Mie Ayam

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Blender bawang putih dengan minyak goreng.
  2. 2Sangrai kulit ayam sampai mengeluarkan minyak, sisihkan kulit ayam yang sudah kering.
  3. 3Tuang hasil blenderan bawang putih ke wajan, tambahkan serai dan ketumbar.
  4. 4Masak api kecil sampai menguning.
  5. 5Saring minyak dan pindahkan minyak bawang ke wadah steril.
  6. 6Gunting-gunting kulit ayam yang sudah kering untuk topping.
  7. 7Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, sisa saringan ketumbar, dan sedikit minyak sampai halus.
  8. 8Tumis bumbu semur yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang.
  9. 9Masukkan ayam potong kecil, aduk rata.
  10. 10Tuang air, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
  11. 11Masukkan garam, penyedap rasa, lada bubuk, saus tiram, dan gula merah, aduk rata.
  12. 12Tambahkan kecap manis sesuai selera, aduk hingga warna pekat.
  13. 13Tambahkan kecap asin, aduk rata.
  14. 14Terakhir, masukkan potongan daun bawang sebelum matang.
  15. 15Untuk kuah kaldu, masukkan jahe geprek, tulang paha ayam (atau ceker/tulang ayam bagian lain), garam, kaldu ayam, dan lada bubuk ke dalam air mendidih.
  16. 16Masak sekitar 30 menit sampai kaldunya terasa.
  17. 17Racik bumbu mi dalam mangkuk: minyak bawang, kuah semur ayam, kecap asin, kecap manis, dan micin (opsional).
  18. 18Rebus sawi hingga matang.
  19. 19Rebus mi ayam hingga matang.
  20. 20Angkat mi, campur ke bumbu yang sudah diracik hingga rata.
  21. 21Tambahkan sawi, semur ayam, sambal, saus, dan kulit ayam kering sebagai topping.

Ingredients

  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang putih
  • 300 ml minyak goreng
  • 100 gr kulit ayam
  • 2 batang serai geprek
  • 1 sdm ketumbar
  • 8 siung bawang putih
  • 12 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • ampas saringan ketumbar
  • secukupnya minyak
  • 700 gr ayam potong kecil
  • 1 liter air
  • daun salam
  • lengkuas
  • daun jeruk
  • garam
  • penyedap rasa
  • lada bubuk
  • saus tiram
  • gula merah
  • kecap manis
  • kecap asin
  • daun bawang
  • 1 liter air
  • 12 ceker ayam
  • 12 tulang ayam
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm kaldu ayam
  • 1 sdt lada bubuk
  • 2 ruas jahe geprek
  • 1 sdm minyak bawang
  • 2 sdm minyak bawang
  • 4 sdm kuah semur ayam
  • 1 sdt kecap asin
  • 1 sdt kecap manis
  • 0.5 sdt micin (opsional)

Equipment

blenderpancisaringanmangkukspatulasendok

Tips

  • Jika ingin rasa kaldu lebih enak, tambahkan ceker dan jamur.
  • Untuk takaran kecap manis disesuaikan dengan selera, tambahkan sampai warna pekat.
  • Pilih mi ayam yang adonannya pakai telur bebek agar rasanya lebih enak dan kenyal.
  • Siapkan sambal, saus, dan bawang goreng untuk melengkapi rasa.

Related recipes

Nila Kuah Kuning

Nila Kuah Kuning

Indonesian · Dinner
Ikan Kembung Bakar Pedas Manis

Ikan Kembung Bakar Pedas Manis

Indonesian · Dinner
Terong Raos

Terong Raos

Indonesian · Dinner
Dendeng Batokok

Dendeng Batokok

Indonesian · Dinner20m
AYAM LADA HITAM

AYAM LADA HITAM

Indonesian · Dinner
Nasi telur wortel

Nasi telur wortel

Indonesian · Dinner
Ayam Goreng Ketumbar

Ayam Goreng Ketumbar

Indonesian · Dinner
Ayam Gongso Pedas Manis

Ayam Gongso Pedas Manis

Indonesian · Dinner
Sambal Matah with Crispy Chicken

Sambal Matah with Crispy Chicken

Indonesian · Dinner
Pindang Sambal Tomat

Pindang Sambal Tomat

Indonesian · Dinner
TEMPE TERI BALADO

TEMPE TERI BALADO

Indonesian · Dinner
Mie Ayam Resep simple

Mie Ayam Resep simple

Indonesian · Dinner