หมูกรอบหนังทองฟู (Crispy Pork Belly with Golden Skin)

360 mins
Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1ตั้งกระทะใส่น้ำลงไป
  2. 2ตั้งกระทะใส่น้ำลงไป
  3. 3ตั้งกระทะใส่น้ำลงไป
  4. 4เมื่อน้ำเริ่มเดือดเติมเกลือลงไปเล็กน้อย
  5. 5เมื่อน้ำเริ่มเดือดเติมเกลือลงไปเล็กน้อย
  6. 6เมื่อน้ำเริ่มเดือดเติมเกลือลงไปเล็กน้อย
  7. 7นำหมูสามชั้นที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงไปต้มประมาณ 20-30 นาที โดยเอาด้านหนังลงและด้านเนื้อขึ้น
  8. 8นำหมูสามชั้นที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงไปต้มประมาณ 20-30 นาที โดยเอาด้านหนังลงและด้านเนื้อขึ้น
  9. 9นำหมูสามชั้นที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงไปต้มประมาณ 20-30 นาที โดยเอาด้านหนังลงและด้านเนื้อขึ้น
  10. 10นำหมูขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำไว้
  11. 11นำหมูขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำไว้
  12. 12นำหมูขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำไว้
  13. 13ใช้ส้อมหรือของมีคมแหลมๆ มาจิ้มที่หนังเพื่อให้หนังและน้ำมันคลายตัวออกมา
  14. 14ใช้ส้อมหรือของมีคมแหลมๆ มาจิ้มที่หนังเพื่อให้หนังและน้ำมันคลายตัวออกมา
  15. 15ใช้ส้อมหรือของมีคมแหลมๆ มาจิ้มที่หนังเพื่อให้หนังและน้ำมันคลายตัวออกมา
  16. 16นำเกลือมาสครับผิวทั้งสองด้าน ทั้งด้านหนังและด้านเนื้อ
  17. 17นำเกลือมาสครับผิวทั้งสองด้าน ทั้งด้านหนังและด้านเนื้อ
  18. 18นำเกลือมาสครับผิวทั้งสองด้าน ทั้งด้านหนังและด้านเนื้อ
  19. 19นำด้านหนังแช่น้ำส้มสายชูประมาณ 10-15 นาที
  20. 20นำด้านหนังแช่น้ำส้มสายชูประมาณ 10-15 นาที
  21. 21นำด้านหนังแช่น้ำส้มสายชูประมาณ 10-15 นาที
  22. 22หาถาดหรือของหนักๆ มาทับไว้เพื่อให้หนังโดนน้ำส้มสายชูทั่วกัน
  23. 23หาถาดหรือของหนักๆ มาทับไว้เพื่อให้หนังโดนน้ำส้มสายชูทั่วกัน
  24. 24หาถาดหรือของหนักๆ มาทับไว้เพื่อให้หนังโดนน้ำส้มสายชูทั่วกัน
  25. 25ครบเวลานำขึ้นมาพักไว้ก่อน พักให้สะเด็ดน้ำ
  26. 26ครบเวลานำขึ้นมาพักไว้ก่อน พักให้สะเด็ดน้ำ
  27. 27ครบเวลานำขึ้นมาพักไว้ก่อน พักให้สะเด็ดน้ำ
  28. 28นำหมูมาบั้งความกว้างประมาณ 1 นิ้ว บั้งเฉพาะหนังและชั้นไขมันลงไป อย่าโดนเนื้อ
  29. 29นำหมูมาบั้งความกว้างประมาณ 1 นิ้ว บั้งเฉพาะหนังและชั้นไขมันลงไป อย่าโดนเนื้อ
  30. 30นำหมูมาบั้งความกว้างประมาณ 1 นิ้ว บั้งเฉพาะหนังและชั้นไขมันลงไป อย่าโดนเนื้อ
  31. 31เตรียมอบหมูกรอบด้วยเครื่องอบที่อุณหภูมิประมาณ 100-120 องศาเซลเซียส
  32. 32เตรียมอบหมูกรอบด้วยเครื่องอบที่อุณหภูมิประมาณ 100-120 องศาเซลเซียส
  33. 33เตรียมอบหมูกรอบด้วยเครื่องอบที่อุณหภูมิประมาณ 100-120 องศาเซลเซียส
  34. 34อบหมูกรอบ 5-6 ชั่วโมงจนหนังกรอบและแห้งคล้ายการทำแคบหมู
  35. 35อบหมูกรอบ 5-6 ชั่วโมงจนหนังกรอบและแห้งคล้ายการทำแคบหมู
  36. 36อบหมูกรอบ 5-6 ชั่วโมงจนหนังกรอบและแห้งคล้ายการทำแคบหมู
  37. 37หลังอบเสร็จ ทิ้งพักไว้ 1 คืน
  38. 38หลังอบเสร็จ ทิ้งพักไว้ 1 คืน
  39. 39หลังอบเสร็จ ทิ้งพักไว้ 1 คืน
  40. 40ก่อนทอด ให้อุ่นตัวหมูให้อุ่นก่อน ถ้าเย็นจัดๆ แล้วโดนความร้อนจัดๆ หนังจะไม่พองฟูได้เต็มที่
  41. 41ก่อนทอด ให้อุ่นตัวหมูให้อุ่นก่อน ถ้าเย็นจัดๆ แล้วโดนความร้อนจัดๆ หนังจะไม่พองฟูได้เต็มที่
  42. 42ก่อนทอด ให้อุ่นตัวหมูให้อุ่นก่อน ถ้าเย็นจัดๆ แล้วโดนความร้อนจัดๆ หนังจะไม่พองฟูได้เต็มที่
  43. 43ทอดหมูกรอบด้วยน้ำมันร้อนประมาณ 220 องศาเซลเซียส
  44. 44ทอดหมูกรอบด้วยน้ำมันร้อนประมาณ 220 องศาเซลเซียส
  45. 45ทอดหมูกรอบด้วยน้ำมันร้อนประมาณ 220 องศาเซลเซียส

Ingredients

  • 2 ชิ้น หมูสามชั้นแบบแผ่น
  • 2 ชิ้น หมูสามชั้นแบบแผ่น
  • 2 ชิ้น หมูสามชั้นแบบแผ่น
  • เล็กน้อย เกลือ
  • เล็กน้อย เกลือ
  • เล็กน้อย เกลือ
  • น้ำส้มสายชู
  • น้ำส้มสายชู
  • น้ำส้มสายชู

Equipment

กระทะส้อมหรือของมีคมแหลมๆถาดหรือของหนักๆเครื่องอบ 30 ลิตร

Tips

  • นำด้านหนังลงและด้านเนื้อขึ้นตอนต้มหมู
  • จิ้มหนังหมูให้ทั่วถึง
  • สครับผิวหมูทั้งสองด้านด้วยเกลือ
  • แช่หนังหมูในน้ำส้มสายชู 10-15 นาที
  • ใช้ถาดหรือของหนักทับหนังหมูขณะแช่น้ำส้มสายชู
  • บั้งหนังและชั้นไขมันความกว้างประมาณ 1 นิ้ว อย่าโดนเนื้อ
  • อบหมูกรอบ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100-120 องศาเซลเซียส
  • อบแล้วทิ้งพักไว้ 1 คืนก่อนทอด
  • วอร์มหมูให้อุ่นก่อนทอดเพื่อให้หนังพองฟูได้ดี
  • ทอดด้วยน้ำมันร้อนประมาณ 220 องศาเซลเซียส