Ravioli di Ricotta

Serves 8
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Directions

  1. 1Versare la farina sulla superficie di lavoro e formare una fontana al centro.
  2. 2Versare la farina sulla superficie di lavoro e formare una fontana al centro.
  3. 3Versare la farina sulla superficie di lavoro e formare una fontana al centro.
  4. 4Aggiungere le uova intere al centro della fontana di farina.
  5. 5Aggiungere le uova intere al centro della fontana di farina.
  6. 6Aggiungere le uova intere al centro della fontana di farina.
  7. 7Sbattere le uova con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai bordi.
  8. 8Sbattere le uova con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai bordi.
  9. 9Sbattere le uova con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai bordi.
  10. 10Impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  11. 11Impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  12. 12Impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  13. 13Riposare l'impasto per la pasta fresca. In un'altra ciotola, unire la ricotta, un rosso d'uovo e lo zucchero per il ripieno.
  14. 14Riposare l'impasto per la pasta fresca. In un'altra ciotola, unire la ricotta, un rosso d'uovo e lo zucchero per il ripieno.
  15. 15Riposare l'impasto per la pasta fresca. In un'altra ciotola, unire la ricotta, un rosso d'uovo e lo zucchero per il ripieno.
  16. 16Mescolare bene gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo.
  17. 17Mescolare bene gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo.
  18. 18Mescolare bene gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo.
  19. 19Spolverare la superficie di lavoro con della farina e stendere l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
  20. 20Spolverare la superficie di lavoro con della farina e stendere l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
  21. 21Spolverare la superficie di lavoro con della farina e stendere l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
  22. 22Disporre cucchiaini di ripieno di ricotta sulla sfoglia di pasta, a distanza regolare.
  23. 23Disporre cucchiaini di ripieno di ricotta sulla sfoglia di pasta, a distanza regolare.
  24. 24Disporre cucchiaini di ripieno di ricotta sulla sfoglia di pasta, a distanza regolare.
  25. 25Coprire il ripieno con un'altra sfoglia di pasta, facendo attenzione a far aderire bene i bordi e a non lasciare aria all'interno.
  26. 26Coprire il ripieno con un'altra sfoglia di pasta, facendo attenzione a far aderire bene i bordi e a non lasciare aria all'interno.
  27. 27Coprire il ripieno con un'altra sfoglia di pasta, facendo attenzione a far aderire bene i bordi e a non lasciare aria all'interno.
  28. 28Tagliare i ravioli con una rotella tagliapasta, dando loro la forma desiderata.
  29. 29Tagliare i ravioli con una rotella tagliapasta, dando loro la forma desiderata.
  30. 30Tagliare i ravioli con una rotella tagliapasta, dando loro la forma desiderata.
  31. 31Preparare il sugo: tagliare i pomodorini e l'aglio.
  32. 32Preparare il sugo: tagliare i pomodorini e l'aglio.
  33. 33Preparare il sugo: tagliare i pomodorini e l'aglio.
  34. 34Rosolare l'aglio in padella con olio e aggiungere i pomodorini, cuocendo fino a quando non si saranno ammorbiditi.
  35. 35Rosolare l'aglio in padella con olio e aggiungere i pomodorini, cuocendo fino a quando non si saranno ammorbiditi.
  36. 36Rosolare l'aglio in padella con olio e aggiungere i pomodorini, cuocendo fino a quando non si saranno ammorbiditi.
  37. 37Cuocere i ravioli in acqua bollente salata fino a quando non vengono a galla.
  38. 38Cuocere i ravioli in acqua bollente salata fino a quando non vengono a galla.
  39. 39Cuocere i ravioli in acqua bollente salata fino a quando non vengono a galla.
  40. 40Scolare i ravioli con una schiumarola e disporli su un piatto.
  41. 41Scolare i ravioli con una schiumarola e disporli su un piatto.
  42. 42Scolare i ravioli con una schiumarola e disporli su un piatto.
  43. 43Condire i ravioli con il sugo di pomodoro.
  44. 44Condire i ravioli con il sugo di pomodoro.
  45. 45Condire i ravioli con il sugo di pomodoro.
  46. 46Spolverare con pecorino romano grattugiato prima di servire.
  47. 47Spolverare con pecorino romano grattugiato prima di servire.
  48. 48Spolverare con pecorino romano grattugiato prima di servire.

Ingredients

  • 300 gr farina
  • 300 gr farina
  • 300 gr farina
  • 3 uova intere
  • 3 uova intere
  • 3 uova intere
  • 300 gr ricotta
  • 300 gr ricotta
  • 300 gr ricotta
  • 1 rosso d'uovo
  • 1 rosso d'uovo
  • 1 rosso d'uovo
  • 2 cucchiai zucchero
  • 2 cucchiai zucchero
  • 2 cucchiai zucchero
  • pomodori
  • pomodori
  • pomodori
  • pecorino romano
  • pecorino romano
  • pecorino romano
  • aglio
  • aglio
  • aglio
  • olio
  • olio
  • olio

Equipment

ciotolamattarellorotella tagliapastataglierecoltellopadellapentolaschiumarolamestolo

Tips

  • Lo zucchero deve essere dolce, assaggia
  • I ravioli non hanno lo stesso sapore se non li fanno le nonne e le mamme