Serves 1
Directions
- 1Die fertig gebackenen Brownies in Quadrate schneiden.
- 2Die Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen.
- 3Die Butter rühren, bis die Molke gleichmäßig karamellisiert und braun wird.
- 4Die Eier in eine Rührschüssel geben.
- 5Zucker und braunen Zucker zu den Eiern geben.
- 6Die Ei-Zucker-Mischung luftig aufschlagen.
- 7Geschmolzene Schokolade in die warme braune Butter geben und zu einer Emulsion verrühren.
- 8Sobald sich das Volumen der Ei-Zucker-Mischung verdoppelt hat, die Schokoladen-Butter-Mischung unterheben.
- 9Die Schokolade unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
- 10Mehl und Kakao in die Masse sieben.
- 11Mehl und Kakao einarbeiten.
- 12Schokoladenstückchen unterheben.
- 13Die fertige Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
- 14Restliche Schokoladenstückchen darüber streuen.
- 15Die Brownies in den vorgeheizten Ofen schieben.
- 16Die gebackenen Brownies in Quadrate schneiden.
Ingredients
- 230 gr dunkle Schokolade
- 180 gr Butter
- 3 Eier
- 130 gr Brauner Zucker
- 80 gr Zucker
- 160 gr Mehl
- 110 gr Dunkle Schoko
- 3 gr Salz
- 20 gr Kakao
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Equipment
MesserPfanneSchneebesenLöffelRührschüsselKüchenmaschineSpatelSiebBackformBackpapierOfen
Tips
- Topf oder Pfanne bei mittlerer Temperatur - Butter hineingeben und rühren bis die Molke sich braun färbt.
- Brauner Butter sollte lieber zu dunkel sein als zu hell.
- Braune Butter ungefähr 10 min abkühlen bevor Schokolade hinzugefügt wird, bestenfalls unter 50°C. Ist sie zu heiss trennt sich die Schokolade.
- Brauner Butter und geschmolzene Schokolade emulgieren, bevor sie mit dem Ei vermischt werden.
- Vanille Extrakt mit Eiern und und dem braunen sowie weißen Zucker aufschlagen ca. 3 - 5min.
- Nachdem die Schoko-Butter untergehoben wurde - Salz, Mehl und gesiebtes Kakao unterheben.
- Schokostücke unterheben und ein paar aufbewahren.
- Maße in die Form geben und die restliche Schokolade darüber streuen.
- In den vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft für 19 - 21 min backen.
- Nach dem backen mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, besser wären 2 Stunden.
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