كفتة داوود باشا بالبطاطس
Serves 1
Directions
- 1نفرم بصلة متوسطة ونحتفظ بملعقة كبيرة منها جانباً.
- 2نعصر الكمية المتبقية من البصل جيداً من الماء ونضيفها إلى نصف كيلو لحمة مفرومة.
- 3نتبل اللحمة بملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- 4نضيف حوالي ربع كوب بقسماط ناعم وملعقة كبيرة دقيق إلى اللحمة ونعجن جيداً حتى تمتزج المكونات.
- 5نشكل اللحمة إلى كرات بحجم كرة البينغ بونغ ونضعها في الثلاجة لتتماسك.
- 6نقطع نصف كيلو بطاطس إلى مكعبات بنفس حجم كرات الكفتة.
- 7في قدر على نار متوسطة إلى هادئة، نذوب ملعقة كبيرة سمنة.
- 8نضيف ملعقة البصل المفروم المحفوظة جانباً و4 فصوص ثوم مهروس ونقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- 9نضيف 2 إلى 3 أكواب عصير طماطم مصفاة وملعقتين معجون طماطم.
- 10نتبل الصلصة بملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة مرقة فورية (دجاج أو خضروات).
- 11نذوق الصلصة وإذا كانت حامضية نزيد نصف ملعقة صغيرة سكر.
- 12نضيف مكعبات البطاطس إلى الصلصة ونسكب الماء حتى يغطي البطاطس تماماً.
- 13نخفض النار ونترك البطاطس لتطهى لمدة 5 دقائق.
- 14في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، نذوب قطعة صغيرة من السمنة ونضع نصف كمية كرات الكفتة.
- 15نشوح الكفتة من جميع الجوانب حتى تكتسب لوناً من الخارج.
- 16نضيف الكفتة المشوحة إلى قدر البطاطس والصلصة.
- 17يمكن ترك الكفتة والبطاطس لتطهى معاً لمدة 5-10 دقائق إضافية على النار حتى تستوي تماماً.
- 18بدلاً من الطهي الكامل على النار، يمكن نقل الكفتة والبطاطس إلى طاجن فرن ووضعه في فرن مُسخن مسبقاً مع تشغيل الشواية من الأعلى.
- 19نترك الطاجن في الفرن ليُكمل الطهي ويكتسب لوناً ذهبياً من الأعلى.
Ingredients
- 0.5 كيلو لحمة مفرومة
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 0.25 كوب بقسماط ناعم
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 0.5 كيلو بطاطس
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 أكواب عصير طماطم
- 2 ملاعق معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة مرقة فورية
- 0.5 ملعقة صغيرة سكر
- ماء
Equipment
وعاء خلط زجاجيمحضر طعامملعقةسكينلوح تقطيعقدرمصفاةهراسة ثوممقلاةطاجن فرنفرن
Tips
- يجب تصفية البصل المفروم جيداً من الماء قبل إضافته للحمة.
- إضافة البقسماط والدقيق يمنع الكفتة من التفكك أثناء الطهي.
- قلب الكفتة بلطف في المقلاة لتشويهها من جميع الجوانب دون أن تتفكك.