Ceviche de pollo

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Retiramos el excedente de grasa y plumas de los muslos de pollo.
  2. 2Retiramos el excedente de grasa y plumas de los muslos de pollo.
  3. 3Retiramos el excedente de grasa y plumas de los muslos de pollo.
  4. 4Sazonamos el pollo con sal y pimienta.
  5. 5Sazonamos el pollo con sal y pimienta.
  6. 6Sazonamos el pollo con sal y pimienta.
  7. 7Picamos la cebolla, utilizando el corazón para el aderezo en corte brunoise y el resto en gajos.
  8. 8Picamos la cebolla, utilizando el corazón para el aderezo en corte brunoise y el resto en gajos.
  9. 9Picamos la cebolla, utilizando el corazón para el aderezo en corte brunoise y el resto en gajos.
  10. 10Picamos finamente dos dientes de ajo.
  11. 11Picamos finamente dos dientes de ajo.
  12. 12Picamos finamente dos dientes de ajo.
  13. 13Cortamos media unidad de ají amarillo en tiras.
  14. 14Cortamos media unidad de ají amarillo en tiras.
  15. 15Cortamos media unidad de ají amarillo en tiras.
  16. 16Cortamos ají limo en tiras finas para un toque picante.
  17. 17Cortamos ají limo en tiras finas para un toque picante.
  18. 18Cortamos ají limo en tiras finas para un toque picante.
  19. 19Picamos un toque de culantro.
  20. 20Picamos un toque de culantro.
  21. 21Picamos un toque de culantro.
  22. 22Cortamos tres unidades de limón por la mitad.
  23. 23Cortamos tres unidades de limón por la mitad.
  24. 24Cortamos tres unidades de limón por la mitad.
  25. 25Calentamos un sartén con aceite.
  26. 26Calentamos un sartén con aceite.
  27. 27Calentamos un sartén con aceite.
  28. 28Sellamos el pollo por ambas caras hasta dorar y lo reservamos.
  29. 29Sellamos el pollo por ambas caras hasta dorar y lo reservamos.
  30. 30Sellamos el pollo por ambas caras hasta dorar y lo reservamos.
  31. 31En el mismo sartén, comenzamos a hacer un aderezo sofriendo la cebolla y el ajo por unos 6 minutos.
  32. 32En el mismo sartén, comenzamos a hacer un aderezo sofriendo la cebolla y el ajo por unos 6 minutos.
  33. 33En el mismo sartén, comenzamos a hacer un aderezo sofriendo la cebolla y el ajo por unos 6 minutos.
  34. 34Añadimos sal y pimienta al aderezo.
  35. 35Añadimos sal y pimienta al aderezo.
  36. 36Añadimos sal y pimienta al aderezo.
  37. 37Adicionamos pasta de ají amarillo al aderezo y mezclamos.
  38. 38Adicionamos pasta de ají amarillo al aderezo y mezclamos.
  39. 39Adicionamos pasta de ají amarillo al aderezo y mezclamos.
  40. 40Regresamos el pollo al sartén con el aderezo.
  41. 41Regresamos el pollo al sartén con el aderezo.
  42. 42Regresamos el pollo al sartén con el aderezo.
  43. 43Agregamos chicha de jora y caldo de pollo o agua de caño.
  44. 44Agregamos chicha de jora y caldo de pollo o agua de caño.
  45. 45Agregamos chicha de jora y caldo de pollo o agua de caño.
  46. 46Rectificamos la sal y cocinamos por 20 minutos.
  47. 47Rectificamos la sal y cocinamos por 20 minutos.
  48. 48Rectificamos la sal y cocinamos por 20 minutos.
  49. 49Limpiamos bien la yuca, la trozamos y la cocinamos en agua con un toquecito de sal por entre 10 a 12 minutos.
  50. 50Limpiamos bien la yuca, la trozamos y la cocinamos en agua con un toquecito de sal por entre 10 a 12 minutos.
  51. 51Limpiamos bien la yuca, la trozamos y la cocinamos en agua con un toquecito de sal por entre 10 a 12 minutos.
  52. 52Disolvemos un poco de maicena en agua para espesar la salsa.
  53. 53Disolvemos un poco de maicena en agua para espesar la salsa.
  54. 54Disolvemos un poco de maicena en agua para espesar la salsa.
  55. 55Agregamos la maicena disuelta a la salsa para texturizarla.
  56. 56Agregamos la maicena disuelta a la salsa para texturizarla.
  57. 57Agregamos la maicena disuelta a la salsa para texturizarla.
  58. 58Añadimos la cebolla en gajos, el ají amarillo y el ají limo en tiras al sartén con el pollo.
  59. 59Añadimos la cebolla en gajos, el ají amarillo y el ají limo en tiras al sartén con el pollo.
  60. 60Añadimos la cebolla en gajos, el ají amarillo y el ají limo en tiras al sartén con el pollo.
  61. 61Agregamos el culantro picado y el zumo de los tres limones.
  62. 62Agregamos el culantro picado y el zumo de los tres limones.
  63. 63Agregamos el culantro picado y el zumo de los tres limones.
  64. 64Mezclamos y cocinamos solo por un minuto.
  65. 65Mezclamos y cocinamos solo por un minuto.
  66. 66Mezclamos y cocinamos solo por un minuto.
  67. 67Servimos el ceviche de pollo acompañado de arroz blanco y yuca cocida.
  68. 68Servimos el ceviche de pollo acompañado de arroz blanco y yuca cocida.
  69. 69Servimos el ceviche de pollo acompañado de arroz blanco y yuca cocida.

Ingredients

  • 4 unidades Muslo de pollo
  • 4 unidades Muslo de pollo
  • 4 unidades Muslo de pollo
  • 1 toque Sal
  • 1 toque Sal
  • 1 toque Sal
  • 1 toque Pimienta
  • 1 toque Pimienta
  • 1 toque Pimienta
  • 1 unidad Cebolla
  • 1 unidad Cebolla
  • 1 unidad Cebolla
  • 2 unidades Dientes de ajo
  • 2 unidades Dientes de ajo
  • 2 unidades Dientes de ajo
  • 0.5 unidad Ají amarillo
  • 0.5 unidad Ají amarillo
  • 0.5 unidad Ají amarillo
  • 1 unidad Ají limo
  • 1 unidad Ají limo
  • 1 unidad Ají limo
  • 1 toque Culantro
  • 1 toque Culantro
  • 1 toque Culantro
  • 3 unidades Limón
  • 3 unidades Limón
  • 3 unidades Limón
  • 1 toque Aceite
  • 1 toque Aceite
  • 1 toque Aceite
  • 1 toque Pasta de ají amarillo
  • 1 toque Pasta de ají amarillo
  • 1 toque Pasta de ají amarillo
  • 1 toque Chicha de jora
  • 1 toque Chicha de jora
  • 1 toque Chicha de jora
  • 1 toque Caldo de pollo o agua de caño
  • 1 toque Caldo de pollo o agua de caño
  • 1 toque Caldo de pollo o agua de caño
  • 1 toque Maicena
  • 1 toque Maicena
  • 1 toque Maicena
  • 2 unidades Yuca
  • 2 unidades Yuca
  • 2 unidades Yuca
  • 1 porción Arroz blanco
  • 1 porción Arroz blanco
  • 1 porción Arroz blanco

Equipment

CacerolaSarténTabla de cortarCuchilloPinzas de cocinaCuchara de maderaExprimidor de limónTazón