Directions
- 1ตั้งกระทะใส่น้ำลงไป
- 2เมื่อน้ำเริ่มเดือดเติมเกลือลงไปเล็กน้อย
- 3นำหมูสามชั้นที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงไปต้มประมาณ 20-30 นาที โดยเอาด้านหนังลงและด้านเนื้อขึ้น
- 4นำหมูขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำไว้
- 5ใช้ส้อมหรือของมีคมแหลมๆ มาจิ้มที่หนังเพื่อให้หนังและน้ำมันคลายตัวออกมา
- 6นำเกลือมาสครับผิวทั้งสองด้าน ทั้งด้านหนังและด้านเนื้อ
- 7นำด้านหนังแช่น้ำส้มสายชูประมาณ 10-15 นาที
- 8หาถาดหรือของหนักๆ มาทับไว้เพื่อให้หนังโดนน้ำส้มสายชูทั่วกัน
- 9ครบเวลานำขึ้นมาพักไว้ก่อน พักให้สะเด็ดน้ำ
- 10นำหมูมาบั้งความกว้างประมาณ 1 นิ้ว บั้งเฉพาะหนังและชั้นไขมันลงไป อย่าโดนเนื้อ
- 11เตรียมอบหมูกรอบด้วยเครื่องอบที่อุณหภูมิประมาณ 100-120 องศาเซลเซียส
- 12อบหมูกรอบ 5-6 ชั่วโมงจนหนังกรอบและแห้งคล้ายการทำแคบหมู
- 13หลังอบเสร็จ ทิ้งพักไว้ 1 คืน
- 14ก่อนทอด ให้อุ่นตัวหมูให้อุ่นก่อน ถ้าเย็นจัดๆ แล้วโดนความร้อนจัดๆ หนังจะไม่พองฟูได้เต็มที่
- 15ทอดหมูกรอบด้วยน้ำมันร้อนประมาณ 220 องศาเซลเซียส
Ingredients
- 2 ชิ้น หมูสามชั้นแบบแผ่น
- เล็กน้อย เกลือ
- น้ำส้มสายชู
Equipment
กระทะส้อมหรือของมีคมแหลมๆถาดหรือของหนักๆเครื่องอบ 30 ลิตร
Tips
- นำด้านหนังลงและด้านเนื้อขึ้นตอนต้มหมู
- จิ้มหนังหมูให้ทั่วถึง
- สครับผิวหมูทั้งสองด้านด้วยเกลือ
- แช่หนังหมูในน้ำส้มสายชู 10-15 นาที
- ใช้ถาดหรือของหนักทับหนังหมูขณะแช่น้ำส้มสายชู
- บั้งหนังและชั้นไขมันความกว้างประมาณ 1 นิ้ว อย่าโดนเนื้อ
- อบหมูกรอบ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100-120 องศาเซลเซียส
- อบแล้วทิ้งพักไว้ 1 คืนก่อนทอด
- วอร์มหมูให้อุ่นก่อนทอดเพื่อให้หนังพองฟูได้ดี
- ทอดด้วยน้ำมันร้อนประมาณ 220 องศาเซลเซียส
Related recipes
Spicy Short Rib Coconut Curry Brothy Rice Bowls
Thai · Dinner1h 30m
Tofu Thai Basil
Thai · Dinner30m
Aubergine Pad Phet
Thai · Dinner
Coconut Shrimp Curry
Thai · Dinner15m
The Lazy Pad Thai
Thai · Dinner15m
Lazy Pad See Ew
Thai · Dinner15m
Massaman Curry
Thai · Dinner
Kalaya Gaeng Pae
Thai · Dinner
Crispy Firecracker Pork & Lemongrass Brothy Rice
Thai · Dinner
Pad Thai
Thai · Dinner
Tallarines de arroz estilo thai con pollo y verduras
Thai · Dinner
Thai-Style Creamy Udon Noodles
Thai · Dinner