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Pilzkekse

Serves 1
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Serves 1

Directions

  1. 1Den Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. 2Alle Zutaten für den Teig zu einem weichen und gleichmäßigen Plätzchenteig verkneten.
  3. 3Den Teig in Folie gewickelt 30 - 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. 4Den Teig zu zwei Rollen formen, in walnussgroße Stücke schneiden und zu Kugeln formen.
  5. 5Die Kugeln auf ein Backblech mit Backpapier setzen und mit einem Glas plattdrücken. Das Glas gegebenenfalls in Mehl tunken, damit es nicht klebt.
  6. 6Mit den Fingern das Pilzmuster eindrücken: zuerst oberhalb des Kreises quer für den Deckel, dann hochkant unterhalb für den Stiel.
  7. 7Die Plätzchen 8-10 Minuten backen.
  8. 8Das Johannisbeergelee glattrühren oder leicht erwärmen, in einen Spritzbeutel füllen und die Pilzdeckel damit ausspritzen.
  9. 9Für den Zuckerguss das Eiweiß mit dem Zitronensaft steifschlagen und nach und nach Puderzucker einrieseln lassen, bis eine weiße, cremige Konsistenz mit kleinen Spitzen entsteht.
  10. 10Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit kleinem Ausgang füllen, Punkte auf das Gelee spritzen und die Stiele der Pilze ausspritzen.

Ingredients

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter, sehr weich
  • 125 g Zucker
  • 1 whole Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Glas rotes Gelee
  • 1 whole Eiweiß
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 250 g Puderzucker

Equipment

BackofenBackblechBackpapierGlasSpritzbeutelRührgerät

Tips

  • Das Gelee kann bei Bedarf leicht erwärmt werden, um es besser glattzurühren.
  • Das Glas zum Plattdrücken der Kekse in Mehl tunken, damit die Kugeln nicht am Glas hängen bleiben.
  • Die Plätzchen härten beim Abkühlen nach dem Backen aus.

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