سمك السنجاري
Serves 1
Directions
- 1في حلة، نضع الزيت وثلاث بصلات كبار مقطعين صغير، ونشوح البصل حتى يصبح لونه غامق.
- 2نضيف كوبين كبار من الماء، وملعقتين صغيرتين مملوءتين من الملح، وملعقة صغيرة من الكمون.
- 3نقلب الكل جيداً ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق حتى يأخذ الماء لون البصل البني.
- 4نضيف كوبين كبار من الأرز المغسول والمصفى جيداً ونقلبه.
- 5نغطيه ونتركه يستوي على نار هادئة.
- 6نجهز التوابل: ملح، كمون، كزبرة، كركم، ثوم بودر، كاري، بابريكا، ونضعها في طبق واسع.
- 7نضيف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، وربع كوب من عصير الليمون، وملعقتين كبار مملوءتين من الزيت، ونقلب الكل جيداً.
- 8نحضر سمك بوري مفتوح ومنظف جيداً من الظهر لعمله سنجاري.
- 9نضع في كل سمكة ملعقة كبيرة من التتبيلة التي أعددناها، ونتبلها جيداً من الخارج والداخل.
- 10نتركها ربع ساعة جانباً.
- 11في طاسة، نضع ملعقتين من الزيت ونضيف بصلة مقطعة صغير ونشوحها حتى تذبل.
- 12نضيف فلفل ألوان (حوالي حبة من كل نوع) ونشوح الفلفل مع البصل لمدة دقيقتين.
- 13نضيف طماطم وجزر مبشور (مقطعين صغير) ونشوحهم مع الخليط لمدة دقيقتين.
- 14نضيف ملعقة صغيرة من الصلصة وملعقتين كبار من الكرفس المقطع صغير.
- 15نضيف ملعقة كبيرة من تتبيلة السمك التي أعددناها.
- 16نطفئ النار ونقلب الكل جيداً.
- 17نحضر صينية ونضع عليها ورق الفويل ثم ورق الزبدة.
- 18نضع السمكة المتبلة عليها ونحاول إغلاق ورق الزبدة والفويل حول السمكة لتسهيل الشوي.
- 19نضع الخضار المشوح في كل سمكة (ملعقتين كبيرتين).
- 20نعصر ليمونة على السمك.
- 21ندخلهم فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم السمكة، ويمكن فتح الشواية قليلاً ليأخذوا لوناً.
Ingredients
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- كزبرة
- كركم
- ثوم بودر
- كاري
- بابريكا
- زيت
- 3 كبير بصل
- 2 كوب كبير ماء
- 2 كوب كبير رز
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 0.25 كوب عصير ليمون
- 1 حبة من كل نوع فلفل الوان
- طماطم
- جزر مبشور
- 1 ملعقة صغيرة صلصة
- 2 ملعقة كبيرة كرفس
- 1 حبة ليمون
Equipment
حلةطاسةصينية فرنورق فويلورق زبدة