Directions
- 1ใช้มีดปลายแหลมทิ่มหนังหมูจนพรุนถี่ยิบ.
- 2นำหนังหมูลงแช่ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาที.
- 3เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำหมูออกจากน้ำส้มสายชู โดยไม่ต้องล้างหนังหมู.
- 4ทาเกลือให้ทั่วทั้งด้านเนื้อและด้านหนังหมู.
- 5พลิกเอาด้านหนังขึ้น และนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาเป็นเวลา 1 คืน โดยไม่ต้องแร็ป.
- 6หลังจากแช่ตู้เย็นมา 1 คืน ให้นำหมูออกมาบั้งตามความกว้าง หนา และลึกที่ต้องการ (ควรบั้งให้ลึกเพราะไม่ได้ผ่านการต้มหรืออบ).
- 7วางหมูลงบนตะแกรง โดยเอาด้านหนังลง.
- 8ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วมหนังหมู ใช้ไฟแรงให้น้ำมันร้อนก่อน.
- 9เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ปรับเป็นไฟอ่อน และทอดด้านหนังหมูด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที.
- 10หลังจาก 40 นาที ให้พลิกเอาด้านเนื้อหมูลง และปรับเป็นไฟกลาง ทอดด้านเนื้อหมูเป็นเวลา 10 นาที.
- 11หลังจากทอดด้านเนื้อครบ 10 นาที ให้ปรับไฟเป็นไฟแรง และพลิกเอาด้านหนังลงทอดอีกครั้งจนกรอบ.
- 12นำหมูกรอบขึ้นและพร้อมเสิร์ฟ.
Ingredients
- หมูสามชั้น
- น้ำส้มสายชู
- เกลือ
- น้ำมัน
Equipment
มีดปลายแหลมตะแกรงกระทะ
Tips
- ทิ่มหนังหมูให้พรุนถี่ยิบ
- ไม่ต้องล้างน้ำส้มสายชูออกจากหนังหมู
- ไม่ต้องแร็ปหมูตอนแช่ตู้เย็น
- บั้งหมูให้ลึกเพราะไม่ได้ต้มหรืออบ
- ทอดด้านหนังหมูด้วยไฟอ่อน 40 นาที
- ทอดด้านเนื้อหมูด้วยไฟกลาง 10 นาที
Related recipes
Spicy Short Rib Coconut Curry Brothy Rice Bowls
Thai · Dinner1h 30m
Tofu Thai Basil
Thai · Dinner30m
Aubergine Pad Phet
Thai · Dinner
Coconut Shrimp Curry
Thai · Dinner15m
The Lazy Pad Thai
Thai · Dinner15m
Lazy Pad See Ew
Thai · Dinner15m
Massaman Curry
Thai · Dinner
Kalaya Gaeng Pae
Thai · Dinner
Crispy Firecracker Pork & Lemongrass Brothy Rice
Thai · Dinner
Pad Thai
Thai · Dinner
Tallarines de arroz estilo thai con pollo y verduras
Thai · Dinner
Thai-Style Creamy Udon Noodles
Thai · Dinner