Gâteau spéculoos, fruits rouges & mascarpone

Serves 12
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Directions

  1. 1Faites cuire les fraises, framboises, sucre et citron jusqu’à obtenir une marmelade.
  2. 2Laissez refroidir la marmelade.
  3. 3Mixez les spéculoos.
  4. 4Mélangez les spéculoos mixés avec le beurre fondu.
  5. 5Tassez la base biscuitée dans un cadre (≈ 19,5 × 27 cm).
  6. 6Placez la base biscuitée au frais.
  7. 7Fouettez la crème, le mascarpone, le Philadelphia, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture aérienne.
  8. 8Ajoutez une couche de crème.
  9. 9Ajoutez des biscuits cuillère imbibés de lait.
  10. 10Ajoutez la marmelade.
  11. 11Ajoutez une dernière couche de crème.
  12. 12Placez le gâteau au frais toute la nuit.
  13. 13Chauffez légèrement la pâte spéculoos.
  14. 14Versez la pâte spéculoos sur le gâteau et laissez figer.
  15. 15Démoulez le gâteau.
  16. 16Ajoutez des spéculoos concassés sur les côtés.
  17. 17Décorez chaque part avec une framboise, un filet de pâte spéculoos et un peu de crème.

Ingredients

  • 170 g spéculoos
  • 75 g beurre fondu
  • 600 ml crème liquide entière
  • 250 g mascarpone
  • 300 g Philadelphia
  • 90 g sucre glace
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 200 g fraises surgelées
  • 200 g framboises surgelées
  • 45 g sucre
  • 1 jus de citron
  • 170 g pâte à tartiner spéculoos
  • 1 petit paquet biscuits cuillère
  • lait
  • Framboises fraîches
  • Spéculoos concassés

Equipment

cadre (≈ 19,5 × 27 cm)

Tips

  • Placez au frais toute la nuit pour que le gâteau fige bien.
  • Chauffez légèrement la pâte spéculoos avant de la verser sur le gâteau.