4Laver les patates trois fois dans de l'eau froide pour enlever l'amidon.
5Laver les patates trois fois dans de l'eau froide pour enlever l'amidon.
6Laver les patates trois fois dans de l'eau froide pour enlever l'amidon.
7Faire cuire les patates dans de l'eau froide.
8Faire cuire les patates dans de l'eau froide.
9Faire cuire les patates dans de l'eau froide.
10Chauffer 400 ml de crème liquide avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 30g de beurre, 1 cuillère à café de sel, 3 gousses d'ail et une pincée de poivre.
11Chauffer 400 ml de crème liquide avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 30g de beurre, 1 cuillère à café de sel, 3 gousses d'ail et une pincée de poivre.
12Chauffer 400 ml de crème liquide avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 30g de beurre, 1 cuillère à café de sel, 3 gousses d'ail et une pincée de poivre.
13Une fois que les patates sont extra molles, les sortir de l'eau et les écraser au tamis ou au presse-purée.
14Une fois que les patates sont extra molles, les sortir de l'eau et les écraser au tamis ou au presse-purée.
15Une fois que les patates sont extra molles, les sortir de l'eau et les écraser au tamis ou au presse-purée.
16Ajouter la crème liquide bien chaude en trois fois aux patates écrasées.
17Ajouter la crème liquide bien chaude en trois fois aux patates écrasées.
18Ajouter la crème liquide bien chaude en trois fois aux patates écrasées.
19Ajouter le fromage (tomme fraîche de l'Aubrac, mozzarella, comté, gruyère, ou emmental) et tourner toujours dans le même sens pour ne pas casser le filon.
20Ajouter le fromage (tomme fraîche de l'Aubrac, mozzarella, comté, gruyère, ou emmental) et tourner toujours dans le même sens pour ne pas casser le filon.
21Ajouter le fromage (tomme fraîche de l'Aubrac, mozzarella, comté, gruyère, ou emmental) et tourner toujours dans le même sens pour ne pas casser le filon.
Ingredients
1.5 kg patates
1.5 kg patates
1.5 kg patates
400 ml crème liquide
400 ml crème liquide
400 ml crème liquide
2 cs crème fraîche
2 cs crème fraîche
2 cs crème fraîche
1 cc sel
1 cc sel
1 cc sel
3 gousses d'ail
3 gousses d'ail
3 gousses d'ail
1 pincée poivre
1 pincée poivre
1 pincée poivre
30 g beurre doux
30 g beurre doux
30 g beurre doux
300 g Tomme fraîche de l’Aubrac ou de la mozzarella, comté, emmental, gruyère
300 g Tomme fraîche de l’Aubrac ou de la mozzarella, comté, emmental, gruyère
300 g Tomme fraîche de l’Aubrac ou de la mozzarella, comté, emmental, gruyère
Equipment
tamispresse-purée
Tips
Always start cooking potatoes in cold water, never hot.
Add the hot liquid cream in three stages to prevent the aligot from becoming watery.
When adding cheese, always stir in the same direction to maintain the cheese's stringy texture.