Picarones
Serves 10
Directions
- 1Hornear el zapallo hasta que quede bien blandito.
- 2Agregar la harina, canela, azúcar y sal en un bol.
- 3Añadir levadura instantánea o fresca y leche tibia a la mezcla de ingredientes secos.
- 4Incorporar el puré de zapallo, que debe estar bien blandito.
- 5Integrar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- 6Cubrir la mezcla con papel film y dejarla en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
- 7Para la salsa, mezclar chancaca, agua, ralladura de naranja, canela y clavo de olor en una cacerola.
- 8Cuando la salsa comience a hervir, agregar maicena disuelta en agua y esperar que espese y agarre textura.
- 9Verificar que el aceite esté caliente introduciendo una cuchara de palo; si burbujea, está listo para freír.
- 10Con las manos húmedas, manipular la masa, tomar una cucharada, hacer una bolita y un hoyito en el centro.
- 11Con mucho cuidado, llevar los picarones al aceite caliente.
- 12Freír los picarones de a uno para mantener la temperatura del aceite constante y cocinarlos correctamente por un par de minutos hasta que estén crujientes por fuera y blanditos por dentro.
- 13Retirar los picarones fritos y colocarlos en una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
- 14Servir los picarones con la salsa de chancaca por encima.
Ingredients
- 1 taza zapallo asado
- 2 tazas harina sin polvos
- 1 cdta canela
- 2 cucharadas azúcar
- 5 gr levadura instantánea
- 0.5 taza leche tibia
- Aceite de Maíz Chef
- 1 pan de chancaca
- 1.5 taza agua
- cáscara de naranja
- 1 rama de Canela
- 2 clavos de olor
- 1 cda maicena
Equipment
bandeja para hornearbolpapel aluminiotenedorcacerolacuchara de palorejilla
Tips
- Para manipular la masa de los picarones, humedécete las manos ya que es muy pegajosa.
- Al freír, agrega los picarones de uno en uno para mantener la temperatura del aceite constante y cocinarlos correctamente.
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