Pane con Mais e Semi di Girasole
Serves 1
Directions
- 1Dopo aver rinfrescato il lievito e averlo portato a raddoppio, mettere tutta l'acqua e la farina nell'impastatrice.
- 2Dopo aver rinfrescato il lievito e averlo portato a raddoppio, mettere tutta l'acqua e la farina nell'impastatrice.
- 3Dopo aver rinfrescato il lievito e averlo portato a raddoppio, mettere tutta l'acqua e la farina nell'impastatrice.
- 4Attendere un'ora per l'autolisi.
- 5Attendere un'ora per l'autolisi.
- 6Attendere un'ora per l'autolisi.
- 7Aggiungere il lievito e iniziare ad impastare.
- 8Aggiungere il lievito e iniziare ad impastare.
- 9Aggiungere il lievito e iniziare ad impastare.
- 10Infine, aggiungere il sale e incordare l'impasto.
- 11Infine, aggiungere il sale e incordare l'impasto.
- 12Infine, aggiungere il sale e incordare l'impasto.
- 13Mettere l'impasto in una caraffa e aspettare che il volume aumenti del 60%.
- 14Mettere l'impasto in una caraffa e aspettare che il volume aumenti del 60%.
- 15Mettere l'impasto in una caraffa e aspettare che il volume aumenti del 60%.
- 16Formare il pane e metterlo nel cestino di lievitazione.
- 17Formare il pane e metterlo nel cestino di lievitazione.
- 18Formare il pane e metterlo nel cestino di lievitazione.
- 19Riporre l'impasto formato in frigorifero per 14 ore.
- 20Riporre l'impasto formato in frigorifero per 14 ore.
- 21Riporre l'impasto formato in frigorifero per 14 ore.
- 22Al mattino, fare il taglio sul pane.
- 23Al mattino, fare il taglio sul pane.
- 24Al mattino, fare il taglio sul pane.
- 25Cuocere in forno (specifiche fornite nelle "Key Tips").
- 26Cuocere in forno (specifiche fornite nelle "Key Tips").
- 27Cuocere in forno (specifiche fornite nelle "Key Tips").
- 28Affettare il pane.
- 29Affettare il pane.
- 30Affettare il pane.
- 31Servire il pane con una zuppa, cospargendo formaggio grattugiato e olio d'oliva.
- 32Servire il pane con una zuppa, cospargendo formaggio grattugiato e olio d'oliva.
- 33Servire il pane con una zuppa, cospargendo formaggio grattugiato e olio d'oliva.
Ingredients
- 400 gr farina Petra 0103 (miscela di grano tenero con riso e orzo germogliato)
- 400 gr farina Petra 0103 (miscela di grano tenero con riso e orzo germogliato)
- 400 gr farina Petra 0103 (miscela di grano tenero con riso e orzo germogliato)
- 100 gr farina Petra ottimais (miscela con mais frantumato e semi di girasole)
- 100 gr farina Petra ottimais (miscela con mais frantumato e semi di girasole)
- 100 gr farina Petra ottimais (miscela con mais frantumato e semi di girasole)
- 380 gr acqua
- 380 gr acqua
- 380 gr acqua
- 100 gr lievito madre
- 100 gr lievito madre
- 100 gr lievito madre
- 7 gr sale
- 7 gr sale
- 7 gr sale
Equipment
impastatricecaraffacestino per lievitazioneforno @effeunoofficialcoltellograttugia
Tips
- Il pane viene cotto in @effeunoofficial, per la prima mezz'ora a 240°, la seconda mezz'ora a 210°, e gli ultimi 10 minuti a 180° con spiffero, ottenendo un sapore unico grazie al mix di farine.