CHEESECAKE AI MIRTILLI
Serves 1
Directions
- 1Rimuovere lo stampo dal dolce precedentemente preparato e mettere da parte.
- 2Mettere alcune gocce di colorante viola nel mascarpone e mescolare.
- 3Sminuzzare i biscotti secchi e versarli in un frullatore.
- 4Frullare i biscotti fino a ottenere una polvere fine.
- 5Aggiungere il mascarpone colorato ai biscotti frullati e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e di colore scuro.
- 6Trasferire il composto di biscotti e mascarpone nella base dello stampo, compattandolo per formare la base della cheesecake.
- 7Usare un bicchiere per compattare uniformemente il composto di biscotti lungo il bordo interno dello stampo, creando un bordo alto.
- 8Livellare il bordo di biscotti con un cucchiaio o una spatola.
- 9In una ciotola, montare la panna fresca con un miscelatore elettrico fino a ottenere una consistenza spumosa.
- 10Pesare il mascarpone in una ciotola separata.
- 11Montare il mascarpone con un miscelatore elettrico.
- 12Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda e strizzarli.
- 13Scaldare il latte in un pentolino e sciogliere la gelatina ammollata al suo interno.
- 14Versare il latte con la gelatina sciolta nella ciotola con il mascarpone e mescolare.
- 15Aggiungere la panna montata alla crema di mascarpone e mescolare delicatamente con una spatola fino a incorporare bene.
- 16Dividere la crema in due parti e in una aggiungere la confettura di mirtilli e mescolare.
- 17Versare uno strato di crema ai mirtilli sullo stampo con la base di biscotti.
- 18Versare uno strato di crema bianca sopra la crema ai mirtilli.
- 19Aggiungere i mirtilli freschi sopra lo strato di crema bianca, distribuendoli uniformemente.
- 20Preparare la gelée di mirtilli scaldando il succo di mirtilli e aggiungendo la gelatina precedentemente ammollata.
- 21Versare la gelée di mirtilli sopra i mirtilli freschi nello stampo, ricoprendoli completamente.
- 22Lasciare solidificare la cheesecake in frigorifero per almeno quattro ore.
- 23Rimuovere con attenzione lo stampo e il foglio di acetato dal dolce.
- 24Decorare la parte esterna della cheesecake con fiori dipinti usando un pennello.
- 25Continuare a dipingere i fiori sulla superficie del dolce.
- 26Posizionare la torta su un piatto da portata e servirla.
Ingredients
- 300 gr biscotti secchi
- 150 gr burro morbido
- 250 gr mascarpone
- 150 gr yogurt greco
- 100 gr panna fresca
- 50 gr zucchero
- 50 gr latte
- 300 gr mirtilli (o confettura)
- 4 cucchiai acqua
- 2 cucchiaini zucchero
- 4 fogli di gelatina
- 300 gr succo di mirtilli
- 8 gr gelatina
- colorante viola
Equipment
stampo da 20 cmciotolafrullatoremiscelatore elettricopentolinocolinospatolacucchiaiopennello per decorazione
Tips
- Per la base di biscotti si può aggiungere colorante viola per ottenere il colore desiderato, altrimenti lasciarla neutra.
- Per una maggiore sicurezza, in uno stampo alto, si può inserire un foglio di acetato all'interno dello stampo.
- Per la gelée di mirtilli, scaldare il succo e aggiungere la gelatina ammollata, poi lasciare raffreddare prima di versarla sul dolce.
- Dopo aver completato il dolce, farlo solidificare per almeno quattro ore in frigorifero.
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