مسقعة
Directions
- 1نقشر الباذنجان البتيري.
- 2نعمل شقاً على شكل زائد في أسفل كل حبة باذنجان.
- 3نقلي حبات الباذنجان في زيت غزير حتى تأخذ لوناً حلواً.
- 4نسلق لحم الخروف البلدي مع الهيل الحب، الفلفل الأسود الحب، عود القرفة، البصلة، وورق الغار.
- 5نصفي مرقة اللحم.
- 6نضيف الماء ودبس الرمان بكثرة إلى المرقة بحيث تصبح حامضة.
- 7ننزل الباذنجان المقلي في المرقة.
- 8نضيف الحمص الحب المسلوق إلى المرقة والباذنجان.
- 9نضيف اللحم المسلوق إلى القدر.
- 10نترك المكونات لتغلي لمدة 10 دقائق حتى ينتفش الباذنجان.
- 11نقدم الطبق مع الأرز بالشعيرية.
Ingredients
- 25 حبة باذنجان بتيري
- 1.5 كيلو لحم خروف بلدي
- 200 مل دبس رمان
- 1 علبة حمص حب
- هيل حب
- فلفل أسود حب
- عود قرفة
- بصلة
- ورق غار
- ملح
- فلفل أسود
- زيت غزير
- ماء مغلي
Equipment
قشارة باذنجانسكينمقلاة عميقةمصفاةقدر
Tips
- طريقة الشق على شكل زائد في الباذنجان تساعده على النضج بسرعة ويصبح طرياً ويتشرب النكهات.
- يجب أن تكون مرقة الطبق حامضة.