منزلة باذنجان
Directions
- 1اغسل الباذنجان، أزل القمع وقشره.
- 2قم بعمل شق طولي في كل باذنجانة.
- 3اقلي الباذنجان في زيت غزير وساخن حتى يصبح لونه ذهبياً.
- 4ارفع الباذنجان من الزيت وضعه جانباً ليبرد.
- 5لتحضير الحشوة، ضع زيت الزيتون في مقلاة.
- 6أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل.
- 7أضف اللحم المفروم، الفلفل، والملح وقلب حتى ينضج اللحم.
- 8ضع الحشوة جانباً لتبرد.
- 9افتح حبات الباذنجان من الشق الطولي واحشوها بالحشوة.
- 10في نفس المقلاة التي قُليت فيها الحشوة، أضف البندورة المفرومة، دبس البندورة، والماء.
- 11أضف الملح والفلفل حسب الرغبة (ويمكن إضافة مكعب مرق).
- 12قلب الصلصة جيداً.
- 13عندما تبدأ الصلصة بالغليان، صف الباذنجان المحشي داخل المقلاة.
- 14غطِ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الباذنجان وتتسبك المرقة.
- 15قدم الطبق ساخناً مع طبق من المخلل المشكل والفليفلة الخضراء.
Ingredients
- 1 كيلو باذنجان صغير
- زيت للقلي
- زيت زيتون
- 2 بصلة بصل مفروم ناعم
- 400 جرام لحم غنم مفروم
- فلفل
- ملح
- 2 بندورة بندورة كبيرة مفرومة ناعم
- 3 ملاعق دبس بندورة
- 2 كوبين ماء
- مكعب مرق
Equipment
سكينمقشرةقدر عميقمقلاةملعقة طبخمصفاةصينية (اختياري)غطاء قدر
Tips
- اختر الباذنجان الحلو وليس المر.
- يمكنكم تحمير المنزلة في الفرن إذا كنتم تفضلون ذلك.