Ravioli di Ricotta

Name: Ravioli di Ricotta
Yield: 8 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 gr farina; 3 uova intere; 300 gr ricotta; 1 rosso d'uovo; 2 cucchiai zucchero; pomodori; pecorino romano; aglio; olio

Serves 8

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Serves 8

Directions

1Versare la farina sulla superficie di lavoro e formare una fontana al centro.
2Aggiungere le uova intere al centro della fontana di farina.
3Sbattere le uova con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai bordi.
4Impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
5Riposare l'impasto per la pasta fresca. In un'altra ciotola, unire la ricotta, un rosso d'uovo e lo zucchero per il ripieno.
6Mescolare bene gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo.
7Spolverare la superficie di lavoro con della farina e stendere l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
8Disporre cucchiaini di ripieno di ricotta sulla sfoglia di pasta, a distanza regolare.
9Coprire il ripieno con un'altra sfoglia di pasta, facendo attenzione a far aderire bene i bordi e a non lasciare aria all'interno.
10Tagliare i ravioli con una rotella tagliapasta, dando loro la forma desiderata.
11Preparare il sugo: tagliare i pomodorini e l'aglio.
12Rosolare l'aglio in padella con olio e aggiungere i pomodorini, cuocendo fino a quando non si saranno ammorbiditi.
13Cuocere i ravioli in acqua bollente salata fino a quando non vengono a galla.
14Scolare i ravioli con una schiumarola e disporli su un piatto.
15Condire i ravioli con il sugo di pomodoro.
16Spolverare con pecorino romano grattugiato prima di servire.

Ingredients

300 gr farina
3 uova intere
300 gr ricotta
1 rosso d'uovo
2 cucchiai zucchero
pomodori
pecorino romano
aglio
olio

Equipment

ciotolamattarellorotella tagliapastataglierecoltellopadellapentolaschiumarolamestolo

Tips

Lo zucchero deve essere dolce, assaggia
I ravioli non hanno lo stesso sapore se non li fanno le nonne e le mamme

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Directions

1Versare la farina sulla superficie di lavoro e formare una fontana al centro.
2Aggiungere le uova intere al centro della fontana di farina.
3Sbattere le uova con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai bordi.
4Impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
5Riposare l'impasto per la pasta fresca. In un'altra ciotola, unire la ricotta, un rosso d'uovo e lo zucchero per il ripieno.
6Mescolare bene gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo.
7Spolverare la superficie di lavoro con della farina e stendere l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
8Disporre cucchiaini di ripieno di ricotta sulla sfoglia di pasta, a distanza regolare.
9Coprire il ripieno con un'altra sfoglia di pasta, facendo attenzione a far aderire bene i bordi e a non lasciare aria all'interno.
10Tagliare i ravioli con una rotella tagliapasta, dando loro la forma desiderata.
11Preparare il sugo: tagliare i pomodorini e l'aglio.
12Rosolare l'aglio in padella con olio e aggiungere i pomodorini, cuocendo fino a quando non si saranno ammorbiditi.
13Cuocere i ravioli in acqua bollente salata fino a quando non vengono a galla.
14Scolare i ravioli con una schiumarola e disporli su un piatto.
15Condire i ravioli con il sugo di pomodoro.
16Spolverare con pecorino romano grattugiato prima di servire.