علي نازك

Name: علي نازك
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1 كيلو لحمة فيليه عجل; ملح; فلفل اسود; بابريكا; 1 معلقة زبدة; 0.5 كوب ماء; 1 معلقة رب بندورة; 3 حبات باذنجان; 0.5 كوب عصير ليمون; 1 سن ثوم; 4 معالق لبن رايب; 0.5 كوب طحينية; 2 معلقتين كبار زبدة; 1 معلقة بابريكا

Serves 1

instagram.com

علي نازك

instagram.com

Serves 1

Directions

1تُشوى حبات الباذنجان على الغاز وتقلب كل فترة.
2تُسخن مقلاة ثم يُضاف لحم رأس العصفور المقطع إليها.
3تُضاف ربع بندورة وزبدة وفلفل أسود وبابريكا وملح إلى اللحم وتقلب المكونات جيدًا.
4يُضاف القليل من الماء المغلي إلى اللحم ويُترك حتى يتسبك ويُطفأ النار.
5يُضاف اللبن والثوم والطحينية وعصير الليمون والملح في وعاء وتُخلط المكونات.
6يُقشر الباذنجان المشوي ويُصفى ثم يُفرم ناعمًا.
7يُضاف الباذنجان المفروم إلى خليط اللبن ويُخلط جيدًا.
8يُوضع خليط الباذنجان في طبق التقديم.
9يُضاف اللحم المطبوخ فوق خليط الباذنجان.
10يُضاف قليل من الزبدة والبابريكا المذابة على الوجه.

Ingredients

1 كيلو لحمة فيليه عجل
ملح
فلفل اسود
بابريكا
1 معلقة زبدة
0.5 كوب ماء
1 معلقة رب بندورة
3 حبات باذنجان
0.5 كوب عصير ليمون
1 سن ثوم
4 معالق لبن رايب
0.5 كوب طحينية
2 معلقتين كبار زبدة
1 معلقة بابريكا

Equipment

مقلاةسكينطبقخلاطوعاءمصفاة

Tips

اللحمة المستخدمة هي فيليه العجل لأنها تستوي بسرعة.
تُشوى الباذنجان على الغاز حتى تستوي وتُقشر وتُصفى.
تُضاف الزبدة والبابريكا عند التقديم.
الفرق بين علي نازك والباطرش الحموي السوري: علي نازك تُعمل بلحمة رأس العصفور، والباطرش الحموي السوري تُعمل باللحمة المفرومة ويُضاف عليها بقدونس.

علي نازك

علي نازك

Directions

Ingredients

Equipment

Tips

Related recipes

Sheet Pan Chicken Shawarma

Fattah

Beef Kofta Karahi

Shawarma Style Chicken and Rice

Shawarma

Carne de Kebab

Palestinian Fattet Hummus

Kofta do bandora

Loaf Pan Chicken Shawarma

One-Pan Beef and Potatoes

Smashed Beef Kabob with Cucumber Yogurt

Лаваш КЕБАБ