Pan con chicharrón
Serves 1
Directions
- 1Cocer la panceta de cerdo en agua salada con cebolla, comino, cilantro en grano, pimienta negra, laurel, canela, ajo y hierbabuena.
- 2Cocinar por 30 minutos hasta que la panceta esté gelatinosa.
- 3Secar la panceta cocida.
- 4Freír la panceta en manteca de cerdo.
- 5Freír durante 3 minutos hasta que esté doradita.
- 6Sacar la panceta frita.
- 7Freír el camote/boniato en rodajas en la misma grasa hasta que esté tierno.
- 8Hacer los panes redondos desde cero.
- 9Cortar la cebolla morada en juliana para la zarza criolla.
- 10Cortar un ají limo y un ají amarillo en juliana.
- 11Picar hierbabuena para la zarza criolla.
- 12Mezclar la cebolla morada, los chiles y la hierbabuena picada en un bol.
- 13Sazonar la mezcla con sal.
- 14Añadir zumo de lima a la zarza criolla y mezclar.
Ingredients
- 500 g Panceta de cerdo
- 1 Cebolla morada
- 2 cdta Comino
- 2 cdta Cilantro
- 1 cdta Pimienta negra
- 2 Hojas de laurel
- 1 Rama de canela
- 4 Dientes de ajo
- 5 Ramas de hierbabuena
- 1 Camote/boniato
- 1 kg Manteca de cerdo
- 1 Cebolla morada
- 1 Ají limo
- 1 Ají amarillo
- Hierbabuena
- Sal
- 1 Lima
Equipment
OllaCuchilloTabla de cortarEspumaderaBandeja de hornoBol
Tips
- Si quieres el mejor chicharrón del mundo mundial, fríelo en manteca de cerdo.
- Ten cuidado al principio al freír porque la manteca puede saltar.
- Para la zarza criolla, pica la cebolla morada, los chiles y la hierbabuena, y sazona con sal y zumo de lima.