Mie Ayam
Serves 1
Directions
- 1Blender bawang putih dengan minyak goreng.
- 2Blender bawang putih dengan minyak goreng.
- 3Blender bawang putih dengan minyak goreng.
- 4Sangrai kulit ayam sampai mengeluarkan minyak, sisihkan kulit ayam yang sudah kering.
- 5Sangrai kulit ayam sampai mengeluarkan minyak, sisihkan kulit ayam yang sudah kering.
- 6Sangrai kulit ayam sampai mengeluarkan minyak, sisihkan kulit ayam yang sudah kering.
- 7Tuang hasil blenderan bawang putih ke wajan, tambahkan serai dan ketumbar.
- 8Tuang hasil blenderan bawang putih ke wajan, tambahkan serai dan ketumbar.
- 9Tuang hasil blenderan bawang putih ke wajan, tambahkan serai dan ketumbar.
- 10Masak api kecil sampai menguning.
- 11Masak api kecil sampai menguning.
- 12Masak api kecil sampai menguning.
- 13Saring minyak dan pindahkan minyak bawang ke wadah steril.
- 14Saring minyak dan pindahkan minyak bawang ke wadah steril.
- 15Saring minyak dan pindahkan minyak bawang ke wadah steril.
- 16Gunting-gunting kulit ayam yang sudah kering untuk topping.
- 17Gunting-gunting kulit ayam yang sudah kering untuk topping.
- 18Gunting-gunting kulit ayam yang sudah kering untuk topping.
- 19Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, sisa saringan ketumbar, dan sedikit minyak sampai halus.
- 20Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, sisa saringan ketumbar, dan sedikit minyak sampai halus.
- 21Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, sisa saringan ketumbar, dan sedikit minyak sampai halus.
- 22Tumis bumbu semur yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang.
- 23Tumis bumbu semur yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang.
- 24Tumis bumbu semur yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang.
- 25Masukkan ayam potong kecil, aduk rata.
- 26Masukkan ayam potong kecil, aduk rata.
- 27Masukkan ayam potong kecil, aduk rata.
- 28Tuang air, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
- 29Tuang air, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
- 30Tuang air, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
- 31Masukkan garam, penyedap rasa, lada bubuk, saus tiram, dan gula merah, aduk rata.
- 32Masukkan garam, penyedap rasa, lada bubuk, saus tiram, dan gula merah, aduk rata.
- 33Masukkan garam, penyedap rasa, lada bubuk, saus tiram, dan gula merah, aduk rata.
- 34Tambahkan kecap manis sesuai selera, aduk hingga warna pekat.
- 35Tambahkan kecap manis sesuai selera, aduk hingga warna pekat.
- 36Tambahkan kecap manis sesuai selera, aduk hingga warna pekat.
- 37Tambahkan kecap asin, aduk rata.
- 38Tambahkan kecap asin, aduk rata.
- 39Tambahkan kecap asin, aduk rata.
- 40Terakhir, masukkan potongan daun bawang sebelum matang.
- 41Terakhir, masukkan potongan daun bawang sebelum matang.
- 42Terakhir, masukkan potongan daun bawang sebelum matang.
- 43Untuk kuah kaldu, masukkan jahe geprek, tulang paha ayam (atau ceker/tulang ayam bagian lain), garam, kaldu ayam, dan lada bubuk ke dalam air mendidih.
- 44Untuk kuah kaldu, masukkan jahe geprek, tulang paha ayam (atau ceker/tulang ayam bagian lain), garam, kaldu ayam, dan lada bubuk ke dalam air mendidih.
- 45Untuk kuah kaldu, masukkan jahe geprek, tulang paha ayam (atau ceker/tulang ayam bagian lain), garam, kaldu ayam, dan lada bubuk ke dalam air mendidih.
- 46Masak sekitar 30 menit sampai kaldunya terasa.
- 47Masak sekitar 30 menit sampai kaldunya terasa.
- 48Masak sekitar 30 menit sampai kaldunya terasa.
- 49Racik bumbu mi dalam mangkuk: minyak bawang, kuah semur ayam, kecap asin, kecap manis, dan micin (opsional).
- 50Racik bumbu mi dalam mangkuk: minyak bawang, kuah semur ayam, kecap asin, kecap manis, dan micin (opsional).
- 51Racik bumbu mi dalam mangkuk: minyak bawang, kuah semur ayam, kecap asin, kecap manis, dan micin (opsional).
- 52Rebus sawi hingga matang.
- 53Rebus sawi hingga matang.
- 54Rebus sawi hingga matang.
- 55Rebus mi ayam hingga matang.
- 56Rebus mi ayam hingga matang.
- 57Rebus mi ayam hingga matang.
- 58Angkat mi, campur ke bumbu yang sudah diracik hingga rata.
- 59Angkat mi, campur ke bumbu yang sudah diracik hingga rata.
- 60Angkat mi, campur ke bumbu yang sudah diracik hingga rata.
- 61Tambahkan sawi, semur ayam, sambal, saus, dan kulit ayam kering sebagai topping.
- 62Tambahkan sawi, semur ayam, sambal, saus, dan kulit ayam kering sebagai topping.
- 63Tambahkan sawi, semur ayam, sambal, saus, dan kulit ayam kering sebagai topping.
Ingredients
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang putih
- 300 ml minyak goreng
- 300 ml minyak goreng
- 300 ml minyak goreng
- 100 gr kulit ayam
- 100 gr kulit ayam
- 100 gr kulit ayam
- 2 batang serai geprek
- 2 batang serai geprek
- 2 batang serai geprek
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm ketumbar
- 8 siung bawang putih
- 8 siung bawang putih
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 12 siung bawang merah
- 12 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 2 butir kemiri
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas jahe
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kunyit
- ampas saringan ketumbar
- ampas saringan ketumbar
- ampas saringan ketumbar
- secukupnya minyak
- secukupnya minyak
- secukupnya minyak
- 700 gr ayam potong kecil
- 700 gr ayam potong kecil
- 700 gr ayam potong kecil
- 1 liter air
- 1 liter air
- 1 liter air
- daun salam
- daun salam
- daun salam
- lengkuas
- lengkuas
- lengkuas
- daun jeruk
- daun jeruk
- daun jeruk
- garam
- garam
- garam
- penyedap rasa
- penyedap rasa
- penyedap rasa
- lada bubuk
- lada bubuk
- lada bubuk
- saus tiram
- saus tiram
- saus tiram
- gula merah
- gula merah
- gula merah
- kecap manis
- kecap manis
- kecap manis
- kecap asin
- kecap asin
- kecap asin
- daun bawang
- daun bawang
- daun bawang
- 1 liter air
- 1 liter air
- 1 liter air
- 12 ceker ayam
- 12 ceker ayam
- 12 ceker ayam
- 12 tulang ayam
- 12 tulang ayam
- 12 tulang ayam
- 1 sdm garam
- 1 sdm garam
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu ayam
- 1 sdm kaldu ayam
- 1 sdm kaldu ayam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 2 ruas jahe geprek
- 2 ruas jahe geprek
- 2 ruas jahe geprek
- 1 sdm minyak bawang
- 1 sdm minyak bawang
- 1 sdm minyak bawang
- 2 sdm minyak bawang
- 2 sdm minyak bawang
- 2 sdm minyak bawang
- 4 sdm kuah semur ayam
- 4 sdm kuah semur ayam
- 4 sdm kuah semur ayam
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt kecap manis
- 0.5 sdt micin (opsional)
- 0.5 sdt micin (opsional)
- 0.5 sdt micin (opsional)
Equipment
blenderpancisaringanmangkukspatulasendok
Tips
- Jika ingin rasa kaldu lebih enak, tambahkan ceker dan jamur.
- Untuk takaran kecap manis disesuaikan dengan selera, tambahkan sampai warna pekat.
- Pilih mi ayam yang adonannya pakai telur bebek agar rasanya lebih enak dan kenyal.
- Siapkan sambal, saus, dan bawang goreng untuk melengkapi rasa.