Dầu hào chay từ nấm hương

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Rửa sạch nấm hương, cho vào 1.7 lít nước lọc và ngâm 4 tiếng cho mềm.
  2. 2Rửa sạch nấm hương, cho vào 1.7 lít nước lọc và ngâm 4 tiếng cho mềm.
  3. 3Rửa sạch nấm hương, cho vào 1.7 lít nước lọc và ngâm 4 tiếng cho mềm.
  4. 4Lọc lấy 1.5 lít nước ngâm nấm và giữ lại.
  5. 5Lọc lấy 1.5 lít nước ngâm nấm và giữ lại.
  6. 6Lọc lấy 1.5 lít nước ngâm nấm và giữ lại.
  7. 7Vắt ráo phần nấm hương đã ngâm mềm.
  8. 8Vắt ráo phần nấm hương đã ngâm mềm.
  9. 9Vắt ráo phần nấm hương đã ngâm mềm.
  10. 10Bắc chảo dầu nóng, cho nấm hương vào chiên đến khi nấm nổi lên và có mùi thơm, sau đó vớt ra.
  11. 11Bắc chảo dầu nóng, cho nấm hương vào chiên đến khi nấm nổi lên và có mùi thơm, sau đó vớt ra.
  12. 12Bắc chảo dầu nóng, cho nấm hương vào chiên đến khi nấm nổi lên và có mùi thơm, sau đó vớt ra.
  13. 13Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước ngâm nấm và xé nhỏ lá rong biển cho vào.
  14. 14Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước ngâm nấm và xé nhỏ lá rong biển cho vào.
  15. 15Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước ngâm nấm và xé nhỏ lá rong biển cho vào.
  16. 16Thái mỏng nấm hương đã chiên và cho vào nồi, luộc.
  17. 17Thái mỏng nấm hương đã chiên và cho vào nồi, luộc.
  18. 18Thái mỏng nấm hương đã chiên và cho vào nồi, luộc.
  19. 19Khi sôi, để lửa nhỏ nhẹ và nấu trong 15 phút.
  20. 20Khi sôi, để lửa nhỏ nhẹ và nấu trong 15 phút.
  21. 21Khi sôi, để lửa nhỏ nhẹ và nấu trong 15 phút.
  22. 22Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
  23. 23Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
  24. 24Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
  25. 25Cho hỗn hợp đã nguội vào máy xay và xay thật mịn.
  26. 26Cho hỗn hợp đã nguội vào máy xay và xay thật mịn.
  27. 27Cho hỗn hợp đã nguội vào máy xay và xay thật mịn.
  28. 28Lược lại hỗn hợp đã xay mịn lần cuối để có hỗn hợp sệt.
  29. 29Lược lại hỗn hợp đã xay mịn lần cuối để có hỗn hợp sệt.
  30. 30Lược lại hỗn hợp đã xay mịn lần cuối để có hỗn hợp sệt.
  31. 31Bắc hỗn hợp lên bếp, nêm 30g hạt nêm chay, 40g muối, 90g đường, 30g hắc xì dầu.
  32. 32Bắc hỗn hợp lên bếp, nêm 30g hạt nêm chay, 40g muối, 90g đường, 30g hắc xì dầu.
  33. 33Bắc hỗn hợp lên bếp, nêm 30g hạt nêm chay, 40g muối, 90g đường, 30g hắc xì dầu.
  34. 34Khuấy đều và nấu sôi trong 2 phút rồi tắt bếp.
  35. 35Khuấy đều và nấu sôi trong 2 phút rồi tắt bếp.
  36. 36Khuấy đều và nấu sôi trong 2 phút rồi tắt bếp.
  37. 37Để nguội hoàn toàn, cho vào hũ kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2 tuần hoặc cấp đông.
  38. 38Để nguội hoàn toàn, cho vào hũ kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2 tuần hoặc cấp đông.
  39. 39Để nguội hoàn toàn, cho vào hũ kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2 tuần hoặc cấp đông.

Ingredients

  • 50 g nấm hương
  • 50 g nấm hương
  • 50 g nấm hương
  • 1.7 lít nước lọc
  • 1.7 lít nước lọc
  • 1.7 lít nước lọc
  • 1.5 lít nước ngâm nấm
  • 1.5 lít nước ngâm nấm
  • 1.5 lít nước ngâm nấm
  • lá rong biển
  • lá rong biển
  • lá rong biển
  • 30 g hạt nêm chay
  • 30 g hạt nêm chay
  • 30 g hạt nêm chay
  • 40 g muối
  • 40 g muối
  • 40 g muối
  • 90 g đường
  • 90 g đường
  • 90 g đường
  • 30 g hắc xì dầu
  • 30 g hắc xì dầu
  • 30 g hắc xì dầu

Equipment

chảonồimáy xayhũ

Tips

  • Nấm hương sau khi ngâm mềm phải chiên lên để dầu hào thơm hơn.
  • Thêm lá rong biển để dầu hào có mùi thơm giống hải sản.
  • Để sốt dầu hào nguội hoàn toàn trước khi cho vào máy xay để tránh tăng áp suất và bắn ra ngoài.
  • Dầu hào chay có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2 tuần hoặc cấp đông.
  • Dùng nấm hương để tránh mùi hắc.
  • Sử dụng lá rong biển cuộn cơm để tạo mùi hải sản giống dầu hào mặn.