Risotto Carbonara

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Serves 1
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Directions

  1. 1Sofreír la panceta y reservar la mitad de la grasa para el paso final.
  2. 2Sofreír la panceta y reservar la mitad de la grasa para el paso final.
  3. 3Sofreír la panceta y reservar la mitad de la grasa para el paso final.
  4. 4Marcar un sofrito de cebolla y ajo.
  5. 5Marcar un sofrito de cebolla y ajo.
  6. 6Marcar un sofrito de cebolla y ajo.
  7. 7Añadir el arroz de tipo carnaroli y cocinarlo sin parar de remover.
  8. 8Añadir el arroz de tipo carnaroli y cocinarlo sin parar de remover.
  9. 9Añadir el arroz de tipo carnaroli y cocinarlo sin parar de remover.
  10. 10Añadir vino blanco.
  11. 11Añadir vino blanco.
  12. 12Añadir vino blanco.
  13. 13Añadir tomillo.
  14. 14Añadir tomillo.
  15. 15Añadir tomillo.
  16. 16Mojar el arroz con caldo de pollo tostado casero.
  17. 17Mojar el arroz con caldo de pollo tostado casero.
  18. 18Mojar el arroz con caldo de pollo tostado casero.
  19. 19Hacer una base de salsa carbonara con queso curado de oveja y pimienta negra.
  20. 20Hacer una base de salsa carbonara con queso curado de oveja y pimienta negra.
  21. 21Hacer una base de salsa carbonara con queso curado de oveja y pimienta negra.
  22. 22Incorporar la grasa reservada y la salsa carbonara.
  23. 23Incorporar la grasa reservada y la salsa carbonara.
  24. 24Incorporar la grasa reservada y la salsa carbonara.
  25. 25Mantecar con mantequilla.
  26. 26Mantecar con mantequilla.
  27. 27Mantecar con mantequilla.

Ingredients

  • 1 panceta
  • 1 panceta
  • 1 panceta
  • 1 half la grasa
  • 1 half la grasa
  • 1 half la grasa
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 arroz de tipo carnaroli de ABC Rice
  • 1 arroz de tipo carnaroli de ABC Rice
  • 1 arroz de tipo carnaroli de ABC Rice
  • 1 vino blanco
  • 1 vino blanco
  • 1 vino blanco
  • 1 tomillo
  • 1 tomillo
  • 1 tomillo
  • 3 huevos
  • 3 huevos
  • 3 huevos
  • 1 queso curado de oveja
  • 1 queso curado de oveja
  • 1 queso curado de oveja
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 1 caldo de pollo tostado casero
  • 1 caldo de pollo tostado casero
  • 1 caldo de pollo tostado casero
  • 1 mantequilla
  • 1 mantequilla
  • 1 mantequilla

Equipment

knifecutting boardfrying panspoonwhisk
Risotto Carbonara | Clip Recipe