Pala Romana Zucca e Porcini
Serves 1
Directions
- 1Miscelare la farina, l'acqua e il lievito per l'Idrobiga e mettere in una caraffa graduata.
- 2Miscelare la farina, l'acqua e il lievito per l'Idrobiga e mettere in una caraffa graduata.
- 3Miscelare la farina, l'acqua e il lievito per l'Idrobiga e mettere in una caraffa graduata.
- 4Lasciare raddoppiare l'Idrobiga a temperatura ambiente e poi mettere in frigo per 24 ore a 4/6 gradi.
- 5Lasciare raddoppiare l'Idrobiga a temperatura ambiente e poi mettere in frigo per 24 ore a 4/6 gradi.
- 6Lasciare raddoppiare l'Idrobiga a temperatura ambiente e poi mettere in frigo per 24 ore a 4/6 gradi.
- 7Dopo 24 ore, mettere l'Idrobiga nell'impastatrice, aggiungere malto, lievito, zucca e 80g d'acqua. Iniziare a impastare.
- 8Dopo 24 ore, mettere l'Idrobiga nell'impastatrice, aggiungere malto, lievito, zucca e 80g d'acqua. Iniziare a impastare.
- 9Dopo 24 ore, mettere l'Idrobiga nell'impastatrice, aggiungere malto, lievito, zucca e 80g d'acqua. Iniziare a impastare.
- 10Quando l'impasto è ben legato, aggiungere il sale e la restante acqua. Incordare bene. (Per la presenza della zucca, l'impasto è molto idratato e richiederà più tempo per incordare).
- 11Quando l'impasto è ben legato, aggiungere il sale e la restante acqua. Incordare bene. (Per la presenza della zucca, l'impasto è molto idratato e richiederà più tempo per incordare).
- 12Quando l'impasto è ben legato, aggiungere il sale e la restante acqua. Incordare bene. (Per la presenza della zucca, l'impasto è molto idratato e richiederà più tempo per incordare).
- 13Solo a impasto incordato, aggiungere l'olio extra vergine di oliva 100% Italiano Casa Coricelli a filo, lentamente.
- 14Solo a impasto incordato, aggiungere l'olio extra vergine di oliva 100% Italiano Casa Coricelli a filo, lentamente.
- 15Solo a impasto incordato, aggiungere l'olio extra vergine di oliva 100% Italiano Casa Coricelli a filo, lentamente.
- 16Una volta pronto l'impasto, metterlo sul piano da lavoro infarinato e fare due serie di pieghe, a distanza di 30 minuti l'una dall'altra.
- 17Una volta pronto l'impasto, metterlo sul piano da lavoro infarinato e fare due serie di pieghe, a distanza di 30 minuti l'una dall'altra.
- 18Una volta pronto l'impasto, metterlo sul piano da lavoro infarinato e fare due serie di pieghe, a distanza di 30 minuti l'una dall'altra.
- 19Mettere l'impasto in una caraffa e aspettare il raddoppio.
- 20Mettere l'impasto in una caraffa e aspettare il raddoppio.
- 21Mettere l'impasto in una caraffa e aspettare il raddoppio.
- 22Nel frattempo, cuocere la zucca tagliata a fette a 160° gradi con olio extra vergine di oliva 100% Italiano Casa Coricelli.
- 23Nel frattempo, cuocere la zucca tagliata a fette a 160° gradi con olio extra vergine di oliva 100% Italiano Casa Coricelli.
- 24Nel frattempo, cuocere la zucca tagliata a fette a 160° gradi con olio extra vergine di oliva 100% Italiano Casa Coricelli.
- 25Preparare i funghi porcini (pulirli e tagliarli).
- 26Preparare i funghi porcini (pulirli e tagliarli).
- 27Preparare i funghi porcini (pulirli e tagliarli).
- 28Rosolare i funghi porcini in padella con olio extra vergine di oliva.
- 29Rosolare i funghi porcini in padella con olio extra vergine di oliva.
- 30Rosolare i funghi porcini in padella con olio extra vergine di oliva.
- 31Prendere l'impasto raddoppiato e stenderlo.
- 32Prendere l'impasto raddoppiato e stenderlo.
- 33Prendere l'impasto raddoppiato e stenderlo.
- 34Farcire l'impasto con la zucca, i funghi porcini e il provolone a scaglie.
- 35Farcire l'impasto con la zucca, i funghi porcini e il provolone a scaglie.
- 36Farcire l'impasto con la zucca, i funghi porcini e il provolone a scaglie.
- 37Aggiungere un filo d'olio extra vergine di oliva.
- 38Aggiungere un filo d'olio extra vergine di oliva.
- 39Aggiungere un filo d'olio extra vergine di oliva.
- 40Cuocere la pala romana in forno finché non sarà dorata e croccante.
- 41Cuocere la pala romana in forno finché non sarà dorata e croccante.
- 42Cuocere la pala romana in forno finché non sarà dorata e croccante.
Ingredients
- 500 gr Farina
- 500 gr Farina
- 500 gr Farina
- 375 gr Acqua
- 375 gr Acqua
- 375 gr Acqua
- 5 gr Lievito
- 5 gr Lievito
- 5 gr Lievito
- 800 gr Idrobiga
- 800 gr Idrobiga
- 800 gr Idrobiga
- 168 gr Farina
- 168 gr Farina
- 168 gr Farina
- 122 gr Acqua
- 122 gr Acqua
- 122 gr Acqua
- 5 gr Lievito
- 5 gr Lievito
- 5 gr Lievito
- 6 gr Malto
- 6 gr Malto
- 6 gr Malto
- 16 gr Sale
- 16 gr Sale
- 16 gr Sale
- 24 gr Olio extra vergine di oliva 100% Italiano Casa Coricelli
- 24 gr Olio extra vergine di oliva 100% Italiano Casa Coricelli
- 24 gr Olio extra vergine di oliva 100% Italiano Casa Coricelli
- 200 gr Zucca cotta
- 200 gr Zucca cotta
- 200 gr Zucca cotta
- Zucca
- Zucca
- Zucca
- Funghi Porcini
- Funghi Porcini
- Funghi Porcini
- Provolone
- Provolone
- Provolone
Equipment
Caraffa graduataFrigoImpastatricePiatto da lavoroTagliereColtelloTeglia da fornoCarta fornoPadellaSpatolaGrattugia
Tips
- L'ingrediente che conta è l'olio extra vergine d'oliva.