Mie Ayam
Serves 1
Directions
- 1Blender bawang putih dengan minyak goreng.
- 2Sangrai kulit ayam sampai mengeluarkan minyak, sisihkan kulit ayam yang sudah kering.
- 3Tuang hasil blenderan bawang putih ke wajan, tambahkan serai dan ketumbar.
- 4Masak api kecil sampai menguning.
- 5Saring minyak dan pindahkan minyak bawang ke wadah steril.
- 6Gunting-gunting kulit ayam yang sudah kering untuk topping.
- 7Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, sisa saringan ketumbar, dan sedikit minyak sampai halus.
- 8Tumis bumbu semur yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang.
- 9Masukkan ayam potong kecil, aduk rata.
- 10Tuang air, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
- 11Masukkan garam, penyedap rasa, lada bubuk, saus tiram, dan gula merah, aduk rata.
- 12Tambahkan kecap manis sesuai selera, aduk hingga warna pekat.
- 13Tambahkan kecap asin, aduk rata.
- 14Terakhir, masukkan potongan daun bawang sebelum matang.
- 15Untuk kuah kaldu, masukkan jahe geprek, tulang paha ayam (atau ceker/tulang ayam bagian lain), garam, kaldu ayam, dan lada bubuk ke dalam air mendidih.
- 16Masak sekitar 30 menit sampai kaldunya terasa.
- 17Racik bumbu mi dalam mangkuk: minyak bawang, kuah semur ayam, kecap asin, kecap manis, dan micin (opsional).
- 18Rebus sawi hingga matang.
- 19Rebus mi ayam hingga matang.
- 20Angkat mi, campur ke bumbu yang sudah diracik hingga rata.
- 21Tambahkan sawi, semur ayam, sambal, saus, dan kulit ayam kering sebagai topping.
Ingredients
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang putih
- 300 ml minyak goreng
- 100 gr kulit ayam
- 2 batang serai geprek
- 1 sdm ketumbar
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- ampas saringan ketumbar
- secukupnya minyak
- 700 gr ayam potong kecil
- 1 liter air
- daun salam
- lengkuas
- daun jeruk
- garam
- penyedap rasa
- lada bubuk
- saus tiram
- gula merah
- kecap manis
- kecap asin
- daun bawang
- 1 liter air
- 12 ceker ayam
- 12 tulang ayam
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu ayam
- 1 sdt lada bubuk
- 2 ruas jahe geprek
- 1 sdm minyak bawang
- 2 sdm minyak bawang
- 4 sdm kuah semur ayam
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap manis
- 0.5 sdt micin (opsional)
Equipment
blenderpancisaringanmangkukspatulasendok
Tips
- Jika ingin rasa kaldu lebih enak, tambahkan ceker dan jamur.
- Untuk takaran kecap manis disesuaikan dengan selera, tambahkan sampai warna pekat.
- Pilih mi ayam yang adonannya pakai telur bebek agar rasanya lebih enak dan kenyal.
- Siapkan sambal, saus, dan bawang goreng untuk melengkapi rasa.
Related recipes
Nila Kuah Kuning
Indonesian · Dinner
Ikan Kembung Bakar Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Terong Raos
Indonesian · Dinner
Dendeng Batokok
Indonesian · Dinner20m
AYAM LADA HITAM
Indonesian · Dinner
Nasi telur wortel
Indonesian · Dinner
Ayam Goreng Ketumbar
Indonesian · Dinner
Ayam Gongso Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Sambal Matah with Crispy Chicken
Indonesian · Dinner
Pindang Sambal Tomat
Indonesian · Dinner
TEMPE TERI BALADO
Indonesian · Dinner
Mie Ayam Resep simple
Indonesian · Dinner