Blaubeer-Käsekuchen
Directions
- 1Die Haferflocken fein mahlen (oder ungemahlen lassen, wenn sie zart sind).
- 2Haferflocken mit gemahlenen Mandeln, Kokosöl, Sirup und Salz verkneten.
- 3Den Teig in eine Springform drücken und leicht andrücken.
- 4Den Boden 10 Minuten bei 180 °C vorbacken.
- 5Für die Füllung Quark, Frischkäse, Eier, Süße, Vanille, Zitronensaft, Zitronenaroma und Stärke (oder Vanillepuddingpulver/Käsekuchenhelfer) glatt rühren.
- 6Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben.
- 7Frische oder gefrorene Blaubeeren auf die Füllung streuen.
- 8Für die Streusel alle Zutaten krümelig verkneten.
- 9Die Streusel auf den Blaubeeren verteilen.
- 10Den Käsekuchen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Streusel goldbraun sind.
- 11Den Kuchen komplett abkühlen lassen, am besten mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
Ingredients
- 120 g Haferflocken
- 60 g gemahlene Mandeln
- 50 g Kokosöl oder Butter
- 2 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 Prise Salz
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse
- 2 Eier
- 60 ml Ahornsirup oder Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronensaft
- 4 Tropfen Zitronenaroma
- 3 EL Speisestärke, Vanillepuddingpulver oder Käsekuchenhelfer
- Zucker oder Zuckerersatz
- Frische Blaubeeren oder TK-Blaubeeren
- 50 g Haferflocken
- 30 g gemahlene Mandeln
- 30 g Kokosöl oder Butter (kalt in Würfeln)
- 20 g Ahornsirup oder Honig
- Mandelblättchen
Equipment
Springform (ca. 24 cm)Mixer
Tips
- Komplett abkühlen lassen, am besten mehrere Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank – dann wird er schön schnittfest.
- Für den Boden können zarte Haferflocken auch ungemahlen verwendet werden.
- Skyr kann für extra Protein anstelle von Magerquark verwendet werden.
- Griechischer Joghurt kann anstelle von Frischkäse verwendet werden.
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