Directions
- 1Poner a marinar el pollo en una bolsa de plástico con vino tinto durante media hora en la nevera.
- 2Cortar las verduras aromáticas (zanahorias, cebolla, ajo) y el bacon en cubos.
- 3Sacar el pollo del vino y secarlo bien con papel.
- 4En una cazuela grande, sofreír el bacon con un poco de aceite de oliva durante 7-8 minutos.
- 5Sacar el bacon y reservarlo.
- 6Dorar el pollo en la misma cazuela durante 3 minutos por cada lado.
- 7Desglasar la cazuela con agua.
- 8Sofreír las verduras aromáticas durante 5 minutos.
- 9Añadir el concentrado de tomate y sofreír durante 30 segundos.
- 10Añadir el coñac y cocinar un minuto hasta que el alcohol se evapore.
- 11Añadir la harina de trigo y cocinar 30 segundos.
- 12Añadir las hojas de laurel y el tomillo fresco si se tiene.
- 13Añadir el vino tinto del marinado y el caldo de pollo.
- 14Añadir una cucharadita de Bovril y una cucharada de salsa inglesa.
- 15Llevar todo a ebullición y luego bajar el fuego a medio.
- 16Añadir la gelatina disuelta en agua fría.
- 17Devolver el pollo y los jugos a la cazuela, bajar el fuego y guisar durante 30-45 minutos.
- 18Cortar las verduras que acompañarán al plato: 300 g de cebolletas pequeñas, 2 zanahorias y 250 g de champiñones.
- 19Cocinar las cebolletas en la salsa durante 15 minutos.
- 20Saltear los champiñones con mantequilla y aceite de oliva.
- 21Añadir las zanahorias a la cazuela y cocinar durante 10 minutos.
- 22Añadir los champiñones y el bacon a la cazuela. Cocinar 10 minutos más.
- 23Apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar reposar 5 minutos.
- 24Servir sobre puré de patatas.
Ingredients
- 1.5 kg muslos de pollo
- 1 botella vino tinto
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 200 g bacon
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 40 ml coñac
- 40 g harina de trigo
- 2 hojas de laurel
- 0 tomillo fresco
- 300 ml caldo de pollo
- 1 cucharilla Bovril
- 1 cucharada salsa inglesa
- 20 g gelatina
- 8 cebolletas pequeñas
- 2 zanahorias
- 250 g champiñones
- 6 patatas
- 0 mantequilla
- 0 leche entera
Equipment
cuchillobolsa de plásticocucharacafetera grandesartén
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