Gigot d’agneau confit
Directions
- 1Dans un mixeur, mélanger persil, ail, huile d’olive, moutarde, paprika fumé, clou de girofle en poudre, piment d’Espelette.
- 2Faire quelques entailles dans le gigot d’agneau.
- 3Assaisonner le gigot avec du sel et du poivre.
- 4Étaler la marinade sur le gigot.
- 5Envelopper le gigot dans du papier cuisson, puis dans du papier aluminium.
- 6Faire cuire au four pendant 4 heures à 150°C.
- 7Ajouter un verre d’eau et des pommes de terre coupées.
- 8Poursuivre la cuisson pendant 1 heure à 170°C.
- 9Retirer les pommes de terre du four.
- 10Retirer le gigot du four et récupérer le jus de cuisson.
- 11Faire réduire le jus de cuisson pendant 1 à 2 minutes à feu vif.
- 12Napper le gigot avec la sauce obtenue.
Ingredients
- 1 gigot d’agneau
- 0.5 bouquet de persil
- 5 gousses d’ail
- 2 càs moutarde
- 1 càs paprika fumé
- 1 cac clou de girofle en poudre
- 1 cac piment d’Espelette
- 10 cl huile d’olive
- 0 Sel
- 0 poivre
- 1 verre eau
- 0 pommes de terre
Equipment
mixeurfour
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