Coq au vin

Name: Coq au vin
Total time: 70 min
Yield: 2 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg muslos de pollo; 1 botella vino tinto; 2 zanahorias; 1 cebolla; 4 dientes de ajo; 200 g bacon; 2 cucharadas concentrado de tomate; 40 ml coñac; 40 g harina de trigo; 2 hojas de laurel; 0 tomillo fresco; 300 ml caldo de pollo; 1 cucharilla Bovril; 1 cucharada salsa inglesa; 20 g gelatina; 8 cebolletas pequeñas; 2 zanahorias; 250 g champiñones; 6 patatas; 0 mantequilla; 0 leche entera

1h 10m

Serves 2

youtube.com

Coq au vin

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1h 10m

Serves 2

Directions

1Poner a marinar el pollo en una bolsa de plástico con vino tinto durante media hora en la nevera.
2Cortar las verduras aromáticas (zanahorias, cebolla, ajo) y el bacon en cubos.
3Sacar el pollo del vino y secarlo bien con papel.
4En una cazuela grande, sofreír el bacon con un poco de aceite de oliva durante 7-8 minutos.
5Sacar el bacon y reservarlo.
6Dorar el pollo en la misma cazuela durante 3 minutos por cada lado.
7Desglasar la cazuela con agua.
8Sofreír las verduras aromáticas durante 5 minutos.
9Añadir el concentrado de tomate y sofreír durante 30 segundos.
10Añadir el coñac y cocinar un minuto hasta que el alcohol se evapore.
11Añadir la harina de trigo y cocinar 30 segundos.
12Añadir las hojas de laurel y el tomillo fresco si se tiene.
13Añadir el vino tinto del marinado y el caldo de pollo.
14Añadir una cucharadita de Bovril y una cucharada de salsa inglesa.
15Llevar todo a ebullición y luego bajar el fuego a medio.
16Añadir la gelatina disuelta en agua fría.
17Devolver el pollo y los jugos a la cazuela, bajar el fuego y guisar durante 30-45 minutos.
18Cortar las verduras que acompañarán al plato: 300 g de cebolletas pequeñas, 2 zanahorias y 250 g de champiñones.
19Cocinar las cebolletas en la salsa durante 15 minutos.
20Saltear los champiñones con mantequilla y aceite de oliva.
21Añadir las zanahorias a la cazuela y cocinar durante 10 minutos.
22Añadir los champiñones y el bacon a la cazuela. Cocinar 10 minutos más.
23Apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar reposar 5 minutos.
24Servir sobre puré de patatas.

Ingredients

1.5 kg muslos de pollo
1 botella vino tinto
2 zanahorias
1 cebolla
4 dientes de ajo
200 g bacon
2 cucharadas concentrado de tomate
40 ml coñac
40 g harina de trigo
2 hojas de laurel
0 tomillo fresco
300 ml caldo de pollo
1 cucharilla Bovril
1 cucharada salsa inglesa
20 g gelatina
8 cebolletas pequeñas
2 zanahorias
250 g champiñones
6 patatas
0 mantequilla
0 leche entera

Equipment

cuchillobolsa de plásticocucharacafetera grandesartén

Coq au vin

1h 10m

Serves 2

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1h 10m

Serves 2

Directions

1Poner a marinar el pollo en una bolsa de plástico con vino tinto durante media hora en la nevera.
2Cortar las verduras aromáticas (zanahorias, cebolla, ajo) y el bacon en cubos.
3Sacar el pollo del vino y secarlo bien con papel.
4En una cazuela grande, sofreír el bacon con un poco de aceite de oliva durante 7-8 minutos.
5Sacar el bacon y reservarlo.
6Dorar el pollo en la misma cazuela durante 3 minutos por cada lado.
7Desglasar la cazuela con agua.
8Sofreír las verduras aromáticas durante 5 minutos.
9Añadir el concentrado de tomate y sofreír durante 30 segundos.
10Añadir el coñac y cocinar un minuto hasta que el alcohol se evapore.
11Añadir la harina de trigo y cocinar 30 segundos.
12Añadir las hojas de laurel y el tomillo fresco si se tiene.
13Añadir el vino tinto del marinado y el caldo de pollo.
14Añadir una cucharadita de Bovril y una cucharada de salsa inglesa.
15Llevar todo a ebullición y luego bajar el fuego a medio.
16Añadir la gelatina disuelta en agua fría.
17Devolver el pollo y los jugos a la cazuela, bajar el fuego y guisar durante 30-45 minutos.
18Cortar las verduras que acompañarán al plato: 300 g de cebolletas pequeñas, 2 zanahorias y 250 g de champiñones.
19Cocinar las cebolletas en la salsa durante 15 minutos.
20Saltear los champiñones con mantequilla y aceite de oliva.
21Añadir las zanahorias a la cazuela y cocinar durante 10 minutos.
22Añadir los champiñones y el bacon a la cazuela. Cocinar 10 minutos más.
23Apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar reposar 5 minutos.
24Servir sobre puré de patatas.