Gân bò ngâm mắm chua ngọt
Serves 1
Directions
- 1Nấu nước mắm chua ngọt: cho 150ml nước mắm nhĩ, 100ml nước lọc, 50ml giấm, 5g muối và 150g đường vào nồi.
- 2Bật lửa nhỏ, đun sôi trong 2 phút rồi tắt bếp.
- 3Để nước mắm nguội hoàn toàn (có thể dùng thau nước đá bên dưới nồi để làm nguội nhanh).
- 4Sơ chế gân bò: rửa sạch gân bò, cho vào nồi nước cùng gừng, sả và rượu, luộc cho đến khi gân chín mềm.
- 5Khi gân chín, vớt ra cho ngay vào thau nước đá cho nguội.
- 6Vớt gân ra, dùng khăn thấm khô nước, để ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng cho gân khô ráo và săn chắc.
- 7Thái gân bò thành miếng vừa ăn.
- 8Cho 20g gừng thái chỉ, 10g sả non, 20g ớt sừng và 20g tỏi băm nhuyễn vào phần nước mắm đã nguội.
- 9Cho toàn bộ gân bò đã thái vào hỗn hợp nước mắm và gia vị.
- 10Cho gân bò ngâm mắm vào keo, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Ingredients
- 150 ml nước mắm nhĩ
- 100 ml nước lọc
- 50 ml giấm
- 5 g muối
- 150 g đường
- 0.5 kg gân bò chữ Y
- 20 g gừng
- 10 g sả non
- 20 g ớt sừng
- 20 g tỏi băm nhuyễn
Equipment
nồithauđũakeo thủy tinh
Tips
- Nước mắm phải thật nguội mới ngâm gân bò để tránh gân bị nhầy và hư nước mắm.
- Sau khi luộc, cho gân bò vào thau nước đá để làm nguội và giúp gân săn chắc.
- Thấm khô gân bò bằng khăn và để ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để gân ráo và chắc.
- Thái gân bò thành miếng vừa ăn, thái nhỏ để dễ thấm gia vị.
- Nên dùng đũa sạch khi gắp gân bò ra ăn.
- Món ăn ngon nhất sau 3 ngày ngâm.
- Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cả tháng.
Related recipes
Vietnamese Sweet Chilli Sauce
Vietnamese · Sauce & Condiment
Nước Chấm and Peanut Sauce
Vietnamese · Sauce & Condiment
Gochujang Glaze, Thai Peanut Sauce, and Nuoc Cham
Vietnamese · Sauce & Condiment
Cơm sườn nướng tiêu
Vietnamese · Sauce & Condiment30m
Sốt mận (Plum Sauce)
Vietnamese · Sauce & Condiment
Dầu hào chay từ nấm hương
Vietnamese · Sauce & Condiment17m
Vả muối sổi
Vietnamese · Sauce & Condiment
Nước mắm me
Vietnamese · Sauce & Condiment2m
Củ cải ngâm tương
Vietnamese · Sauce & Condiment
Sốt cà chua đa năng
Vietnamese · Sauce & Condiment
Tỏi ớt ngâm chua ngọt
Vietnamese · Sauce & Condiment
Bún Thịt Bò Xào (Phần Nước Mắm)
Vietnamese · Sauce & Condiment