Arroz meloso con pulpo y langostinos
Directions
- 1En un bol, mezcla aceite de oliva virgen extra, sal fina, pimentón de la vera y picada de aceite, ajo y perejil.
- 2Incorpora el pulpo y el langostino y llévalo a la nevera al menos 3 horas.
- 3Corta la cebolla y el pimiento y ralla el tomate.
- 4En una olla, sofríe el pulpo, resérvalo y córtalo en rodajas dejando los extremos.
- 5Incorpora la cebolla, el pimiento, un poco de aderezo, tomate y vino blanco.
- 6Cuando reduzca, añade fumet, azafrán, el arroz, el pulpo y el langostino.
- 7Remueve todo sin prisa pero sin pausa para crear la capa.
Ingredients
- 1.5 vasos Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. postre Sal fina
- 1 cda. postre Pimentón de la vera
- 1 cda. Picada de aceite, ajo y perejil
- 250 gr. patas de pulpo cocido
- 220 gr. colas de langostino
- 1 cebolla morada
- 1 tomate pera
- 1 pimiento verde
- 0.5 vaso Vino blanco
- 360 gr. arroz marisma
- 1 sobre Azafrán molido
- 4 medidas Fumet de pescado
Equipment
bolollacuchara
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