Gigot d’agneau confit

250 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Dans un mixeur, mélanger persil, ail, huile d’olive, moutarde, paprika fumé, clou de girofle en poudre, piment d’Espelette.
  2. 2Dans un mixeur, mélanger persil, ail, huile d’olive, moutarde, paprika fumé, clou de girofle en poudre, piment d’Espelette.
  3. 3Dans un mixeur, mélanger persil, ail, huile d’olive, moutarde, paprika fumé, clou de girofle en poudre, piment d’Espelette.
  4. 4Faire quelques entailles dans le gigot d’agneau.
  5. 5Faire quelques entailles dans le gigot d’agneau.
  6. 6Faire quelques entailles dans le gigot d’agneau.
  7. 7Assaisonner le gigot avec du sel et du poivre.
  8. 8Assaisonner le gigot avec du sel et du poivre.
  9. 9Assaisonner le gigot avec du sel et du poivre.
  10. 10Étaler la marinade sur le gigot.
  11. 11Étaler la marinade sur le gigot.
  12. 12Étaler la marinade sur le gigot.
  13. 13Envelopper le gigot dans du papier cuisson, puis dans du papier aluminium.
  14. 14Envelopper le gigot dans du papier cuisson, puis dans du papier aluminium.
  15. 15Envelopper le gigot dans du papier cuisson, puis dans du papier aluminium.
  16. 16Faire cuire au four pendant 4 heures à 150°C.
  17. 17Faire cuire au four pendant 4 heures à 150°C.
  18. 18Faire cuire au four pendant 4 heures à 150°C.
  19. 19Ajouter un verre d’eau et des pommes de terre coupées.
  20. 20Ajouter un verre d’eau et des pommes de terre coupées.
  21. 21Ajouter un verre d’eau et des pommes de terre coupées.
  22. 22Poursuivre la cuisson pendant 1 heure à 170°C.
  23. 23Poursuivre la cuisson pendant 1 heure à 170°C.
  24. 24Poursuivre la cuisson pendant 1 heure à 170°C.
  25. 25Retirer les pommes de terre du four.
  26. 26Retirer les pommes de terre du four.
  27. 27Retirer les pommes de terre du four.
  28. 28Retirer le gigot du four et récupérer le jus de cuisson.
  29. 29Retirer le gigot du four et récupérer le jus de cuisson.
  30. 30Retirer le gigot du four et récupérer le jus de cuisson.
  31. 31Faire réduire le jus de cuisson pendant 1 à 2 minutes à feu vif.
  32. 32Faire réduire le jus de cuisson pendant 1 à 2 minutes à feu vif.
  33. 33Faire réduire le jus de cuisson pendant 1 à 2 minutes à feu vif.
  34. 34Napper le gigot avec la sauce obtenue.
  35. 35Napper le gigot avec la sauce obtenue.
  36. 36Napper le gigot avec la sauce obtenue.

Ingredients

  • 1 gigot d’agneau
  • 1 gigot d’agneau
  • 1 gigot d’agneau
  • 0.5 bouquet de persil
  • 0.5 bouquet de persil
  • 0.5 bouquet de persil
  • 5 gousses d’ail
  • 5 gousses d’ail
  • 5 gousses d’ail
  • 2 càs moutarde
  • 2 càs moutarde
  • 2 càs moutarde
  • 1 càs paprika fumé
  • 1 càs paprika fumé
  • 1 càs paprika fumé
  • 1 cac clou de girofle en poudre
  • 1 cac clou de girofle en poudre
  • 1 cac clou de girofle en poudre
  • 1 cac piment d’Espelette
  • 1 cac piment d’Espelette
  • 1 cac piment d’Espelette
  • 10 cl huile d’olive
  • 10 cl huile d’olive
  • 10 cl huile d’olive
  • 0 Sel
  • 0 Sel
  • 0 Sel
  • 0 poivre
  • 0 poivre
  • 0 poivre
  • 1 verre eau
  • 1 verre eau
  • 1 verre eau
  • 0 pommes de terre
  • 0 pommes de terre
  • 0 pommes de terre

Equipment

mixeurfour