1Ướp 1 kg sườn với hỗn hợp gia vị gồm 2g muối, 5g bột ngọt, 8g bột thịt gà, 20g đường, 2g ngũ vị hương, 20g mạch nha, 10g màu dầu điều, 40g tương ớt, 20g tương cà, 30g dầu hào, 15g nước tương, 20g hành tím băm nhỏ, 20g tỏi băm và 10g rượu mai quế lộ.
2Ướp 1 kg sườn với hỗn hợp gia vị gồm 2g muối, 5g bột ngọt, 8g bột thịt gà, 20g đường, 2g ngũ vị hương, 20g mạch nha, 10g màu dầu điều, 40g tương ớt, 20g tương cà, 30g dầu hào, 15g nước tương, 20g hành tím băm nhỏ, 20g tỏi băm và 10g rượu mai quế lộ.
3Ướp 1 kg sườn với hỗn hợp gia vị gồm 2g muối, 5g bột ngọt, 8g bột thịt gà, 20g đường, 2g ngũ vị hương, 20g mạch nha, 10g màu dầu điều, 40g tương ớt, 20g tương cà, 30g dầu hào, 15g nước tương, 20g hành tím băm nhỏ, 20g tỏi băm và 10g rượu mai quế lộ.
4Đảo đều hỗn hợp gia vị.
5Đảo đều hỗn hợp gia vị.
6Đảo đều hỗn hợp gia vị.
7Cho phần gia vị lên sườn và nhét gia vị vào những kẽ thịt.
8Cho phần gia vị lên sườn và nhét gia vị vào những kẽ thịt.
9Cho phần gia vị lên sườn và nhét gia vị vào những kẽ thịt.
10Ướp sườn ít nhất 2 tiếng.
11Ướp sườn ít nhất 2 tiếng.
12Ướp sườn ít nhất 2 tiếng.
13Chuẩn bị lò than để nướng.
14Chuẩn bị lò than để nướng.
15Chuẩn bị lò than để nướng.
16Xiên sườn vào cây để dễ trở khi nướng.
17Xiên sườn vào cây để dễ trở khi nướng.
18Xiên sườn vào cây để dễ trở khi nướng.
19Trong khi nướng, thường xuyên trở mặt thịt để thịt chín đều.
20Trong khi nướng, thường xuyên trở mặt thịt để thịt chín đều.
21Trong khi nướng, thường xuyên trở mặt thịt để thịt chín đều.
22Khi thịt chín khoảng 90%, quét sốt lên thịt.
23Khi thịt chín khoảng 90%, quét sốt lên thịt.
24Khi thịt chín khoảng 90%, quét sốt lên thịt.
25Nướng thêm khoảng 5-6 phút nữa cho sốt khô là được.
26Nướng thêm khoảng 5-6 phút nữa cho sốt khô là được.
27Nướng thêm khoảng 5-6 phút nữa cho sốt khô là được.
Ingredients
1 kg sườn
1 kg sườn
1 kg sườn
2 g muối
2 g muối
2 g muối
5 g bột ngọt
5 g bột ngọt
5 g bột ngọt
8 g bột thịt gà
8 g bột thịt gà
8 g bột thịt gà
20 g đường
20 g đường
20 g đường
2 g ngũ vị hương
2 g ngũ vị hương
2 g ngũ vị hương
20 g mạch nha
20 g mạch nha
20 g mạch nha
10 g màu dầu điều
10 g màu dầu điều
10 g màu dầu điều
40 g tương ớt
40 g tương ớt
40 g tương ớt
20 g tương cà
20 g tương cà
20 g tương cà
30 g dầu hào
30 g dầu hào
30 g dầu hào
15 g nước tương
15 g nước tương
15 g nước tương
20 g hành tím băm nhỏ
20 g hành tím băm nhỏ
20 g hành tím băm nhỏ
20 g tỏi băm
20 g tỏi băm
20 g tỏi băm
10 g rượu mai quế lộ
10 g rượu mai quế lộ
10 g rượu mai quế lộ
Equipment
lò thancây xiên
Tips
Nhét gia vị vào những kẽ thịt để thịt thấm đều.
Thời gian ướp ít nhất 2 tiếng.
Thường xuyên trở mặt thịt khi nướng để thịt chín đều.
Quét sốt sau khi thịt chín khoảng 90% và nướng thêm 5-6 phút.