Zimtschnecken Cheesecake
Directions
- 1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2Kekse fein zerbröseln und in einer Schüssel mit geschmolzener Butter und Zimt vermischen.
- 3Die Keksmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten vorbacken. Danach die Temperatur auf 170 °C reduzieren.
- 4Frischkäse, Schmand und Zucker cremig rühren. Dann Mehl und Eier kurz unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
- 5Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht bräunen lassen. Vom Herd nehmen und Zucker, Zimt sowie Mehl einrühren, bis eine streichfähige Masse (Zimtschicht) entsteht.
- 6Die Hälfte der Käsecreme auf den vorgebackenen Boden geben.
- 7Etwas von der Zimtmischung darüber verteilen und mit einer Gabel leicht marmorieren.
- 8Dann die restliche Creme und den Rest der Zimtschicht darüber geben und erneut marmorieren.
- 9Den Cheesecake 45–55 Minuten bei 170 °C backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- 10Puderzucker und Milch glatt rühren, Frischkäse dazugeben und alles zu einer cremigen Glasur verrühren.
- 11Die Glasur auf den kalten Kuchen streichen und genießen.
Ingredients
- 200 g Kekse (Spekulatius oder Karamellkekse)
- 100 g Butter
- 1 TL Zimt
- 600 g Doppelrahmfrischkäse
- 400 g Schmand
- 120 g Zucker
- 2 EL Mehl
- 4 Eier
- 80 g Butter
- 80 g brauner Zucker
- 2 EL Mehl
- 1 EL Zimt
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Milch
- 150 g Frischkäse
Equipment
Springform (ca. 26 cm)BackpapierSchüsselkleiner TopfGabel