mozzarella.
  29. 29Scolare le orecchiette e aggiungere la mozzarella.
  30. 30Scolare le orecchiette e aggiungere la mozzarella.
  31. 31Unire le orecchiette al condimento.
  32. 32Unire le orecchiette al condimento.
  33. 33Unire le orecchiette al condimento.
  34. 34Trasferire in una teglia, aggiungere una spolverata di parmigiano e infornare a 200 gradi per una ventina di minuti.
  35. 35Trasferire in una teglia, aggiungere una spolverata di parmigiano e infornare a 200 gradi per una ventina di minuti.
  36. 36Trasferire in una teglia, aggiungere una spolverata di parmigiano e infornare a 200 gradi per una ventina di minuti.

Ingredients

  • 360 g Orecchiette secche
  • 360 g Orecchiette secche
  • 360 g Orecchiette secche
  • 400 g Misto di funghi
  • 400 g Misto di funghi
  • 400 g Misto di funghi
  • 80 g Speck
  • 80 g Speck
  • 80 g Speck
  • 400 g Passata di pomodoro
  • 400 g Passata di pomodoro
  • 400 g Passata di pomodoro
  • 350 g Besciamella
  • 350 g Besciamella
  • 350 g Besciamella
  • 100 g Piselli
  • 100 g Piselli
  • 100 g Piselli
  • 200 g Mozzarella
  • 200 g Mozzarella
  • 200 g Mozzarella
  • 60 g Parmigiano grattugiato
  • 60 g Parmigiano grattugiato
  • 60 g Parmigiano grattugiato
  • 1 Spicchio d'aglio
  • 1 Spicchio d'aglio
  • 1 Spicchio d'aglio
  • 1 Cipolla piccola
  • 1 Cipolla piccola
  • 1 Cipolla piccola
  • 0 Olio extravergine d'oliva
  • 0 Olio extravergine d'oliva
  • 0 Olio extravergine d'oliva
  • 0 Sale
  • 0 Sale
  • 0 Sale

Equipment

padellategliaforchettamestolo di legno