Brownie con Pretzel y Pacanas
Directions
- 1Precalentar el horno a 175°C.
- 2Colocar los stroopwafels en una bandeja para hornear forrada y hornear durante 10 minutos hasta que estén ligeramente oscuros y el caramelo se haya derretido.
- 3Dejar enfriar los stroopwafels hasta que estén duros, luego añadirlos a un procesador de alimentos con las galletas y los pretzels.
- 4Triturar hasta obtener una mezcla fina.
- 5Añadir la mantequilla derretida y pulsar hasta obtener una textura arenosa.
- 6Presionar la mezcla en el fondo de una fuente para horno forrada y hornear durante 10 minutos.
- 7Dorar la mantequilla: calentar la mantequilla en una cacerola a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que empiece a espumar y aparezcan motas marrones.
- 8Verter la mantequilla dorada sobre el chocolate negro y añadir el cacao en polvo, remover hasta que todo el chocolate se derrita.
- 9En un tazón separado, batir ambos azúcares y los huevos hasta que estén bien combinados.
- 10Incorporar la mezcla de chocolate y la vainilla.
- 11Añadir la harina y remover hasta que se combine, luego incorporar los trozos de chocolate.
- 12Cubrir la base con la masa de brownie y hornear durante 20 minutos.
- 13Combinar mantequilla, 100ml de crema y azúcar en una cacerola a fuego medio.
- 14Remover hasta que se combine y el azúcar se haya derretido, luego incorporar 1/4 cucharadita de sal y las pacanas.
- 15Cubrir los brownies con la mezcla de pacanas y dejar que se asiente en la nevera.
- 16Mientras se asienta, calentar los 250ml de crema a fuego lento hasta que esté humeante, luego verter sobre el chocolate.
- 17Dejar reposar durante 5 minutos y luego remover hasta que todo el chocolate se haya derretido.
- 18Verter sobre los brownies, espolvorear con trozos de pacanas picadas y pretzels.
- 19Enfriar hasta que se asiente (aproximadamente una hora).
- 20Cortar el brownie en porciones y servir.
Ingredients
- 4 galletas Digestive
- 3 stroopwafels
- 1 puñado pretzels salados
- 50 g mantequilla derretida
- 150 g mantequilla salada
- 150 g chocolate negro (70%)
- 25 g cacao en polvo
- 100 g azúcar moreno claro
- 100 g azúcar blanco
- 2 huevos
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 90 g harina de trigo
- 100 g trozos de chocolate
- 100 ml crema doble
- 50 g azúcar moreno oscuro
- 0.25 cucharadita sal
- 1 puñado pacanas
- 250 ml crema doble
- 150 g chocolate negro
Equipment
bandeja para hornearprocesador de alimentosfuente para hornocacerolatazónbatidorespátulacuchillo
Tips
- Si la mantequilla es sin sal, añadir 1/2 cucharadita de sal a la receta de los brownies.
- Para la capa de chocolate, si quedan trozos, calentar en el microondas 10 segundos a la vez hasta que esté suave.
- Enfriar el brownie hasta que se asiente (aproximadamente una hora) o comerlo directamente.