Serves 8
Directions
- 1Versare la farina sulla superficie di lavoro e formare una fontana al centro.
- 2Aggiungere le uova intere al centro della fontana di farina.
- 3Sbattere le uova con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai bordi.
- 4Impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- 5Riposare l'impasto per la pasta fresca. In un'altra ciotola, unire la ricotta, un rosso d'uovo e lo zucchero per il ripieno.
- 6Mescolare bene gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 7Spolverare la superficie di lavoro con della farina e stendere l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
- 8Disporre cucchiaini di ripieno di ricotta sulla sfoglia di pasta, a distanza regolare.
- 9Coprire il ripieno con un'altra sfoglia di pasta, facendo attenzione a far aderire bene i bordi e a non lasciare aria all'interno.
- 10Tagliare i ravioli con una rotella tagliapasta, dando loro la forma desiderata.
- 11Preparare il sugo: tagliare i pomodorini e l'aglio.
- 12Rosolare l'aglio in padella con olio e aggiungere i pomodorini, cuocendo fino a quando non si saranno ammorbiditi.
- 13Cuocere i ravioli in acqua bollente salata fino a quando non vengono a galla.
- 14Scolare i ravioli con una schiumarola e disporli su un piatto.
- 15Condire i ravioli con il sugo di pomodoro.
- 16Spolverare con pecorino romano grattugiato prima di servire.
Ingredients
- 300 gr farina
- 3 uova intere
- 300 gr ricotta
- 1 rosso d'uovo
- 2 cucchiai zucchero
- pomodori
- pecorino romano
- aglio
- olio
Equipment
ciotolamattarellorotella tagliapastataglierecoltellopadellapentolaschiumarolamestolo
Tips
- Lo zucchero deve essere dolce, assaggia
- I ravioli non hanno lo stesso sapore se non li fanno le nonne e le mamme
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