Serves 1
Directions
- 1Sofreír la panceta y reservar la mitad de la grasa para el paso final.
- 2Marcar un sofrito de cebolla y ajo.
- 3Añadir el arroz de tipo carnaroli y cocinarlo sin parar de remover.
- 4Añadir vino blanco.
- 5Añadir tomillo.
- 6Mojar el arroz con caldo de pollo tostado casero.
- 7Hacer una base de salsa carbonara con queso curado de oveja y pimienta negra.
- 8Incorporar la grasa reservada y la salsa carbonara.
- 9Mantecar con mantequilla.
Ingredients
- 1 panceta
- 1 half la grasa
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 arroz de tipo carnaroli de ABC Rice
- 1 vino blanco
- 1 tomillo
- 3 huevos
- 1 queso curado de oveja
- 1 pimienta negra
- 1 caldo de pollo tostado casero
- 1 mantequilla
Equipment
knifecutting boardfrying panspoonwhisk
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