Directions
- 1Cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
- 2Freír las patatas y la cebolla a fuego fuerte durante unos 20 minutos.
- 3Dorar el guanciale italiano.
- 4Colar el guanciale y reservar la grasa.
- 5En un bol, batir las tres yemas de huevo con el queso parmesano, pimienta negra y sal.
- 6Añadir la grasa del guanciale a las yemas.
- 7Colar las patatas fritas.
- 8Agregar las patatas fritas a los cuatro huevos previamente salados y mezclar.
- 9Añadir la mezcla de yemas a la mezcla de patatas y huevos y mezclar.
- 10Añadir el guanciale.
- 11Cocinar la tortilla en una sartén con la grasa del guanciale.
- 12Emplatar y decorar con queso parmesano.
Ingredients
- 2 patata monalisa de Segovia
- 1 cebolla
- 100 g guanciale italiano
- 7 huevos camperos
- 3 yemas de huevos camperos
- 20 g queso parmesano reggiano
- 1 pinch pimienta negra
- 1 pinch sal
Equipment
panbowlwhisksievespatula
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