หมูกรอบตู้เย็น (Crispy Pork Belly from the Fridge)

Name: หมูกรอบตู้เย็น (Crispy Pork Belly from the Fridge)
Total time: 50 min
Cuisine: Thai
Ingredients: หมูสามชั้น; น้ำส้มสายชู; เกลือ; น้ำมัน

50m

Serves 1

facebook.com

หมูกรอบตู้เย็น (Crispy Pork Belly from the Fridge)

facebook.com

50m

Serves 1

Directions

1ใช้มีดปลายแหลมทิ่มหนังหมูจนพรุนถี่ยิบ.
2นำหนังหมูลงแช่ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาที.
3เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำหมูออกจากน้ำส้มสายชู โดยไม่ต้องล้างหนังหมู.
4ทาเกลือให้ทั่วทั้งด้านเนื้อและด้านหนังหมู.
5พลิกเอาด้านหนังขึ้น และนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาเป็นเวลา 1 คืน โดยไม่ต้องแร็ป.
6หลังจากแช่ตู้เย็นมา 1 คืน ให้นำหมูออกมาบั้งตามความกว้าง หนา และลึกที่ต้องการ (ควรบั้งให้ลึกเพราะไม่ได้ผ่านการต้มหรืออบ).
7วางหมูลงบนตะแกรง โดยเอาด้านหนังลง.
8ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วมหนังหมู ใช้ไฟแรงให้น้ำมันร้อนก่อน.
9เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ปรับเป็นไฟอ่อน และทอดด้านหนังหมูด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที.
10หลังจาก 40 นาที ให้พลิกเอาด้านเนื้อหมูลง และปรับเป็นไฟกลาง ทอดด้านเนื้อหมูเป็นเวลา 10 นาที.
11หลังจากทอดด้านเนื้อครบ 10 นาที ให้ปรับไฟเป็นไฟแรง และพลิกเอาด้านหนังลงทอดอีกครั้งจนกรอบ.
12นำหมูกรอบขึ้นและพร้อมเสิร์ฟ.

Ingredients

หมูสามชั้น
น้ำส้มสายชู
เกลือ
น้ำมัน

Equipment

มีดปลายแหลมตะแกรงกระทะ

Tips

ทิ่มหนังหมูให้พรุนถี่ยิบ
ไม่ต้องล้างน้ำส้มสายชูออกจากหนังหมู
ไม่ต้องแร็ปหมูตอนแช่ตู้เย็น
บั้งหมูให้ลึกเพราะไม่ได้ต้มหรืออบ
ทอดด้านหนังหมูด้วยไฟอ่อน 40 นาที
ทอดด้านเนื้อหมูด้วยไฟกลาง 10 นาที

หมูกรอบตู้เย็น (Crispy Pork Belly from the Fridge)

50m

Serves 1

facebook.com

หมูกรอบตู้เย็น (Crispy Pork Belly from the Fridge)

facebook.com

50m

Serves 1

Directions

1ใช้มีดปลายแหลมทิ่มหนังหมูจนพรุนถี่ยิบ.
2นำหนังหมูลงแช่ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาที.
3เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำหมูออกจากน้ำส้มสายชู โดยไม่ต้องล้างหนังหมู.
4ทาเกลือให้ทั่วทั้งด้านเนื้อและด้านหนังหมู.
5พลิกเอาด้านหนังขึ้น และนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาเป็นเวลา 1 คืน โดยไม่ต้องแร็ป.
6หลังจากแช่ตู้เย็นมา 1 คืน ให้นำหมูออกมาบั้งตามความกว้าง หนา และลึกที่ต้องการ (ควรบั้งให้ลึกเพราะไม่ได้ผ่านการต้มหรืออบ).
7วางหมูลงบนตะแกรง โดยเอาด้านหนังลง.
8ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วมหนังหมู ใช้ไฟแรงให้น้ำมันร้อนก่อน.
9เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ปรับเป็นไฟอ่อน และทอดด้านหนังหมูด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที.
10หลังจาก 40 นาที ให้พลิกเอาด้านเนื้อหมูลง และปรับเป็นไฟกลาง ทอดด้านเนื้อหมูเป็นเวลา 10 นาที.
11หลังจากทอดด้านเนื้อครบ 10 นาที ให้ปรับไฟเป็นไฟแรง และพลิกเอาด้านหนังลงทอดอีกครั้งจนกรอบ.
12นำหมูกรอบขึ้นและพร้อมเสิร์ฟ.