Directions
- 1Retiramos el excedente de grasa y plumas de los muslos de pollo.
- 2Sazonamos el pollo con sal y pimienta.
- 3Picamos la cebolla, utilizando el corazón para el aderezo en corte brunoise y el resto en gajos.
- 4Picamos finamente dos dientes de ajo.
- 5Cortamos media unidad de ají amarillo en tiras.
- 6Cortamos ají limo en tiras finas para un toque picante.
- 7Picamos un toque de culantro.
- 8Cortamos tres unidades de limón por la mitad.
- 9Calentamos un sartén con aceite.
- 10Sellamos el pollo por ambas caras hasta dorar y lo reservamos.
- 11En el mismo sartén, comenzamos a hacer un aderezo sofriendo la cebolla y el ajo por unos 6 minutos.
- 12Añadimos sal y pimienta al aderezo.
- 13Adicionamos pasta de ají amarillo al aderezo y mezclamos.
- 14Regresamos el pollo al sartén con el aderezo.
- 15Agregamos chicha de jora y caldo de pollo o agua de caño.
- 16Rectificamos la sal y cocinamos por 20 minutos.
- 17Limpiamos bien la yuca, la trozamos y la cocinamos en agua con un toquecito de sal por entre 10 a 12 minutos.
- 18Disolvemos un poco de maicena en agua para espesar la salsa.
- 19Agregamos la maicena disuelta a la salsa para texturizarla.
- 20Añadimos la cebolla en gajos, el ají amarillo y el ají limo en tiras al sartén con el pollo.
- 21Agregamos el culantro picado y el zumo de los tres limones.
- 22Mezclamos y cocinamos solo por un minuto.
- 23Servimos el ceviche de pollo acompañado de arroz blanco y yuca cocida.
Ingredients
- 4 unidades Muslo de pollo
- 1 toque Sal
- 1 toque Pimienta
- 1 unidad Cebolla
- 2 unidades Dientes de ajo
- 0.5 unidad Ají amarillo
- 1 unidad Ají limo
- 1 toque Culantro
- 3 unidades Limón
- 1 toque Aceite
- 1 toque Pasta de ají amarillo
- 1 toque Chicha de jora
- 1 toque Caldo de pollo o agua de caño
- 1 toque Maicena
- 2 unidades Yuca
- 1 porción Arroz blanco
Equipment
CacerolaSarténTabla de cortarCuchilloPinzas de cocinaCuchara de maderaExprimidor de limónTazón
Related recipes
Pan con chicharrón
Peruvian · Lunch
Empanadas de pino
Peruvian · Lunch24m
Pan con Lomo
Peruvian · Lunch
Causa de atún
Peruvian · Lunch
Cebiche de Pollo
Peruvian · Lunch
Masa para empanadas argentinas
Peruvian · Lunch20m
Burritos de carne con tortillas de papa
Peruvian · Lunch1h 15m
Sanguchitos playeros de pollo y palta
Peruvian · Lunch1h
El proteico de atún con huevo
Peruvian · Lunch43m
Tortillas de Quinoa
Peruvian · Lunch32m
Peruvian Chicken with Aji Verde Sauce
Peruvian · Sauce & Condiment
Vinagreta de Pollería
Peruvian · Sauce & Condiment