Långkokt Högrev med Tryffelpasta

180 mins
Serves 5
instagram.com

Directions

  1. 1Häll olivolja i en kastrull och stek högreven tills den får en fin yta.
  2. 2Häll olivolja i en kastrull och stek högreven tills den får en fin yta.
  3. 3Häll olivolja i en kastrull och stek högreven tills den får en fin yta.
  4. 4Lägg undan högreven.
  5. 5Lägg undan högreven.
  6. 6Lägg undan högreven.
  7. 7Tillsätt lök i kastrullen och stek.
  8. 8Tillsätt lök i kastrullen och stek.
  9. 9Tillsätt lök i kastrullen och stek.
  10. 10Tillsätt vitlök och selleri i kastrullen och stek.
  11. 11Tillsätt vitlök och selleri i kastrullen och stek.
  12. 12Tillsätt vitlök och selleri i kastrullen och stek.
  13. 13Tillsätt tomatpuré och rör om.
  14. 14Tillsätt tomatpuré och rör om.
  15. 15Tillsätt tomatpuré och rör om.
  16. 16Häll i vatten, fond, worcestershiresås och rött vin.
  17. 17Häll i vatten, fond, worcestershiresås och rött vin.
  18. 18Häll i vatten, fond, worcestershiresås och rött vin.
  19. 19Krydda med chiliflakes, salt, peppar, färsk timjan och lagerblad.
  20. 20Krydda med chiliflakes, salt, peppar, färsk timjan och lagerblad.
  21. 21Krydda med chiliflakes, salt, peppar, färsk timjan och lagerblad.
  22. 22Lägg tillbaka högreven i kastrullen.
  23. 23Lägg tillbaka högreven i kastrullen.
  24. 24Lägg tillbaka högreven i kastrullen.
  25. 25Låt puttra på låg värme i 3 timmar med lock på.
  26. 26Låt puttra på låg värme i 3 timmar med lock på.
  27. 27Låt puttra på låg värme i 3 timmar med lock på.
  28. 28Ta upp köttet och lägg undan det.
  29. 29Ta upp köttet och lägg undan det.
  30. 30Ta upp köttet och lägg undan det.
  31. 31Sila såsen från kastrullen till en annan stekpanna.
  32. 32Sila såsen från kastrullen till en annan stekpanna.
  33. 33Sila såsen från kastrullen till en annan stekpanna.
  34. 34Tillsätt majsstärkelse i såsen och låt reducera till önskad konsistens.
  35. 35Tillsätt majsstärkelse i såsen och låt reducera till önskad konsistens.
  36. 36Tillsätt majsstärkelse i såsen och låt reducera till önskad konsistens.
  37. 37Häll olivolja i en stekpanna.
  38. 38Häll olivolja i en stekpanna.
  39. 39Häll olivolja i en stekpanna.
  40. 40Tillsätt schalottenlök och vitlök i stekpannan och stek.
  41. 41Tillsätt schalottenlök och vitlök i stekpannan och stek.
  42. 42Tillsätt schalottenlök och vitlök i stekpannan och stek.
  43. 43Tillsätt champinjoner och salt i stekpannan och stek.
  44. 44Tillsätt champinjoner och salt i stekpannan och stek.
  45. 45Tillsätt champinjoner och salt i stekpannan och stek.
  46. 46Häll i grädde, parmesan, salt, peppar och tryffelolja.
  47. 47Häll i grädde, parmesan, salt, peppar och tryffelolja.
  48. 48Häll i grädde, parmesan, salt, peppar och tryffelolja.
  49. 49Rör om såsen.
  50. 50Rör om såsen.
  51. 51Rör om såsen.
  52. 52Tillsätt kokt pasta och pastavatten i såsen.
  53. 53Tillsätt kokt pasta och pastavatten i såsen.
  54. 54Tillsätt kokt pasta och pastavatten i såsen.
  55. 55Blanda pastan med såsen.
  56. 56Blanda pastan med såsen.
  57. 57Blanda pastan med såsen.
  58. 58Lägg upp pasta på en tallrik.
  59. 59Lägg upp pasta på en tallrik.
  60. 60Lägg upp pasta på en tallrik.
  61. 61Placera den långkokta högreven ovanpå pastan.
  62. 62Placera den långkokta högreven ovanpå pastan.
  63. 63Placera den långkokta högreven ovanpå pastan.
  64. 64Toppa med riven parmesan och gräslök.
  65. 65Toppa med riven parmesan och gräslök.
  66. 66Toppa med riven parmesan och gräslök.
  67. 67Häll över såsen på rätten.
  68. 68Häll över såsen på rätten.
  69. 69Häll över såsen på rätten.

Ingredients

  • Olivolja
  • Olivolja
  • Olivolja
  • 800 g Högrev
  • 800 g Högrev
  • 800 g Högrev
  • 1 st Lök
  • 1 st Lök
  • 1 st Lök
  • 2 st Stjälkar Selleri
  • 2 st Stjälkar Selleri
  • 2 st Stjälkar Selleri
  • 3 st Vitlöksklyftor
  • 3 st Vitlöksklyftor
  • 3 st Vitlöksklyftor
  • 1 msk Tomatpuré
  • 1 msk Tomatpuré
  • 1 msk Tomatpuré
  • 5 dl Vatten
  • 5 dl Vatten
  • 5 dl Vatten
  • 2 msk Kalvfond
  • 2 msk Kalvfond
  • 2 msk Kalvfond
  • 2 msk Worcestershiresås
  • 2 msk Worcestershiresås
  • 2 msk Worcestershiresås
  • 4 dl Rött Vin
  • 4 dl Rött Vin
  • 4 dl Rött Vin
  • 2 st Lagerblad
  • 2 st Lagerblad
  • 2 st Lagerblad
  • 0.5 tsk Chiliflakes
  • 0.5 tsk Chiliflakes
  • 0.5 tsk Chiliflakes
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Salt
  • 2 tsk Peppar
  • 2 tsk Peppar
  • 2 tsk Peppar
  • 0.33 kruka Färsk Timjan
  • 0.33 kruka Färsk Timjan
  • 0.33 kruka Färsk Timjan
  • 1 msk Majsstärkelse
  • 1 msk Majsstärkelse
  • 1 msk Majsstärkelse
  • 2 st Schalottenlök
  • 2 st Schalottenlök
  • 2 st Schalottenlök
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 250 g Champinjoner
  • 250 g Champinjoner
  • 250 g Champinjoner
  • 8 dl Grädde/Matgrädde
  • 8 dl Grädde/Matgrädde
  • 8 dl Grädde/Matgrädde
  • 125 g Parmesan
  • 125 g Parmesan
  • 125 g Parmesan
  • 2 msk Tryffelolja
  • 2 msk Tryffelolja
  • 2 msk Tryffelolja
  • Salt
  • Salt
  • Salt
  • Peppar
  • Peppar
  • Peppar
  • 500 g Pasta (Pappardelle)
  • 500 g Pasta (Pappardelle)
  • 500 g Pasta (Pappardelle)
  • Hackad Gräslök
  • Hackad Gräslök
  • Hackad Gräslök
  • Riven Parmesan
  • Riven Parmesan
  • Riven Parmesan

Equipment

KastrullTångStekpannaSilVisp

Tips

  • Använd 1 tsk chiliflakes om du gillar mer hetta.
  • Kör Zetas Tryffelolja med Vit etikett för bästa smak.