Directions
- 1Sformare la cheesecake dallo stampo a cerniera.
- 2Aggiungere del colorante viola ad una crema e mescolare.
- 3Frullare i biscotti secchi in un robot da cucina.
- 4Versare i biscotti frullati e il burro morbido nella ciotola del robot da cucina e mescolare per ottenere una base granulosa.
- 5Versare la base di biscotti e burro colorata nello stampo e compattarla sui bordi per creare la crosta della cheesecake.
- 6Compattare la base di biscotti sui bordi dello stampo usando un bicchiere per ottenere una forma uniforme.
- 7Uniformare la base di biscotti con una spatola.
- 8Montare la panna fresca in una ciotola usando le fruste elettriche.
- 9Pesare il mascarpone e aggiungerlo alla panna montata.
- 10Continuare a mescolare il mascarpone con la panna.
- 11Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda.
- 12Versare il latte in un pentolino.
- 13Aggiungere il latte alla crema di mascarpone e panna, poi mescolare con una spatola.
- 14Dividere la crema di mascarpone, panna e latte in due ciotole.
- 15Aggiungere la confettura di mirtilli a una delle due ciotole di crema e mescolare.
- 16Versare uno strato di crema ai mirtilli nello stampo con la base di biscotti e distribuirla uniformemente.
- 17Aggiungere uno strato di crema bianca nello stampo e distribuirla uniformemente.
- 18Aggiungere mirtilli freschi sopra la crema bianca e premere delicatamente.
- 19Versare succo di mirtillo in un pentolino.
- 20Versare la gelée di mirtilli sopra i mirtilli freschi nello stampo.
- 21Togliere il foglio di acetato dal bordo della cheesecake.
- 22Disegnare dei fiori sulla superficie esterna della cheesecake.
- 23Servire la cheesecake.
Ingredients
- 300 gr biscotti secchi
- 150 gr burro morbido
- 250 gr mascarpone
- 150 gr yogurt greco
- 100 gr panna fresca
- 50 gr zucchero
- 50 gr latte
- 300 gr mirtilli
- 4 cucchiai acqua
- 2 cucchiaini zucchero
- 4 fogli di gelatina
- 300 gr succo di mirtilli
- 8 gr gelatina
- colorante viola
Equipment
stampo da 20 cmfood processorciotolafruste elettrichebilanciapentolinocolinospatola
Tips
- La gelatina deve essere messa in ammollo in acqua fredda.
- I mirtilli con zucchero e acqua vanno fatti appassire e poi passati al colino per ricavarne il succo.
- Usare un foglio di acetato all'interno dello stampo se è molto alto per maggior sicurezza.
- Per la gelée, scaldare il succo di mirtillo e aggiungere la gelatina ammollata, poi far raffreddare prima di versarla sul dolce.
- La base di biscotti può essere colorata con colorante viola o lasciata neutra.
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