Picarones

Serves 10
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Directions

  1. 1Hornear el zapallo hasta que quede bien blandito.
  2. 2Hornear el zapallo hasta que quede bien blandito.
  3. 3Hornear el zapallo hasta que quede bien blandito.
  4. 4Agregar la harina, canela, azúcar y sal en un bol.
  5. 5Agregar la harina, canela, azúcar y sal en un bol.
  6. 6Agregar la harina, canela, azúcar y sal en un bol.
  7. 7Añadir levadura instantánea o fresca y leche tibia a la mezcla de ingredientes secos.
  8. 8Añadir levadura instantánea o fresca y leche tibia a la mezcla de ingredientes secos.
  9. 9Añadir levadura instantánea o fresca y leche tibia a la mezcla de ingredientes secos.
  10. 10Incorporar el puré de zapallo, que debe estar bien blandito.
  11. 11Incorporar el puré de zapallo, que debe estar bien blandito.
  12. 12Incorporar el puré de zapallo, que debe estar bien blandito.
  13. 13Integrar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  14. 14Integrar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  15. 15Integrar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  16. 16Cubrir la mezcla con papel film y dejarla en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
  17. 17Cubrir la mezcla con papel film y dejarla en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
  18. 18Cubrir la mezcla con papel film y dejarla en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
  19. 19Para la salsa, mezclar chancaca, agua, ralladura de naranja, canela y clavo de olor en una cacerola.
  20. 20Para la salsa, mezclar chancaca, agua, ralladura de naranja, canela y clavo de olor en una cacerola.
  21. 21Para la salsa, mezclar chancaca, agua, ralladura de naranja, canela y clavo de olor en una cacerola.
  22. 22Cuando la salsa comience a hervir, agregar maicena disuelta en agua y esperar que espese y agarre textura.
  23. 23Cuando la salsa comience a hervir, agregar maicena disuelta en agua y esperar que espese y agarre textura.
  24. 24Cuando la salsa comience a hervir, agregar maicena disuelta en agua y esperar que espese y agarre textura.
  25. 25Verificar que el aceite esté caliente introduciendo una cuchara de palo; si burbujea, está listo para freír.
  26. 26Verificar que el aceite esté caliente introduciendo una cuchara de palo; si burbujea, está listo para freír.
  27. 27Verificar que el aceite esté caliente introduciendo una cuchara de palo; si burbujea, está listo para freír.
  28. 28Con las manos húmedas, manipular la masa, tomar una cucharada, hacer una bolita y un hoyito en el centro.
  29. 29Con las manos húmedas, manipular la masa, tomar una cucharada, hacer una bolita y un hoyito en el centro.
  30. 30Con las manos húmedas, manipular la masa, tomar una cucharada, hacer una bolita y un hoyito en el centro.
  31. 31Con mucho cuidado, llevar los picarones al aceite caliente.
  32. 32Con mucho cuidado, llevar los picarones al aceite caliente.
  33. 33Con mucho cuidado, llevar los picarones al aceite caliente.
  34. 34Freír los picarones de a uno para mantener la temperatura del aceite constante y cocinarlos correctamente por un par de minutos hasta que estén crujientes por fuera y blanditos por dentro.
  35. 35Freír los picarones de a uno para mantener la temperatura del aceite constante y cocinarlos correctamente por un par de minutos hasta que estén crujientes por fuera y blanditos por dentro.
  36. 36Freír los picarones de a uno para mantener la temperatura del aceite constante y cocinarlos correctamente por un par de minutos hasta que estén crujientes por fuera y blanditos por dentro.
  37. 37Retirar los picarones fritos y colocarlos en una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
  38. 38Retirar los picarones fritos y colocarlos en una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
  39. 39Retirar los picarones fritos y colocarlos en una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
  40. 40Servir los picarones con la salsa de chancaca por encima.
  41. 41Servir los picarones con la salsa de chancaca por encima.
  42. 42Servir los picarones con la salsa de chancaca por encima.

Ingredients

  • 1 taza zapallo asado
  • 1 taza zapallo asado
  • 1 taza zapallo asado
  • 2 tazas harina sin polvos
  • 2 tazas harina sin polvos
  • 2 tazas harina sin polvos
  • 1 cdta canela
  • 1 cdta canela
  • 1 cdta canela
  • 2 cucharadas azúcar
  • 2 cucharadas azúcar
  • 2 cucharadas azúcar
  • 5 gr levadura instantánea
  • 5 gr levadura instantánea
  • 5 gr levadura instantánea
  • 0.5 taza leche tibia
  • 0.5 taza leche tibia
  • 0.5 taza leche tibia
  • Aceite de Maíz Chef
  • Aceite de Maíz Chef
  • Aceite de Maíz Chef
  • 1 pan de chancaca
  • 1 pan de chancaca
  • 1 pan de chancaca
  • 1.5 taza agua
  • 1.5 taza agua
  • 1.5 taza agua
  • cáscara de naranja
  • cáscara de naranja
  • cáscara de naranja
  • 1 rama de Canela
  • 1 rama de Canela
  • 1 rama de Canela
  • 2 clavos de olor
  • 2 clavos de olor
  • 2 clavos de olor
  • 1 cda maicena
  • 1 cda maicena
  • 1 cda maicena

Equipment

bandeja para hornearbolpapel aluminiotenedorcacerolacuchara de palorejilla

Tips

  • Para manipular la masa de los picarones, humedécete las manos ya que es muy pegajosa.
  • Al freír, agrega los picarones de uno en uno para mantener la temperatura del aceite constante y cocinarlos correctamente.