Ceviche de pollo

Name: Ceviche de pollo
Total time: 30 min
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 4 unidades Muslo de pollo; 1 toque Sal; 1 toque Pimienta; 1 unidad Cebolla; 2 unidades Dientes de ajo; 0.5 unidad Ají amarillo; 1 unidad Ají limo; 1 toque Culantro; 3 unidades Limón; 1 toque Aceite; 1 toque Pasta de ají amarillo; 1 toque Chicha de jora; 1 toque Caldo de pollo o agua de caño; 1 toque Maicena; 2 unidades Yuca; 1 porción Arroz blanco

30m

Serves 1

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Ceviche de pollo

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30m

Serves 1

Directions

1Retiramos el excedente de grasa y plumas de los muslos de pollo.
2Sazonamos el pollo con sal y pimienta.
3Picamos la cebolla, utilizando el corazón para el aderezo en corte brunoise y el resto en gajos.
4Picamos finamente dos dientes de ajo.
5Cortamos media unidad de ají amarillo en tiras.
6Cortamos ají limo en tiras finas para un toque picante.
7Picamos un toque de culantro.
8Cortamos tres unidades de limón por la mitad.
9Calentamos un sartén con aceite.
10Sellamos el pollo por ambas caras hasta dorar y lo reservamos.
11En el mismo sartén, comenzamos a hacer un aderezo sofriendo la cebolla y el ajo por unos 6 minutos.
12Añadimos sal y pimienta al aderezo.
13Adicionamos pasta de ají amarillo al aderezo y mezclamos.
14Regresamos el pollo al sartén con el aderezo.
15Agregamos chicha de jora y caldo de pollo o agua de caño.
16Rectificamos la sal y cocinamos por 20 minutos.
17Limpiamos bien la yuca, la trozamos y la cocinamos en agua con un toquecito de sal por entre 10 a 12 minutos.
18Disolvemos un poco de maicena en agua para espesar la salsa.
19Agregamos la maicena disuelta a la salsa para texturizarla.
20Añadimos la cebolla en gajos, el ají amarillo y el ají limo en tiras al sartén con el pollo.
21Agregamos el culantro picado y el zumo de los tres limones.
22Mezclamos y cocinamos solo por un minuto.
23Servimos el ceviche de pollo acompañado de arroz blanco y yuca cocida.

Ingredients

4 unidades Muslo de pollo
1 toque Sal
1 toque Pimienta
1 unidad Cebolla
2 unidades Dientes de ajo
0.5 unidad Ají amarillo
1 unidad Ají limo
1 toque Culantro
3 unidades Limón
1 toque Aceite
1 toque Pasta de ají amarillo
1 toque Chicha de jora
1 toque Caldo de pollo o agua de caño
1 toque Maicena
2 unidades Yuca
1 porción Arroz blanco

Equipment

CacerolaSarténTabla de cortarCuchilloPinzas de cocinaCuchara de maderaExprimidor de limónTazón

Ceviche de pollo

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Directions

1Retiramos el excedente de grasa y plumas de los muslos de pollo.
2Sazonamos el pollo con sal y pimienta.
3Picamos la cebolla, utilizando el corazón para el aderezo en corte brunoise y el resto en gajos.
4Picamos finamente dos dientes de ajo.
5Cortamos media unidad de ají amarillo en tiras.
6Cortamos ají limo en tiras finas para un toque picante.
7Picamos un toque de culantro.
8Cortamos tres unidades de limón por la mitad.
9Calentamos un sartén con aceite.
10Sellamos el pollo por ambas caras hasta dorar y lo reservamos.
11En el mismo sartén, comenzamos a hacer un aderezo sofriendo la cebolla y el ajo por unos 6 minutos.
12Añadimos sal y pimienta al aderezo.
13Adicionamos pasta de ají amarillo al aderezo y mezclamos.
14Regresamos el pollo al sartén con el aderezo.
15Agregamos chicha de jora y caldo de pollo o agua de caño.
16Rectificamos la sal y cocinamos por 20 minutos.
17Limpiamos bien la yuca, la trozamos y la cocinamos en agua con un toquecito de sal por entre 10 a 12 minutos.
18Disolvemos un poco de maicena en agua para espesar la salsa.
19Agregamos la maicena disuelta a la salsa para texturizarla.
20Añadimos la cebolla en gajos, el ají amarillo y el ají limo en tiras al sartén con el pollo.
21Agregamos el culantro picado y el zumo de los tres limones.
22Mezclamos y cocinamos solo por un minuto.
23Servimos el ceviche de pollo acompañado de arroz blanco y yuca cocida.