Pil Pil
Serves 1
Directions
- 1Poner aceite de oliva en una olla a fuego bajo.
- 2Agregar el bacalao, el ajo y las guindillas.
- 3Cocinar 3 minutos por lado, o hasta que el bacalao suelte la gelatina blanca que se llama colágeno.
- 4Retirar el pescado y dejar enfriar el aceite por 10 minutos.
- 5Con un colador pequeño, batir enérgicamente el aceite con el colágeno, hasta que se emulsione y se haga una salsa consistente.
- 6Agregar perejil picado a la salsa y remover.
- 7Servir con espárragos y el pescado.
Ingredients
- 500 g Bacalao
- 250 g aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 Guindillas
- 1 cdta sal
- Perejil
Equipment
colador pequeñoolla