Coq au vin

70 mins
Serves 2
youtube.com

Directions

  1. 1Poner a marinar el pollo en una bolsa de plástico con vino tinto durante media hora en la nevera.
  2. 2Poner a marinar el pollo en una bolsa de plástico con vino tinto durante media hora en la nevera.
  3. 3Poner a marinar el pollo en una bolsa de plástico con vino tinto durante media hora en la nevera.
  4. 4Cortar las verduras aromáticas (zanahorias, cebolla, ajo) y el bacon en cubos.
  5. 5Cortar las verduras aromáticas (zanahorias, cebolla, ajo) y el bacon en cubos.
  6. 6Cortar las verduras aromáticas (zanahorias, cebolla, ajo) y el bacon en cubos.
  7. 7Sacar el pollo del vino y secarlo bien con papel.
  8. 8Sacar el pollo del vino y secarlo bien con papel.
  9. 9Sacar el pollo del vino y secarlo bien con papel.
  10. 10En una cazuela grande, sofreír el bacon con un poco de aceite de oliva durante 7-8 minutos.
  11. 11En una cazuela grande, sofreír el bacon con un poco de aceite de oliva durante 7-8 minutos.
  12. 12En una cazuela grande, sofreír el bacon con un poco de aceite de oliva durante 7-8 minutos.
  13. 13Sacar el bacon y reservarlo.
  14. 14Sacar el bacon y reservarlo.
  15. 15Sacar el bacon y reservarlo.
  16. 16Dorar el pollo en la misma cazuela durante 3 minutos por cada lado.
  17. 17Dorar el pollo en la misma cazuela durante 3 minutos por cada lado.
  18. 18Dorar el pollo en la misma cazuela durante 3 minutos por cada lado.
  19. 19Desglasar la cazuela con agua.
  20. 20Desglasar la cazuela con agua.
  21. 21Desglasar la cazuela con agua.
  22. 22Sofreír las verduras aromáticas durante 5 minutos.
  23. 23Sofreír las verduras aromáticas durante 5 minutos.
  24. 24Sofreír las verduras aromáticas durante 5 minutos.
  25. 25Añadir el concentrado de tomate y sofreír durante 30 segundos.
  26. 26Añadir el concentrado de tomate y sofreír durante 30 segundos.
  27. 27Añadir el concentrado de tomate y sofreír durante 30 segundos.
  28. 28Añadir el coñac y cocinar un minuto hasta que el alcohol se evapore.
  29. 29Añadir el coñac y cocinar un minuto hasta que el alcohol se evapore.
  30. 30Añadir el coñac y cocinar un minuto hasta que el alcohol se evapore.
  31. 31Añadir la harina de trigo y cocinar 30 segundos.
  32. 32Añadir la harina de trigo y cocinar 30 segundos.
  33. 33Añadir la harina de trigo y cocinar 30 segundos.
  34. 34Añadir las hojas de laurel y el tomillo fresco si se tiene.
  35. 35Añadir las hojas de laurel y el tomillo fresco si se tiene.
  36. 36Añadir las hojas de laurel y el tomillo fresco si se tiene.
  37. 37Añadir el vino tinto del marinado y el caldo de pollo.
  38. 38Añadir el vino tinto del marinado y el caldo de pollo.
  39. 39Añadir el vino tinto del marinado y el caldo de pollo.
  40. 40Añadir una cucharadita de Bovril y una cucharada de salsa inglesa.
  41. 41Añadir una cucharadita de Bovril y una cucharada de salsa inglesa.
  42. 42Añadir una cucharadita de Bovril y una cucharada de salsa inglesa.
  43. 43Llevar todo a ebullición y luego bajar el fuego a medio.
  44. 44Llevar todo a ebullición y luego bajar el fuego a medio.
  45. 45Llevar todo a ebullición y luego bajar el fuego a medio.
  46. 46Añadir la gelatina disuelta en agua fría.
  47. 47Añadir la gelatina disuelta en agua fría.
  48. 48Añadir la gelatina disuelta en agua fría.
  49. 49Devolver el pollo y los jugos a la cazuela, bajar el fuego y guisar durante 30-45 minutos.
  50. 50Devolver el pollo y los jugos a la cazuela, bajar el fuego y guisar durante 30-45 minutos.
  51. 51Devolver el pollo y los jugos a la cazuela, bajar el fuego y guisar durante 30-45 minutos.
  52. 52Cortar las verduras que acompañarán al plato: 300 g de cebolletas pequeñas, 2 zanahorias y 250 g de champiñones.
  53. 53Cortar las verduras que acompañarán al plato: 300 g de cebolletas pequeñas, 2 zanahorias y 250 g de champiñones.
  54. 54Cortar las verduras que acompañarán al plato: 300 g de cebolletas pequeñas, 2 zanahorias y 250 g de champiñones.
  55. 55Cocinar las cebolletas en la salsa durante 15 minutos.
  56. 56Cocinar las cebolletas en la salsa durante 15 minutos.
  57. 57Cocinar las cebolletas en la salsa durante 15 minutos.
  58. 58Saltear los champiñones con mantequilla y aceite de oliva.
  59. 59Saltear los champiñones con mantequilla y aceite de oliva.
  60. 60Saltear los champiñones con mantequilla y aceite de oliva.
  61. 61Añadir las zanahorias a la cazuela y cocinar durante 10 minutos.
  62. 62Añadir las zanahorias a la cazuela y cocinar durante 10 minutos.
  63. 63Añadir las zanahorias a la cazuela y cocinar durante 10 minutos.
  64. 64Añadir los champiñones y el bacon a la cazuela. Cocinar 10 minutos más.
  65. 65Añadir los champiñones y el bacon a la cazuela. Cocinar 10 minutos más.
  66. 66Añadir los champiñones y el bacon a la cazuela. Cocinar 10 minutos más.
  67. 67Apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar reposar 5 minutos.
  68. 68Apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar reposar 5 minutos.
  69. 69Apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar reposar 5 minutos.
  70. 70Servir sobre puré de patatas.
  71. 71Servir sobre puré de patatas.
  72. 72Servir sobre puré de patatas.

Ingredients

  • 1.5 kg muslos de pollo
  • 1.5 kg muslos de pollo
  • 1.5 kg muslos de pollo
  • 1 botella vino tinto
  • 1 botella vino tinto
  • 1 botella vino tinto
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 4 dientes de ajo
  • 4 dientes de ajo
  • 200 g bacon
  • 200 g bacon
  • 200 g bacon
  • 2 cucharadas concentrado de tomate
  • 2 cucharadas concentrado de tomate
  • 2 cucharadas concentrado de tomate
  • 40 ml coñac
  • 40 ml coñac
  • 40 ml coñac
  • 40 g harina de trigo
  • 40 g harina de trigo
  • 40 g harina de trigo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 0 tomillo fresco
  • 0 tomillo fresco
  • 0 tomillo fresco
  • 300 ml caldo de pollo
  • 300 ml caldo de pollo
  • 300 ml caldo de pollo
  • 1 cucharilla Bovril
  • 1 cucharilla Bovril
  • 1 cucharilla Bovril
  • 1 cucharada salsa inglesa
  • 1 cucharada salsa inglesa
  • 1 cucharada salsa inglesa
  • 20 g gelatina
  • 20 g gelatina
  • 20 g gelatina
  • 8 cebolletas pequeñas
  • 8 cebolletas pequeñas
  • 8 cebolletas pequeñas
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 250 g champiñones
  • 250 g champiñones
  • 250 g champiñones
  • 6 patatas
  • 6 patatas
  • 6 patatas
  • 0 mantequilla
  • 0 mantequilla
  • 0 mantequilla
  • 0 leche entera
  • 0 leche entera
  • 0 leche entera

Equipment

cuchillobolsa de plásticocucharacafetera grandesartén