Gân bò ngâm mắm chua ngọt

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Nấu nước mắm chua ngọt: cho 150ml nước mắm nhĩ, 100ml nước lọc, 50ml giấm, 5g muối và 150g đường vào nồi.
  2. 2Nấu nước mắm chua ngọt: cho 150ml nước mắm nhĩ, 100ml nước lọc, 50ml giấm, 5g muối và 150g đường vào nồi.
  3. 3Nấu nước mắm chua ngọt: cho 150ml nước mắm nhĩ, 100ml nước lọc, 50ml giấm, 5g muối và 150g đường vào nồi.
  4. 4Bật lửa nhỏ, đun sôi trong 2 phút rồi tắt bếp.
  5. 5Bật lửa nhỏ, đun sôi trong 2 phút rồi tắt bếp.
  6. 6Bật lửa nhỏ, đun sôi trong 2 phút rồi tắt bếp.
  7. 7Để nước mắm nguội hoàn toàn (có thể dùng thau nước đá bên dưới nồi để làm nguội nhanh).
  8. 8Để nước mắm nguội hoàn toàn (có thể dùng thau nước đá bên dưới nồi để làm nguội nhanh).
  9. 9Để nước mắm nguội hoàn toàn (có thể dùng thau nước đá bên dưới nồi để làm nguội nhanh).
  10. 10Sơ chế gân bò: rửa sạch gân bò, cho vào nồi nước cùng gừng, sả và rượu, luộc cho đến khi gân chín mềm.
  11. 11Sơ chế gân bò: rửa sạch gân bò, cho vào nồi nước cùng gừng, sả và rượu, luộc cho đến khi gân chín mềm.
  12. 12Sơ chế gân bò: rửa sạch gân bò, cho vào nồi nước cùng gừng, sả và rượu, luộc cho đến khi gân chín mềm.
  13. 13Khi gân chín, vớt ra cho ngay vào thau nước đá cho nguội.
  14. 14Khi gân chín, vớt ra cho ngay vào thau nước đá cho nguội.
  15. 15Khi gân chín, vớt ra cho ngay vào thau nước đá cho nguội.
  16. 16Vớt gân ra, dùng khăn thấm khô nước, để ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng cho gân khô ráo và săn chắc.
  17. 17Vớt gân ra, dùng khăn thấm khô nước, để ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng cho gân khô ráo và săn chắc.
  18. 18Vớt gân ra, dùng khăn thấm khô nước, để ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng cho gân khô ráo và săn chắc.
  19. 19Thái gân bò thành miếng vừa ăn.
  20. 20Thái gân bò thành miếng vừa ăn.
  21. 21Thái gân bò thành miếng vừa ăn.
  22. 22Cho 20g gừng thái chỉ, 10g sả non, 20g ớt sừng và 20g tỏi băm nhuyễn vào phần nước mắm đã nguội.
  23. 23Cho 20g gừng thái chỉ, 10g sả non, 20g ớt sừng và 20g tỏi băm nhuyễn vào phần nước mắm đã nguội.
  24. 24Cho 20g gừng thái chỉ, 10g sả non, 20g ớt sừng và 20g tỏi băm nhuyễn vào phần nước mắm đã nguội.
  25. 25Cho toàn bộ gân bò đã thái vào hỗn hợp nước mắm và gia vị.
  26. 26Cho toàn bộ gân bò đã thái vào hỗn hợp nước mắm và gia vị.
  27. 27Cho toàn bộ gân bò đã thái vào hỗn hợp nước mắm và gia vị.
  28. 28Cho gân bò ngâm mắm vào keo, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  29. 29Cho gân bò ngâm mắm vào keo, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  30. 30Cho gân bò ngâm mắm vào keo, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Ingredients

  • 150 ml nước mắm nhĩ
  • 150 ml nước mắm nhĩ
  • 150 ml nước mắm nhĩ
  • 100 ml nước lọc
  • 100 ml nước lọc
  • 100 ml nước lọc
  • 50 ml giấm
  • 50 ml giấm
  • 50 ml giấm
  • 5 g muối
  • 5 g muối
  • 5 g muối
  • 150 g đường
  • 150 g đường
  • 150 g đường
  • 0.5 kg gân bò chữ Y
  • 0.5 kg gân bò chữ Y
  • 0.5 kg gân bò chữ Y
  • 20 g gừng
  • 20 g gừng
  • 20 g gừng
  • 10 g sả non
  • 10 g sả non
  • 10 g sả non
  • 20 g ớt sừng
  • 20 g ớt sừng
  • 20 g ớt sừng
  • 20 g tỏi băm nhuyễn
  • 20 g tỏi băm nhuyễn
  • 20 g tỏi băm nhuyễn

Equipment

nồithauđũakeo thủy tinh

Tips

  • Nước mắm phải thật nguội mới ngâm gân bò để tránh gân bị nhầy và hư nước mắm.
  • Sau khi luộc, cho gân bò vào thau nước đá để làm nguội và giúp gân săn chắc.
  • Thấm khô gân bò bằng khăn và để ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để gân ráo và chắc.
  • Thái gân bò thành miếng vừa ăn, thái nhỏ để dễ thấm gia vị.
  • Nên dùng đũa sạch khi gắp gân bò ra ăn.
  • Món ăn ngon nhất sau 3 ngày ngâm.
  • Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cả tháng.