หมูกรอบตู้เย็น (Crispy Pork Belly from the Fridge)

50 mins
Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1ใช้มีดปลายแหลมทิ่มหนังหมูจนพรุนถี่ยิบ.
  2. 2ใช้มีดปลายแหลมทิ่มหนังหมูจนพรุนถี่ยิบ.
  3. 3ใช้มีดปลายแหลมทิ่มหนังหมูจนพรุนถี่ยิบ.
  4. 4นำหนังหมูลงแช่ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาที.
  5. 5นำหนังหมูลงแช่ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาที.
  6. 6นำหนังหมูลงแช่ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาที.
  7. 7เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำหมูออกจากน้ำส้มสายชู โดยไม่ต้องล้างหนังหมู.
  8. 8เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำหมูออกจากน้ำส้มสายชู โดยไม่ต้องล้างหนังหมู.
  9. 9เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำหมูออกจากน้ำส้มสายชู โดยไม่ต้องล้างหนังหมู.
  10. 10ทาเกลือให้ทั่วทั้งด้านเนื้อและด้านหนังหมู.
  11. 11ทาเกลือให้ทั่วทั้งด้านเนื้อและด้านหนังหมู.
  12. 12ทาเกลือให้ทั่วทั้งด้านเนื้อและด้านหนังหมู.
  13. 13พลิกเอาด้านหนังขึ้น และนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาเป็นเวลา 1 คืน โดยไม่ต้องแร็ป.
  14. 14พลิกเอาด้านหนังขึ้น และนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาเป็นเวลา 1 คืน โดยไม่ต้องแร็ป.
  15. 15พลิกเอาด้านหนังขึ้น และนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาเป็นเวลา 1 คืน โดยไม่ต้องแร็ป.
  16. 16หลังจากแช่ตู้เย็นมา 1 คืน ให้นำหมูออกมาบั้งตามความกว้าง หนา และลึกที่ต้องการ (ควรบั้งให้ลึกเพราะไม่ได้ผ่านการต้มหรืออบ).
  17. 17หลังจากแช่ตู้เย็นมา 1 คืน ให้นำหมูออกมาบั้งตามความกว้าง หนา และลึกที่ต้องการ (ควรบั้งให้ลึกเพราะไม่ได้ผ่านการต้มหรืออบ).
  18. 18หลังจากแช่ตู้เย็นมา 1 คืน ให้นำหมูออกมาบั้งตามความกว้าง หนา และลึกที่ต้องการ (ควรบั้งให้ลึกเพราะไม่ได้ผ่านการต้มหรืออบ).
  19. 19วางหมูลงบนตะแกรง โดยเอาด้านหนังลง.
  20. 20วางหมูลงบนตะแกรง โดยเอาด้านหนังลง.
  21. 21วางหมูลงบนตะแกรง โดยเอาด้านหนังลง.
  22. 22ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วมหนังหมู ใช้ไฟแรงให้น้ำมันร้อนก่อน.
  23. 23ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วมหนังหมู ใช้ไฟแรงให้น้ำมันร้อนก่อน.
  24. 24ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วมหนังหมู ใช้ไฟแรงให้น้ำมันร้อนก่อน.
  25. 25เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ปรับเป็นไฟอ่อน และทอดด้านหนังหมูด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที.
  26. 26เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ปรับเป็นไฟอ่อน และทอดด้านหนังหมูด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที.
  27. 27เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ปรับเป็นไฟอ่อน และทอดด้านหนังหมูด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที.
  28. 28หลังจาก 40 นาที ให้พลิกเอาด้านเนื้อหมูลง และปรับเป็นไฟกลาง ทอดด้านเนื้อหมูเป็นเวลา 10 นาที.
  29. 29หลังจาก 40 นาที ให้พลิกเอาด้านเนื้อหมูลง และปรับเป็นไฟกลาง ทอดด้านเนื้อหมูเป็นเวลา 10 นาที.
  30. 30หลังจาก 40 นาที ให้พลิกเอาด้านเนื้อหมูลง และปรับเป็นไฟกลาง ทอดด้านเนื้อหมูเป็นเวลา 10 นาที.
  31. 31หลังจากทอดด้านเนื้อครบ 10 นาที ให้ปรับไฟเป็นไฟแรง และพลิกเอาด้านหนังลงทอดอีกครั้งจนกรอบ.
  32. 32หลังจากทอดด้านเนื้อครบ 10 นาที ให้ปรับไฟเป็นไฟแรง และพลิกเอาด้านหนังลงทอดอีกครั้งจนกรอบ.
  33. 33หลังจากทอดด้านเนื้อครบ 10 นาที ให้ปรับไฟเป็นไฟแรง และพลิกเอาด้านหนังลงทอดอีกครั้งจนกรอบ.
  34. 34นำหมูกรอบขึ้นและพร้อมเสิร์ฟ.
  35. 35นำหมูกรอบขึ้นและพร้อมเสิร์ฟ.
  36. 36นำหมูกรอบขึ้นและพร้อมเสิร์ฟ.

Ingredients

  • หมูสามชั้น
  • หมูสามชั้น
  • หมูสามชั้น
  • น้ำส้มสายชู
  • น้ำส้มสายชู
  • น้ำส้มสายชู
  • เกลือ
  • เกลือ
  • เกลือ
  • น้ำมัน
  • น้ำมัน
  • น้ำมัน

Equipment

มีดปลายแหลมตะแกรงกระทะ

Tips

  • ทิ่มหนังหมูให้พรุนถี่ยิบ
  • ไม่ต้องล้างน้ำส้มสายชูออกจากหนังหมู
  • ไม่ต้องแร็ปหมูตอนแช่ตู้เย็น
  • บั้งหมูให้ลึกเพราะไม่ได้ต้มหรืออบ
  • ทอดด้านหนังหมูด้วยไฟอ่อน 40 นาที
  • ทอดด้านเนื้อหมูด้วยไฟกลาง 10 นาที